Predstavte si obláčik jemný ako pavučinka, ktorý sa pri každom zahryznutí doslova rozplýva na jazyku. Presne taký je tento neobyčajný dezert prezývaný „bavlnený koláč“. Jeho krémová štruktúra a vzdušná konzistencia dokážu ohromiť už pri prvom súste, no najväčšou zaujímavosťou je samotné tajomstvo prípravy. V hlavnej úlohe totiž vystupujú kukuričný škrob a kukuričná múka, ktoré koláču dodávajú mimoriadnu ľahkosť i unikátny vzhľad.
Kúzlo kukuričného škrobu a kukuričnej múky
Možno ste ešte nikdy neskúšali piecť dezerty, kde sa významne uplatňuje kukuričný škrob. Práve ten dokáže hotové divy, keď ide o nadýchanú štruktúru a vláčnosť. Kukuričná múka pritom celý recept nádherne dopĺňa a vďaka nej cesto drží tvar bez toho, aby stratilo svoju ľahučkú konzistenciu. V konečnom dôsledku tak vznikne koláč, ktorý je zreteľne jemnejší než väčšina klasických piškót či muffinov. Nie je to len o chuti, ale aj o pôžitku z každého lahodného kúsku.
Zdravotná poznámka: Pozor na prebytok škrobu
Aj keď je kukuričný škrob veľkým pomocníkom pri pečení, netreba zabúdať, že všetky škroby fungujú hlavne ako zdroj energie. „Samozrejme, vysoký príjem potravín bohatých na škrob nie je v poriadku, pretože škroby sú iba zdrojom energie, a ak túto energiu nevyužijeme fyzickou aktivitou, telo si ju uloží vo forme tuku a priberáme,“ pripomína profesorka Jana Dostálová z Ústavu analýzy potravín. Dôležité je preto nájsť rovnováhu a, popri maškrtení, nezabúdať na pohyb či vyvážený jedálniček.
Rýchla a jednoduchá príprava
Tento báječný koláč vznikne takmer bez námahy. Stačí zmiešať kukuričnú múku, kukuričný škrob, kypriaci prášok do pečiva a štipku soli. V samostatnej mise vyšľahajte vajcia s cukrom, pridajte rozpustené maslo a postupne vlejte mlieko. Nakoniec všetko premiešajte dokopy, cesto nalejte do vymastenej formy a pečte vo vyhriatej rúre. Už po krátkej chvíli začne z rúry rozvoniavať vôňa, ktorá vám okamžite pripomenie, že sa v kuchyni rodí niečo naozaj výnimočné.
Jarná rýchla večera: Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, skúste chrumkavú tortillu plnenú syrom a jarnou cibuľkou – viete ju pripraviť za necelých 15 minút a potešíte ňou celú rodinu.
Inšpirácia z videa
Keď je koláč hotový, odporúča sa nechať ho aspoň pár minút vychladnúť, aby sa všetky chute krásne prepojili a koláč sa dal jednoducho krájať. Následne môžete každú porciu posypať práškovým cukrom, ozdobiť obľúbeným ovocím alebo pridať kopček šľahačky. Fantázii sa medze nekladú a k jemnému cestu sa hodia takmer všetky druhy sladkých dobrôt.
Prečo si bavlnený koláč zamilujete
Bavlnený koláč je ideálny na každú príležitosť – či už ako rýchly dezert pre návštevu, alebo sladká bodka po vydarenej večeri. Jeho výnimočná textúra vás doslova prekvapí, pretože zostáva nadýchaný aj nasledujúci deň. Za túto jemnosť môže spojená sila kukuričného škrobu a kukuričnej múky, ktoré vytvárajú cesto ľahké ako pierko. Koláč sa nerozpadáva, zostáva vláčny a takmer sa rozplýva na jazyku. Navyše, príprava je taká jednoduchá, že ho hravo stihnete aj pri náročnom programe.
Dôležitosť škrobu v pečení
„Škrob do pečenia jednoducho patrí,“ odkazuje viacero skúsených pekárov. Jeho využitie sa neobmedzuje len na koláče; vďaka jeho schopnosti udržať vláčnosť sa pridáva aj do rôznych sušienok alebo dokonca chlebíkov, kde zlepšuje konzistenciu.
