Zemiaky patria medzi najobľúbenejšie druhy zeleniny v našich kuchyniach. Dať si ich môžeme v nespočetných obmenách – od klasického varenia cez pečenie až po vyprážanie či zapekanie. Možno však neviete, že pri dochucovaní sa nemusíte obmedzovať len na obyčajnú soľ, ale môžete im dodať celkom nový rozmer – a pritom urobiť celý pokrm zdravším.
Zemiaky sú vo všeobecnosti mimoriadne univerzálne a nájdete ich takmer v každej domácnosti. Môžete ich podávať ako prílohu k mäsu, zapekať s inou zeleninou alebo z nich vytvárať samostatné hlavné jedlo, napríklad formou zemiakového šalátu, pyré či chutných zapekaných zemiakov so syrom. Väčšina z nás je zvyknutá používať na dochutenie najmä soľ, no existuje nespočetné množstvo ďalších surovín a korenín, ktoré môžete vyskúšať. Vďaka nim budú zemiaky nielen zdravšie, ale aj výraznejšie a originálnejšie.
Vedeli ste napríklad, že bežnú soľ dokážu plnohodnotne nahradiť čerstvé bylinky alebo dokonca exotické ovocie? Presne takéto zaujímavé nápady vám môžu otvoriť dvere k novým kulinárskym zážitkom. Kto by si pomyslel, že zemiaky môžu získať sviežu a trochu nečakanú príchuť práve vďaka citrusovej kôre či šťave? Pozrime sa na niekoľko osvedčených tipov, ktoré sa rozhodne oplatí aspoň raz vyskúšať.
Ako netradične dochutiť zemiaky?
Bylinky sú výbornou alternatívou k soli a perfektne dokážu zvýrazniť prirodzenú chuť zemiakov. Milovníci stredomorskej kuchyne by mali vyskúšať napríklad bazalku či oregano. Tieto bylinky vyniknú hlavne pri pečených zemiakoch alebo v kombinácii s paradajkami. Kôpor sa zasa hodí k vareným zemiakom, typicky ho nájdete vo východoeurópskych receptoch. Môžete napríklad pridať trochu čerstvého kôpru do zemiakového šalátu – táto kombinácia vás určite príjemne prekvapí.
Ak túžite po prenikavej vôni, siahnite po tymiane, ktorý sa hodí rovnako k vareným, ako aj k pečeným zemiakom. Ak preferujete výrazné arómy, skúste rozmarín – jeho intenzívna vôňa dokonale doplní obzvlášť pečené zemiaky, ktoré tak získajú naozaj jedinečný ráz.
Pokiaľ máte radi výrazné, prípadne pikantné chute, vyskúšajte korenie ako indické karí, mletý zázvor alebo štipľavú papriku. Pre peknú farbu a jemnejší tón sa hodí sladká mletá paprika či kurkuma. Ak chcete zemiakom dodať jemnú orieškovú príchuť, siahnuť môžete po rasci (kmíne). Niektorí ľudia zas nedajú dopustiť na kombináciu cesnaku a cibule: cesnak môžete k zemiakom pridať surový, čím docielite pikantnú chuť, alebo ho spolu so zemiakmi piecť, aby zhorkol menej a zosladol. Cibuľa osmažená dozlatista je ďalšou zárukou sýtejšej chute.
Experimentujte s citrusmi a octom
Ak hľadáte niečo nevšedné, pokvapkajte zemiaky citrónovou šťavou alebo ich ozvláštnite trochou limetkovej kôry. Svetlá kyslá chuť vás môže príjemne zaskočiť, pretože zemiaky takto dostanú úplne novú iskru. Okrem citrónov môžete použiť aj jablčný alebo balzamikový ocot, ktorý zvýrazní prirodzenú chuť zemiakov a dodá im jemne sladkastý, no zároveň výrazný podtón. Nebojte sa vyskúšať ani pomarančovú alebo grepovú kôru – ak ich pridáte len trochu, môžu celé jedlo príjemne prevoňať a obohatiť o nečakaný kulinársky akcent.
Čo ďalšie môže nahradiť soľ
Pre ešte netradičnejší efekt skúste miesto obyčajnej soli nasypať na uvarené alebo pečené zemiaky rôzne druhy semienok. Slnečnicové, sezamové alebo ľanové semienka dodajú chrumkavú textúru a nenápadný orieškový podtón. Rovnako tak môžete skúsiť nakombinovať viac druhov byliniek s dochuteným olejom (napríklad olivovým), aby ste dosiahli ešte jemnejší a zároveň sofistikovaný výsledok.
Zemiaky sa síce javia ako obyčajné jedlo, no stačí trocha kreativity a dokážu byť prekvapivo univerzálne. Otvorte svoju kuchyňu rôznym príchutiam a nebojte sa experimentovať – nikdy neviete, kedy narazíte na fantastickú kombináciu, ktorá vás uchváti na prvé zahryznutie. Možno práve vďaka týmto malým zmenám nebudete chcieť zemiaky pripraviť inak než s novými a netradičnými doplnkami.
Nezabúdajte, že varenie nie je len nevyhnutná denná rutina, ale aj príležitosť objavovať nové recepty a potešiť seba či svojich blízkych. Zapojte fantáziu a doprajte si zemiaky s celkom inou chuťou, ako ste boli doteraz zvyknutí. Možno zistíte, že nahradiť soľ nejakou voňavou bylinkou či sviežou citrusovou šťavou je presne to, čo vašim obľúbeným jedlám doteraz chýbalo. Buďte odvážni a doprajte si gastronomický zážitok, ktorý si budú všetci v okolí pochvaľovať.
Kto vie, možno týmto jednoduchým trikom inšpirujete priateľov i rodinu a začnete v kuchyni malú revolúciu v príprave zemiakov – zdravšie, chutnejšie a lákavejšie než kedykoľvek predtým!
