Špenát patrí medzi najzdravšie listové zeleniny a jeho pravidelná konzumácia prináša množstvo výhod. Obsahuje vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré podporujú mozog, kosti aj srdce. Krémová špenátová polievka je rýchly spôsob, ako tieto látky dopriať telu – pripravená je do 20 minút a nezaťaží trávenie.
Čo robí špenát výnimočným
- Vitamín K: kľúčový pre zdravie kostí a správne zrážanie krvi.
- Luteín a zeaxantín: antioxidanty, ktoré chránia zrak pred vekom podmieneným poškodením.
- Folát (kyselina listová): dôležitý pre tvorbu červených krviniek a funkciu nervovej sústavy.
- Draslík a dusičnany: pomáhajú regulovať krvný tlak a podporujú zdravie ciev.
- Vláknina: prospieva tráveniu a zdraviu čriev.
Špenát a mozog
Výskumy ukazujú, že ľudia, ktorí jedia denne zelenú listovú zeleninu (vrátane špenátu), majú pomalší pokles kognitívnych schopností v porovnaní s tými, ktorí ju konzumujú len zriedkavo. Podľa jednej observačnej štúdie mal rozdiel v rýchlosti úbytku pamäti hodnotu približne zodpovedajúcu 11 rokom. Treba však zdôrazniť, že ide o štatistické porovnanie, nie o omladenie mozgu v doslovnom zmysle.
Pravda o varení špenátu
Niektoré živiny sa zo špenátu vstrebávajú lepšie po krátkej tepelnej úprave. Platí to napríklad pre karotenoidy. Naopak, dlhé varenie znižuje obsah vitamínu C. Preto je ideálne špenát iba krátko spariť alebo pripraviť ako rýchlu polievku.
Rýchly recept na špenátovú polievku
Potrebujete:
- 200 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
- 1 cibuľu alebo strúčik cesnaku
- 500 ml zeleninového vývaru
- 100 ml smotany (môže byť aj rastlinná)
- štipku muškátového orieška, soľ a čierne korenie
Postup:
Na troche oleja orestujte cibuľu alebo cesnak, pridajte špenát, ktorý sa rýchlo zmenší. Zalejte vývarom, krátko povarte a rozmixujte. Na záver pridajte smotanu a dochuťte korením. Polievka je hotová za 20 minút, je ľahká a výživná.
Na čo si dať pozor
- Neprevariť špenát – dlhé varenie znižuje jeho výživovú hodnotu.
- Nepreháňať to so smotanou – polievka by stratila ľahkosť.
Špenát nie je zázračný liek, ale pravidelná súčasť jedálnička môže prispieť k lepšiemu zdraviu mozgu, silnejším kostiam, zdravým cievam a kvalitnejšiemu zraku. Jednoduchá špenátová polievka je praktický spôsob, ako si túto výživnú zeleninu zaradiť do bežného dňa – a to nielen pre ženy po päťdesiatke.
