Volajú ho rímsky hrach a patrí medzi tradičné potraviny krajín Blízkeho východu aj Stredomoria. Táto drobná strukovina s jemnou orieškovou chuťou si postupne získava obľubu aj v našich kuchyniach – a to zaslúžene. Cícer totiž nie je len chutný, ale aj mimoriadne výživný a prospešný pre organizmus.
Zdravšia alternatíva k čipsom: vyskúšajte tento snack
Ak máte chuť na niečo chrumkavé, skúste opečený cícer v rúre – je to jednoduché, zdravé a chutné. Stačí ho prepláchnuť, osušiť, ochutiť korením a upiecť dozlata. Výsledkom sú výživné „cícerové chrumky“, ktoré zasýtia bez výčitiek svedomia.
Pozrite si krátke video s inšpiráciou, ako na to:
Výživná sila v malých guľôčkach
Cícer je jednou z najhodnotnejších rastlinných potravín. Obsahuje vysoké množstvo bielkovín, ktoré sú dôležité najmä pre vegetariánov, športovcov a ľudí, ktorí obmedzujú mäso. Okrem toho je bohatý na vlákninu, vitamíny skupiny B (B6, kyselina listová) a minerály ako železo, horčík, draslík, zinok či fosfor.
Vláknina v cíceri spomaľuje trávenie, čím pomáha udržiavať dlhší pocit sýtosti a prispieva k stabilnejšej hladine cukru v krvi. Tým môže podporiť snahy o kontrolu hmotnosti a znížiť riziko prejedania sa.
Podpora rovnováhy cukru v krvi
Cícer má nízky glykemický index, čo znamená, že jeho sacharidy sa rozkladajú pomaly a nespôsobujú prudké výkyvy glukózy v krvi. To je výhodné nielen pre zdravých ľudí, ale aj pre tých, ktorí majú inzulínovú rezistenciu alebo cukrovku 2. typu.
Odborné štúdie ukazujú, že konzumácia cíceru a iných strukovín môže zlepšiť postprandiálnu (po jedle) hladinu cukru v krvi a prispieť k lepšej citlivosti tela na inzulín. Efekt je však mierny a najlepšie sa prejaví ako súčasť vyváženej stravy s dostatkom pohybu a vlákniny – nie ako zázračné riešenie.
Cícer a zdravé trávenie
Po uvarení a vychladnutí sa v cíceri tvorí rezistentný škrob – druh vlákniny, ktorý sa nestrávi v tenkom čreve, ale stáva sa potravou pre prospešné baktérie v hrubom čreve. Tento proces podporuje rast zdravej črevnej mikroflóry, zlepšuje trávenie a prispieva k celkovej imunite.
Rezistentný škrob zároveň pomáha telu vytvárať mastné kyseliny s krátkym reťazcom, napríklad butyrát, ktoré pôsobia priaznivo na črevnú sliznicu. Niektoré predbežné výskumy naznačujú, že zdravé črevá môžu ovplyvniť aj stav pokožky, no ide o indikatívne zistenia, ktoré si vyžadujú ďalšie potvrdenie.
Ako zaradiť cícer do jedálnička
Cícer má jemnú, mierne orieškovú chuť, ktorá sa hodí do mnohých jedál. Dá sa použiť v:
- pomazánkach (napr. známy hummus)
- šalátoch a polievkach
- cícerových fašírkach alebo nátierkach
- či ako chrumkavý snack – opečený v rúre s korením
Z mletého cíceru sa vyrába aj cícerová múka, ktorá má nižší glykemický index než pšeničná. Hodí sa na prípravu bezlepkových jedál, palaciniek alebo koláčov.
Na čo si dať pozor
Cícer je zdravý pre väčšinu ľudí, no podobne ako iné strukoviny môže u niektorých vyvolať nadúvanie alebo pocit plnosti. Tieto prejavy sa dajú zmierniť, ak sa cícer dôkladne prepláchne, nechá cez noc namočený a varí dostatočne dlho.
Ak ho zaraďujete do jedálnička prvýkrát, robte to postupne – tráviaci systém si časom zvykne.
Záver
Cícer je výživná a zdravá strukovina, ktorá podporuje trávenie, stabilizuje hladinu cukru v krvi a pomáha udržiavať pocit sýtosti. Nie je to zázračná potravina, ktorá sama o sebe zaručí chudnutie alebo vylieči cukrovku, no ako súčasť pestrej, vyváženej a zdravej stravy môže mať významné benefity pre celkové zdravie.
Ak ho ešte nemáte vo svojej kuchyni, stojí za to dať mu šancu – možno zistíte, že tento „rímsky hrach“ si zaslúži miesto aj na vašom tanieri.
