Zvyšky zeleniny z chladničky často končia tam, kde by nemuseli — v odpadkovom koši. Pritom aj trocha ovädnutá mrkva, zabudnutý baklažán alebo načatá paprika sa dajú premeniť na niečo výnimočné. Stačí ich upiecť dozlatista, dochutiť niekoľkými jednoduchými ingredienciami a behom chvíľky vykúzlite jemnú, chuťovo bohatú paštétu, ktorá sa hodí nielen na chlieb, ale aj ako dip k zelenine alebo základ do wrapov či sendvičov.
Aj zeleninové zvyšky majú svoju hodnotu
Mrkva, baklažán a paprika — tri kúsky zeleniny, ktoré často zostanú v chladničke bez jasného plánu. Často sa nad nimi zamyslíme až vtedy, keď sú už na hranici zrelosti a hrozí, že ich vyhodíme. No práve z takýchto „zbytkov“ môže vzniknúť niečo prekvapivo chutné a plnohodnotné – jemná vegetariánska paštéta, ktorá hravo konkuruje aj tradičným mäsovým variantom.
Ako na to: Pečenie zeleniny v rúre
Základ úspechu spočíva v pečení zeleniny v rúre. Tento spôsob prípravy dodá mrkve, baklažánu aj paprike bohatú, prirodzene sladkastú a mierne zemistú chuť. Mrkva zmäkne a zvýrazní svoju sladkosť, baklažán sa doslova rozpadáva a paprika celú zmes príjemne osvieži. Stačí všetku zeleninu poukladať na plech, jemne pokvapkať olivovým olejom, posypať štipkou soli a piecť naraz, bez zbytočných komplikácií.
Vedeli ste?
„Baklažány sú bohaté na vitamíny skupiny B, vitamín A a obsahujú cenné minerály ako draslík, železo a fosfor. Prispievajú k zníženiu hladiny cholesterolu, podporujú správnu činnosť čriev a pôsobia ako antioxidanty,“ vysvetľuje výživová poradkyňa.
Mixovanie: Jemnosť a výrazná chuť
Keď je zelenina upečená do mäkka a pekne zlatistá, nastáva čas na jej spracovanie do podoby lahodnej paštéty. Stačí pridať pár kvapiek citrónovej šťavy, strúčik cesnaku, kvalitný olivový olej a ak chcete paštétu ešte viac dochutiť, pokojne aj lyžičku dijonskej horčice. Výsledkom bude jemná, vláčna a dokonale natierateľná pomazánka, ktorá chutí skvelo na krajci čerstvého chleba, ale aj ako zdravý dip k surovej zelenine alebo ako základ pre sendviče.
Prečo si túto paštétu zamilujete
Tajomstvo úspechu tejto paštéty nespočíva len v jej výbornej chuti, ale aj v jej filozofii – dáva druhú šancu potravinám, ktoré by inak skončili v odpade. Tak nielenže si pripravíte niečo chutné a zdravé, ale zároveň prispejete k zníženiu plytvania potravinami a tým aj k ochrane našej planéty.
Presne takéto jednoduché a vedomé varenie by malo mať pevné miesto v každej modernej kuchyni.
