Mangold patrí medzi menej známe druhy zeleniny, no jeho zdravotné benefity a všestranné využitie v kuchyni ho radia medzi superpotraviny, ktoré by si zaslúžili oveľa väčšiu pozornosť. Táto listová zelenina, často zamieňaná so špenátom, prináša do jedálnička nielen farbu a chuť, ale aj množstvo živín, ktoré podporujú zdravie tela i mysle. Prečo je mangold taký výnimočný a ako si ho môžete pripraviť?
Mangold. Nenápadný, ale mimoriadne hodnotný
Mangold je často prehliadaný v prospech populárnejšieho špenátu, no v skutočnosti má čo ponúknuť. Jeho veľké listy a farebné stopky z neho robia nielen vizuálne atraktívnu plodinu, ale aj skutočný zdroj výživy. V kuchyni je mimoriadne všestranný – od čerstvých šalátov cez teplé prílohy až po krémové polievky. Jeho konzumácia však nie je len o chuti. Mangold je nabitý vitamínmi, minerálmi a vlákninou, ktoré priaznivo pôsobia na náš organizmus.
Čo je mangold a ako ho pestovať?
Táto zaujímavá listová zelenina je známa svojimi šťavnatými, jemne chrumkavými listami a hrubými stopkami, ktoré môžu mať rôzne farby, najmä bielu, červenú či žltú. Pestovanie mangoldu je nenáročné, čo z neho robí ideálnu voľbu pre záhradkárov, ktorí chcú obohatiť svoj záhon o niečo nové. Semená sa vysievajú na jar, pričom rastlina je pripravená na zber už v lete. Pre jesennú alebo jarnú úrodu stačí zasiať mangold koncom leta. Výhodou je, že ho môžete zbierať postupne – odrežete listy, ktoré potrebujete, a rastlina ďalej pokračuje v raste.
Nutričné hodnoty, ktoré z mangoldu robia superpotravinu
Mangold je výživová bomba, ktorá obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov. V jeho listoch nájdete vitamíny A, C a K, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie imunitného systému, zdravie očí a proces zrážania krvi. Okrem toho obsahuje vysoký podiel železa, vápnika a horčíka, ktoré pomáhajú pri udržiavaní pevnosti kostí, zlepšujú metabolizmus a podporujú celkovú vitalitu.
Jedným z hlavných benefitov mangoldu je jeho nízky obsah kalórií – 100 gramov tejto zeleniny obsahuje iba 19 kalórií. To z neho robí ideálnu voľbu pre tých, ktorí sa snažia udržiavať štíhlu líniu alebo chcú znížiť svoj kalorický príjem.
Ako mangold správne upraviť a skladovať?
Ako mangold podporuje zdravie?
Mangold prináša do života viac než len živiny – jeho pravidelná konzumácia dokáže významne zlepšiť celkové zdravie.
- Podpora imunity: Vysoký obsah vitamínu C posilňuje obranyschopnosť organizmu, čím znižuje riziko infekcií a nachladnutí.
- Silné kosti: Vitamín K spolu s vápnikom a horčíkom hrá dôležitú úlohu v budovaní a udržiavaní zdravých kostí. Pri pravidelnej konzumácii mangoldu môžete znížiť riziko osteoporózy.
- Zdravé trávenie: Vláknina v mangolde zlepšuje tráviace procesy, reguluje činnosť čriev a zmierňuje problémy so zápchou. Táto vlastnosť z neho robí výbornú voľbu pre ľudí s citlivým tráviacim systémom.
- Detoxikácia organizmu: Mangold je skvelým pomocníkom pri čistení tela od toxínov. Obsahuje prírodné látky, ktoré podporujú činnosť pečene a obličiek, čím prispieva k celkovej detoxikácii tela.
- Ochrana buniek: Antioxidanty, ktoré sú v mangolde bohato zastúpené, neutralizujú voľné radikály, čím znižujú riziko vzniku chronických ochorení, ako sú kardiovaskulárne choroby alebo rakovina.
Tipy, ako si vychutnať mangold v kuchyni
Táto univerzálna zelenina ponúka množstvo možností, ako ju zaradiť do jedálnička. Mangold je výnimočný v tom, že sa dá konzumovať v surovom aj tepelne upravenom stave. Tu je niekoľko tipov, ako ho využiť:
- Šaláty: Čerstvé listy mangoldu sú ideálne do šalátov. Zachovávajú si krehkosť a všetky svoje živiny, čo je ideálne pre zdravý a ľahký pokrm.
- Restované prílohy: Mangold môžete orestovať na olivovom oleji spolu s cesnakom. Tento jednoduchý recept zvýrazní jeho prirodzenú chuť a hodí sa ako príloha k mäsu či rybám.
- Polievky a omáčky: Mangold môžete pridať do zeleninových vývarov, cestovinových polievok alebo do krémových omáčok. Ak pripravujete hustú polievku, pridajte ho až na konci, aby si zachoval svoju sviežu farbu.
- Smoothie: Pre tých, ktorí milujú smoothie, je mangold skvelou voľbou. Jemná chuť sa výborne kombinuje s ovocím ako banány, jahody či jablká. Pridajte jogurt alebo mandľové mlieko na krémovú konzistenciu.
Mangold je skutočne všestranný a jeho zaradenie do jedálnička je skvelým spôsobom, ako obohatiť svoje každodenné stravovanie. Navyše, jeho pestovanie je jednoduché, takže si ho môžete dopriať čerstvý priamo z vlastnej záhrady.
