Zázvor poznajú milióny ľudí na celom svete pre jeho výraznú chuť a vôňu. V ľudovom liečiteľstve sa používa po stáročia a svoje pevné miesto si získal najmä ako podpora pri prechladnutí či pri problémoch s trávením. Mnohé moderné vedecké štúdie potvrdzujú, že zázvor vďaka obsahu dôležitých látok (napríklad gingerolu či shogaolu) disponuje protizápalovými a antivírusovými vlastnosťami, ktoré môžu priaznivo vplývať na rôzne aspekty nášho zdravia. Okrem toho je zázvor takisto obľúbený medzi tými, ktorí chcú podporiť svoje snahy o zdravšie stravovanie a redukciu hmotnosti.
Pomoc pri nachladnutí, nevoľnosti a ďalších ťažkostiach
V období, keď na nás častejšie útočia vírusy, je zázvor v podobe čaju alebo výťažkov vítaným prírodným „asistentom“. Jeho povzbudivé účinky oceníte aj vtedy, ak mávate nevoľnosti pri cestovaní či v počiatočných štádiách tehotenstva. Zázvor dokáže upokojiť podráždený žalúdok a stabilizovať tráviaci trakt. Vďaka kombinácii protizápalového pôsobenia a schopnosti zahriať organizmus prispieva k pocitu úľavy pri prechladnutí a dokáže aspoň čiastočne zmierniť nepríjemný kašeľ.
Podporuje chudnutie?
Mnohí ľudia, ktorí sa usilujú zhodiť prebytočné kilogramy, často hľadajú potraviny či nápoje s údajnými „zázračnými“ účinkami na spaľovanie tukov. V prípade zázvoru sú očakávania neraz veľké, a môže sa zdať, že samotným pitím zázvorového čaju sa tuky jednoducho vytratia. Netreba však zabúdať, že základom redukcie hmotnosti je dodržiavanie vhodného kalorického deficitu, ktorý vznikne, keď telu dodávame menej energie, než spotrebujeme.
Samotný zázvor teda tuky priamo nespáli, no môže byť zaujímavým doplnkom pri chudnutí. Je známe, že prispieva k zrýchleniu metabolizmu a zároveň podporuje pocit nasýtenia, takže po jeho konzumácii sa vyhnete rýchlemu návratu hladu. Vďaka regulácii hladiny cukru v krvi pomáha aj pri znižovaní chuti na sladké a môže tak zamedziť konzumácii zbytočných kalórií.
Najčastejšie chyby pri spracovaní zázvoru
Aby ste z jeho hľuzy dostali maximum priaznivých látok, je dôležité vedieť, ako s ním správne pracovať. Prvým krokom je zvážiť, či zázvor treba ošúpať. Pri mladom koreni, ktoré má čerstvú a nepoškodenú šupku, sa vôbec nemusíte obávať nechať ju na mieste. Pod šupkou sa totiž nachádza množstvo výživných látok. No ak je recept, ktorý práve pripravujete, náročný na jemnejšiu konzistenciu, použite na olúpanie obyčajnú čajovú lyžičku. Tá dokáže jemne odstrániť kôru bez toho, aby ste zbytočne odstránili veľkú časť dužiny.
Ďalšou častou chybou je, že si ľudia nakrájajú alebo nastrúhajú zázvor priskoro. Takto pripravený zázvor veľmi rýchlo stráca svoju „silnú“ arómu aj účinné látky, a preto sa odporúča spracovať ho vždy tesne pred použitím. Na rozdiel od citlivých byliniek, ktorým príliš vysoká teplota škodí, zázvoru var vôbec neprekáža – práve naopak, v horúcej vode sa z neho uvoľní viac prospešných zložiek.
Kto by sa mal zázvoru radšej vyhnúť?
Hoci je zázvor pre väčšinu dospelých ľudí bezpečná potravina, jeho silné účinky môžu byť v niektorých situáciách kontraproduktívne. Zvlášť opatrní by mali byť tí, ktorí užívajú lieky dlhodobo, najmä na riedenie krvi. Zázvor môže nežiaducim spôsobom ovplyvňovať zrážanie krvi a spolu s liekmi vyvolať rizikové reakcie.
Rovnako si treba dávať pozor, ak trpíte dlhodobými alebo akútnymi zápalovými ochoreniami tráviacej sústavy, prípadne máte žalúdočné vredy. V pokročilom štádiu tehotenstva tiež nie je vhodné konzumovať ho bez konzultácie s lekárom. A hoci vám môže pomôcť zahnať únavu, ak si dáte šálku zázvorového čaju večer, počítajte s možným narušením spánku, pretože zázvor má povzbudzujúce účinky. Ak si nie ste istí, či je pre vás zázvor vhodný, najlepšie je poradiť sa s odborníkom.
Odporúčané denné množstvo
Pri čerstvom zázvore je všeobecne uvádzaná denná dávka na úrovni zhruba 4 gramov, zatiaľ čo pri sušenom sa odporúča len okolo 1 gramu. Netreba to s ním teda preháňať: kým rozumné používanie môže priniesť pozitívne účinky, nadmerná konzumácia môže spôsobovať tráviace ťažkosti alebo iné nežiaduce reakcie.
Silný zázvorový odvar krok za krokom
Ak chcete využiť prospešné látky z koreňa naplno, vyskúšajte silný odvar:
- V hrnci priveďte k varu približne 500 ml vody.
- Odkrojte 2–3 centimetre ideálne nelúpaného zázvoru (ak sa dá, vyberajte bio kvalitu), pričom zázvor nakrájajte na tenké plátky.
- Nakrájané kúsky vložte do vody a varte aspoň 10 minút. Tým sa uvoľní maximum zdraviu prospešných zložiek.
- Odvar nechajte chvíľu vychladnúť a napokon ho preceďte.
- Výsledný nápoj môžete piť postupne po menších dúškoch alebo si ho vylepšiť medom, citrónom, kúskom škorice či štipkou kurkumy.
Zázvor takto pripravený vás nielen zahreje počas chladnejších dní, ale zároveň podporí imunitu, trávenie a celkovú vitalitu. Už roky je považovaný za všestrannú surovinu, ktorá nesmie chýbať v kuchyni tých, ktorí dbajú o prírodnú prevenciu a zdravý životný štýl. Ak budete dbať na odporúčané množstvo a vhodné spracovanie, môže sa zázvor stať vaším nenahraditeľným pomocníkom.
