S príchodom jari sa všetkými lúkami a trávnikmi rozžiaria žlté kvety, ktoré poznáme ako púpavu. Táto obyčajná rastlina je pritom skutočná superpotravina – podporí detoxikáciu organizmu, pomôže zhodiť niekoľko kíl a upokojí chuť na sladké. A to nie je všetko: okrem čaju či medu z nej môžete pripraviť aj výnimočnú kávovú náhradu, domáce biele víno či krémové pesto.
Púpava – poklad starých bylinkárov
Už naši predkovia si cenili močopudné a detoxikačné účinky púpavy. Dnes vieme, že celý koreň, list aj kvety sú nabité vitamínmi, stopovými prvkami a ďalšími prospešnými látkami:
- Vitamín K – pre správne zrážanie krvi a zdravé kosti
- Vitamín A – nevyhnutný pre dobrý zrak a imunitu
- Vitamín C – silný antioxidant bojujúci proti voľným radikálom
- Draslík – reguluje krvný tlak a podporuje svalovú funkciu
- Meď, kremík, zinok, mangán, vápnik – stopové prvky pre kožu, nervy aj kostné tkanivo
- Antioxidanty (beta-karotén, luteín) – chránia bunky pred oxidačným stresom
- Inulín – prebiotická vláknina podporujúca zdravú črevnú mikroflóru
Vďaka tejto kombinácii púpava nielen detoxikuje telo a podporuje obličky, ale aj pomáha v liečbe ekzémov, zmierňuje žlčníkové a obličkové koliky, upravuje trávenie, tlmí pálenie záhy a dokonca má podľa výskumov priaznivý efekt pri prevencii rakoviny hrubého čreva či ako doplnok liečby cukrovky.
Zbierajte púpavu múdro
Najlepšie miesto na zber je mimo frekventovaných ciest a chemicky neošetrených trávnikov – ideálne lúky alebo záhrady prírodného typu. Pri zbere používajte rukavice a zbierajte:
- Listy – mladé, nežné; chuťou pripomínajú špenát s jemnou horkastou stopou
- Korene – bohaté na inulín, ideálne ako prebiotická potravina
- Kvety – plné antioxidantov, vhodné na čaje, med aj víno
Po zbere rastlinu dôkladne umyte, aby ste odstránili prach či drobné nečistoty.
Tri originálne recepty z púpavy
1. Púpavové víno
Potrebujete:
- 1 l čerstvých kvetov
- 1,5 kg cukru
- 2 bio citróny
- 2 pomaranče
- 40 g čerstvého droždia
- 2,5 l vriacej vody a 5 l demižón
Postup:
- Kvetiny zalejte vriacou vodou a nechajte lúhovať 24 hodín.
- Výluh preceďte do demižónu.
- V menšom hrnci rozpustite 1,5 kg cukru v 2 l vody, nechajte vychladnúť a pridajte do demižónu.
- Citrusy nakrájajte na kolieska, vložte do nápoja spolu s droždím.
- Demižón prikryte celofánom prepichnutým na pár miestach.
- Na okne nechajte kvasenie trvať približne 6 týždňov – ovocie klesne na dno, keď je nápoj hotový.
- Víno môžete preliať do fliaš a nechať dochutiť aspoň 3 mesiace (optimálne až 2 roky pre jemné perlenie).
2. Krémové púpavové pesto
Potrebujete:
- 4 hrste čerstvých listov
- 1 strúčik cesnaku
- 10 vlašských orechov
- 30 – 50 g nastrúhaného parmezánu alebo pecorína
- 5 – 6 PL extra panenského olivového oleja
Postup:
- Všetky suroviny okrem oleja vložte do mixéra.
- Rozmixujte na hladkú hmotu.
- Pomaly pridávajte olivový olej, kým pesto nedosiahne požadovanú konzistenciu.
- Hotové pesto uskladnite v uzavretej nádobe v chladničke – vydrží aj niekoľko týždňov.
3. Zdravá náhrada kávy z koreňa
Potrebujete:
Vyčistené korene púpavy
Postup:
- Korene nechajte zavädnúť, potom nakrájajte na 1 cm plátky
- Sušte pri 40 – 45 °C v sušičke alebo v rúre (max. 180 °C) do tmavohneda.
- Opečte ich na panvici asi 15 minút (nesmie sčiernieť).
- Pomeľte na prášok v mlynčeku na kávu.
- Na šálku použite 2 čajové lyžičky prášku, zalejte horúcou vodou, nechajte krátko lúhovať a precedíte.
Bonus: púpavový sirup na očistu pečene
Okrem vyššie uvedených dobrôt si môžete pripraviť aj púpavový sirup – prírodné tonikum, ktoré prečistí pečeň a pomôže vypudiť toxíny.
