Ak chcete tieto Vianoce prekvapiť rodinu či priateľov niečím výnimočným, tento dezert je ideálnou voľbou. Zasnežené poleno, ako sa nazýva, je nielen lahodným potešením pre chuťové poháriky, ale jeho názov a vzhľad zaručene zaujmú každého pri sviatočnom stole.
Zatiaľ čo na Slovensku sú Vianoce neodmysliteľne spojené s voňavou vianočkou, v Nemecku je populárna štrúdľa a vo Francúzsku si hostitelia zakladajú na tomto jedinečnom dezerte. Táto výnimočná čokoládová roláda plnená jemným krémom s likérom Baileys nie je len estetickou lahôdkou, ale aj prekvapivo jednoduchým receptom, ktorý zvládne každý, kto sa odhodlá experimentovať v kuchyni.
Keltská inšpirácia a história, ktorá fascinuje
Tento dezert nie je iba gastronomickou lahôdkou, ale nesie v sebe aj hlboký symbolický význam. Inšpirovaný starými keltskými rituálmi, pripomína tradíciu pálenia polien počas zimného slnovratu. V minulosti malo horiace poleno priniesť svetlo, teplo a nádej na postupný návrat dlhších dní. Oheň mal zároveň odháňať zlé sily a chrániť domácnosť pred nešťastiami.
Po dohorení sa zvyšky popola uschovávali pod posteľ, kde mali prinášať šťastie a ochraňovať domov pred požiarmi. Dezert v podobe polena teda nie je len sladkou pochúťkou, ale aj pripomienkou minulých tradícií, ktoré sa preniesli až do dnešných čias.
Prvé zmienky o tomto múčniku pochádzajú z 19. storočia, hoci jeho presný pôvod zostáva predmetom diskusií. Niektoré zdroje tvrdia, že ho v roku 1834 vymyslel mladý cukrársky učeň vo francúzskom meste Saint-Germain-des-Prés. Iné verzie tvrdia, že dezert vznikol v Lyone, kde ho údajne pripravil Félix Bonnat. Ďalšia zaujímavá teória pripisuje zásluhy cukrárovi Pierreovi Lacamovi, ktorý pôsobil ako dvorný zmrzlinár monackého kniežaťa Karola III. Počas desaťročí sa recept zdokonaľoval a jeho popularita prudko stúpla po druhej svetovej vojne. Dnes je zasnežené poleno neodmysliteľnou súčasťou vianočných stolov vo Francúzsku, no obľubu si postupne získava aj v iných krajinách.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať
Na prípravu tohto luxusného dezertu si pripravte:
Na cesto:
- 50 g kakaa
- 75 g hladkej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 5 vajec
- 100 g kryštálového cukru
Na plnku:
- 1 šľahačkovú smotanu
- 3 PL likéru Baileys
Na čokoládový krém:
- 300 g masla
- 400 g tmavej čokolády (rozpustenej)
- 100 g práškového cukru
Okrem toho budete potrebovať maslo na potretie papiera na pečenie a trochu kakaa na posypanie.
Podrobný postup prípravy
- Príprava cesta: V hlbokej miske vyšľahajte vajcia s kryštálovým cukrom na nadýchanú penu. Následne do nej postupne preosievajte múku, kakao a kypriaci prášok, pričom zmes jemne premiešavajte, aby si zachovala svoju ľahkosť. Plech vyložte papierom na pečenie, ktorý jemne potrite maslom a posypte kakaom. Cesto rovnomerne rozotrite na plech a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 10 – 15 minút.
- Zrolovanie cesta: Po upečení nechajte cesto vychladnúť asi dve minúty, potom ho opatrne oddeľte od papiera a preložte na čistý papier na pečenie, ktorý ste posypali kryštálovým cukrom. Od dlhšej strany cesto zrolujte spolu s papierom, aby si zachovalo tvar.
- Príprava náplne: Vyšľahajte smotanu na tuhú šľahačku a jemne do nej vmiešajte likér Baileys. V samostatnej miske vyšľahajte maslo s práškovým cukrom na krémovú konzistenciu, pridajte rozpustenú čokoládu a nechajte ju chvíľu vychladnúť.
- Plnenie a zdobenie: Rozvinuté cesto natrite vrstvou čokoládového krému (použite približne polovicu) a naň naneste šľahačkovú plnku s likérom. Potom cesto opäť zrolujte. Zvyšným čokoládovým krémom potrite celý povrch rolády a vidličkou vytvorte štruktúru pripomínajúcu drevo. Na záver dezert zľahka posypte práškovým cukrom, aby získal efekt zasneženého polena.
Dokonalý dezert na sviatočný stôl
Zasnežené poleno nie je len gastronomickým zážitkom, ale aj ozdobou vianočného stola. Jeho príprava môže znieť komplikovane, no s týmto postupom ju zvládne aj začiatočník. Ak hľadáte dezert, ktorý očarí chuťou aj vzhľadom, tento recept je tou správnou voľbou. Skúste ho a nechajte sa očariť jeho chuťou i príbehom.
