Červená repa, mrkva, paštrnák či bataty – tieto suroviny na prvý pohľad evokujú zdravie a výživu. Výrobcovia zeleninových chipsov sa často snažia prezentovať tieto pochutiny ako ideálnu alternatívu k tradičným zemiakovým lupienkom. Mnohí spotrebitelia im na túto predstavu naletia a veria, že si doprajú zdravší snack. Realita však ukazuje, že za touto atraktívnou fasádou sa skrývajú podobné, ak nie rovnaké, zdravotné riziká ako pri konzumácii klasických chipsov.
Rovnaké kalórie, iné balenie
Nemecká organizácia Stiftung Warentest, ktorá sa špecializuje na hodnotenie kvality produktov, sa zamerala na 15 rôznych druhov zeleninových chipsov dostupných na trhu. Výsledky testovania boli prekvapujúce – zeleninové chipsy majú takmer rovnaké množstvo kalórií ako zemiakové lupienky. To znamená, že ak sa snažíte kontrolovať svoj kalorický príjem, tieto chipsy vás nijako nezachránia. V skutočnosti sa jedná o potravinu s vysokým obsahom energie, čo je v rozpore s ich zdravým imidžom.
Zdravotné riziká. Akrylamid a dusičnany
Testy odhalili ďalší alarmujúci fakt. Viaceré testované produkty obsahovali látku známu ako akrylamid, ktorá vzniká pri vysokých teplotách počas tepelnej úpravy potravín bohatých na sacharidy. Akrylamid je považovaný za potenciálne rakovinotvorný a zároveň môže poškodzovať genetickú výbavu buniek. Okrem toho, v niektorých výrobkoch boli zistené vysoké hladiny dusičnanov, ktoré môžu mať podobné negatívne účinky na zdravie.
Tieto látky nie sú prítomné len v zeleninových chipsov, ale ich obsah v produktoch propagovaných ako zdravé je sklamaním a pre mnohých spotrebiteľov dôvodom na zamyslenie.
Vláknina nestačí. Lepšou voľbou je čerstvá zelenina
Zeleninové chipsy sa často prezentujú ako zdroj vlákniny, čo môže byť vnímané ako ich výhoda. Áno, je pravda, že oproti zemiakovým lupienkom môžu obsahovať o niečo viac vlákniny, avšak tento benefit bledne v porovnaní s negatívami. Vysoký obsah tukov, soli a cukru ich radí medzi potraviny, ktoré by sme mali konzumovať len veľmi zriedkavo.
Ak chcete do svojej stravy zaradiť viac vlákniny a živín, najlepšou voľbou je čerstvá zelenina. Konzumácia surovej alebo minimálne spracovanej zeleniny prináša viac zdravotných výhod a zároveň minimalizuje riziko spojené s konzumáciou vysoko spracovaných potravín, akými sú chipsy.
Čo z toho vyplýva?
Ak sa snažíte žiť zdravo a obmedzovať nezdravé potraviny, zeleninové chipsy by nemali byť na vašom jedálnom lístku. Aj keď môžu na obale pôsobiť lákavo a zdravo, ich obsah často nezodpovedá tejto predstave. Najlepším riešením je nahradiť ich čerstvými potravinami, ktoré vám prinesú skutočný úžitok pre zdravie.
