Vitamín C sme si už dávno zaradili medzi prospešné látky, ktoré dokážu posilňovať imunitný systém a podporujú rýchlejšie uzdravenie pri prechladnutí. Menej sa však zdôrazňuje, že tento vitamín je zásadný aj pre tvorbu kolagénu – bielkoviny, ktorá je dôležitá pre celé telo, nielen pre pružnosť pokožky. Ako si ho zabezpečiť dostatok tak, aby sme podporili prirodzenú tvorbu kolagénu?
Prečo je vitamín C taký kľúčový
Ľudské telo si vitamín C nedokáže uložiť do rezervy a vylučuje každý jeho nadbytok. Na jednej strane to znamená, že organizmus sa ním bežne nepredávkuje, pokiaľ naozaj dlhodobo neprekračujeme rozumné množstvá. Na druhej strane je však nevyhnutné dopĺňať vitamín C priebežne a pravidelne. A jedným z najlepších spôsobov, ako to urobiť, je zaradiť do jedálnička kivi – ovocie s vysokým obsahom tejto látky.
Kivi: Čínsky egreš s menom novozélandského vtáka
Kivi pôvodne pochádza z Číny, kde sa mu kedysi hovorilo „čínsky egreš“. Prečo teda nesie meno exotického novozélandského vtáka? Vysvetlenie je jednoduché: práve na Novom Zélande sa v 20. storočí rozšírilo pestovanie tohto ovocia vo veľkom a postupne sa naň začal používať názov „kivi“.
Tieto plody dozrievajú na popínavých rastlinách rodu Actinidia, ktoré môžu mať výhony až do dĺžky približne deviatich metrov. Na nich visia podlhovasté, vajcovité plody so šupkou (takzvané zelené kivi), ktorá sa zvyčajne neje. Druhý najznámejší variant – zlaté kivi – ju má hladkú a na pohľad o čosi svetlejšiu.
Obsah vitamínu C: Kivi verzus pomaranč
Viaceré štúdie opakovane potvrdili, že kivi je skutočná „zásobáreň“ vitamínu C. V 100 gramoch plodu sa nachádza v priemere 85 – 100 mg tohto vitamínu, čo je zhruba dvojnásobné množstvo v porovnaní s pomarančmi. Kivi však v sebe skrýva aj vitamíny E a K, navyše obsahuje draslík, meď a rozličné antioxidanty. Mimoriadne cenený je aj enzým aktinidín, ktorý podporuje zdravé trávenie a zjednodušuje rozklad bielkovín v potravinách.
Práve vďaka tomuto bohatému zloženiu dokáže kivi prispieť k lepšiemu hospodáreniu tela s vitamínom C a tým nepriamo podporovať aj tvorbu kolagénu. Hoci kolagén priamo neobsahuje, jeho účinky na produkciu tejto bielkoviny sú nenahraditeľné.
Kolagén: Nielen pre kĺby, ale aj pre vlasy či cievy
Často si kolagén spájame najmä so zdravými kĺbmi, prípadne s kozmetikou, ktorá sľubuje pružnejšiu a mladšie vyzerajúcu pokožku. Kolagén však organizmus potrebuje aj pre ďalšie dôležité tkanivá, akými sú šľachy, chrupavky, vlasy, nechty, ale takisto cievy.
Problémom je, že s pribúdajúcim vekom dochádza k prirodzenému poklesu tvorby kolagénu. Jedným z dôvodov je aj znižujúca sa hladina enzýmov potrebných na jeho syntézu, spolu s nedostatkom vitamínu C. Ak ho totiž neprijímame dostatok v strave, telo nedokáže kolagén optimálne tvoriť. Práve preto je vhodné zaradiť do jedálnička plodiny, ktoré sú na vitamín C bohaté. Kivi je na to ako stvorené: okrem vysokej koncentrácie „céčka“ obsahuje aj polyfenoly, ktoré zabraňujú poškodeniu kolagénu voľnými radikálmi. Vitamíny E a K navyše prispievajú k udržiavaniu zdravých ciev a k normálnej zrážanlivosti krvi.
Kivi v kuchyni: Ako ho vybrať a skladovať
Napriek jeho skvelým vlastnostiam si kivi nedoprajeme tak často, ako by sme mohli. Dôvodov môže byť viacero, ale jedným z najbežnejších je neistota, ako spoznať kvalitný a správne zrelý plod.
- Tvrdé kivi: Ak je plod kameň tvrdý na dotyk, znamená to, že je nezrelý. Vtedy ho nechajte pri izbovej teplote v papierovom alebo igelitovom vrecúšku spolu s jablkom alebo banánom. Uvoľňujú etylén, ktorý urýchli dozrievanie kivi.
- Príliš mäkké kivi: Ak už pri miernom stlačení cítite, že je plod až priveľmi mäkký a šupka je dokonca scvrknutá, kivi je takmer prezreté a môže sa rýchlo pokaziť.
- Ideálne kivi: Na stisk je mierne pružné, bez poškodenia šupky. Po rozkrojení sa dá dužina ľahko vybrať lyžičkou a má osviežujúcu, sviežu arómu. Nezrelé kivi zvyčajne takmer vôbec nevonia, zatiaľ čo prezreté môže mať veľmi prenikavú sladkastú vôňu.
Využitie v jedálničku
Kivi si najlepšie vychutnáte čerstvé. Skvelo sa hodí do ovocných šalátov, smoothie, na ovsenú kašu alebo ako ľahká desiata. Určite stojí za to ho zaradiť do svojho každodenného jedálnička pre jeho blahodarné účinky na trávenie – vďaka obsahu vlákniny pomáha pri pravidelnom vyprázdňovaní.
Treba však mať na pamäti, že kivi môže u niektorých ľudí vyvolávať alergické reakcie, ako svrbenie v ústach či drobné vyrážky. Osobitnú pozornosť by tomu mali venovať najmä ľudia s alergiou na latex alebo na peľ, ktorí môžu reagovať citlivejšie.
Zhrnutie: Prečo sa oplatí zaradiť kivi do stravy
- Vysoký obsah vitamínu C: Kivi poskytuje približne dvakrát viac „céčka“ ako pomaranče, čím pomáha v boji proti nachladnutiu a podporuje imunitu.
- Podpora tvorby kolagénu: Vitamín C je nevyhnutný pre syntézu kolagénu, ktorý je dôležitý pre kĺby, pokožku, vlasy, nechty, šľachy aj cievy.
- Enzým aktinidín: Podporuje trávenie, pomáha rozkladať bielkoviny a môže zmierniť zažívacie ťažkosti.
- Vitamíny E a K, antioxidanty, minerály: Komplex živín, ktorý telu prospieva a prispieva k lepšiemu zdraviu ciev i celkovej kondícii.
- Jednoduché zaradenie do jedálnička: Kiwi je skvelé do rôznych šalátov, smoothie, na raňajky či na rýchlu desiatu.
Hoci si na Slovensku tento lahodný plod často nevšímame, dáva veľký zmysel zaraďovať kivi do každodenného jedálnička. Vďaka nemu získate užitočný prísun vitamínov, antioxidantov a vlákniny. Navyše ním podporíte prirodzenú tvorbu kolagénu, čo môže prospieť celkovému zdraviu vášho organizmu. Ak sa naučíte vyberať a skladovať kivi tak, aby malo ideálnu zrelosť, stane sa z neho chutný a výživný spojenec vo vašej strave.
