Zemiaky patria jednoznačne medzi najobľúbenejšie a najčastejšie používané suroviny v slovenských kuchyniach. Sú všestranné, chutné, a hlavne – dostupné. Podávame ich k mäsu, tvoríme z nich chutné placky, zemiakové šaláty alebo obľúbené lokše. Každá gazdinka však dobre vie, že čas potrebný na ich varenie býva často príliš dlhý, najmä keď sa ponáhľame s obedom. Našťastie existujú jednoduché, avšak veľmi efektívne triky, ktoré sa v slovenských domácnostiach predávajú už po celé generácie. Možno ste ich už počuli od vašej starej mamy, možno ich teraz objavíte po prvýkrát.
Maslo – tajná zbraň našich babičiek
Používate na urýchlenie varenia zemiakov tlakový hrniec? Je to určite výborná možnosť, avšak nie každý má tento prístroj doma a mnohí sa ho dokonca aj trochu boja používať – nie ste v tom rozhodne sami. Našťastie existuje jednoduchá alternatíva: obyčajné maslo.
Stačí, ak pri varení pridáte do vody k zemiakom malý kúsok masla. Čo sa tým zmení? Maslo sa rozpustí, vytvorí na hladine jemnú tukovú vrstvu, ktorá mierne zvýši teplotu varu vody. Hoci táto zmena neznamená, že budete mať zemiaky hotové za pár sekúnd, rozhodne takto ušetríte niekoľko cenných minút – a to je najmä počas pracovného týždňa viac než vítané.
Maslo navyše zemiaky príjemne ochutí a zabezpečí, že budú po uvarení pevnejšie, nebudú sa rozpadávať a nezačnú sa zbytočne lepiť. Nemáte doma práve maslo? Nevadí! Podľa známeho slovenského televízneho kuchára dosiahnete veľmi podobný výsledok aj s lyžičkou rastlinného oleja.
Drobná zmena, veľká úspora času
Ak ste niekedy pripravovali obed alebo večeru v časovej tiesni, určite viete, aký vzácny je každá jedna minúta. A práve malé zmeny v kuchyni vedia tieto minúty veľmi efektívne ušetriť.
Veľký rozdiel dokáže urobiť napríklad aj spôsob krájania. Čím menšie kúsky zemiakov pripravíte, tým rýchlejšie sa uvaria. Dôležité je však aj to, aby boli jednotlivé kúsky podobne veľké, čo zabezpečí rovnomerné prevarenie. Môže sa to zdať ako drobnosť, ale práve takéto detaily robia z bežného jedla dokonalý pokrm.
Využite rýchlovarnú kanvicu
Ušetriť čas viete aj ďalším jednoduchým tipom, ktorý pritom vôbec nestojí veľa námahy. Namiesto toho, aby ste zemiaky zalievali studenou vodou a čakali, kým sa začne variť, použite rýchlovarnú kanvicu. Kým si očistíte zemiaky, voda je už pripravená a môžete ich okamžite zaliať vriacou vodou. Ušetríte tým podstatnú časť z celkového času varenia.
Pokrievka funguje ako jemnejší tlakový hrniec
Zamysleli ste sa niekedy, prečo sa v tlakovom hrnci varia potraviny oveľa rýchlejšie? Je to jednoduché – vďaka hermetickému uzavretiu hrnca stúpne vnútorný tlak a s ním aj bod varu vody, čím sa varenie výrazne urýchľuje. Podobný efekt, hoci v menšej intenzite, získate aj obyčajnou pokrievkou. Ak varíte zemiaky prikryté, teplota v hrnci bude mierne vyššia a proces varenia o niekoľko minút kratší. Bonusom navyše bude úspora energie, čo ocení vaša peňaženka aj životné prostredie.
Slováci sú naozaj zemiaková veľmoc!
Možno vás prekvapí, že zatiaľ čo priemerná celosvetová spotreba zemiakov je okolo 32 kilogramov na osobu ročne, na Slovensku toto číslo dosahuje takmer dvojnásobok – približne 70 kg na osobu. To znamená, že štvorčlenná rodina skonzumuje za rok až neuveriteľných 280 kg zemiakov, čo sú takmer tri metráky.
Ak vám občas zemiaky pripadajú až príliš všedné a nudné, spomeňte si na to, že v minulosti, najmä v časoch vojen, boli pre našich predkov záchranou a hlavným zdrojom obživy. Zemiaky vtedy doslova zachraňovali ľudské životy.
Ale aby sme neskončili príliš vážne – už ste rozmýšľali, čo chutné zo zemiakov pripravíte nabudúce? Kedy naposledy ste napríklad robili klasické slovenské šúľance, grenadír alebo zemiakové placky? Možno práve teraz je ten správny čas oprášiť staré recepty našich mám a babičiek.
Nechajte sa inšpirovať, experimentujte a hlavne – nebojte sa využiť všetky malé kuchárske triky, ktoré vám ušetria čas aj námahu!
