Klasický chlieb z obchodu má nepochybne svoje čaro, no akonáhle vyskúšate tento recept, pravdepodobne zmeníte názor a už si ho v obchode tak často kupovať nebudete. Príprava domáceho pečiva totiž vôbec nemusí byť zložitá a navyše získate kontrolu nad tým, čo do chleba pridávate. Tento konkrétny recept je skvelý aj pre tých, ktorí si strážia hmotnosť alebo sa snažia schudnúť – vďaka dômyselne zvoleným surovinám je totiž bohatý na bielkoviny, vlákninu a zdravé tuky, no pritom ľahký na trávenie.
Prečo sa nebáť kalórií z tohto domáceho chleba?
Možno sa pýtate, v čom je tento chlieb iný než bežné pečivo, a prečo by po ňom človek „nemal priberať“. Tajomstvo sa skrýva v nutrične hodnotných ingredienciách, najmä v ľanových semienkach. Štúdie potvrdzujú, že ľanové semienko je bohaté na vlákninu, ktorá podporuje trávenie, pomáha udržať pocit sýtosti a môže prispieť k lepšej regulácii hmotnosti. Ak sa teda snažíte jedálniček držať v zdravej rovine alebo radi experimentujete s novými receptami, ľanové semienko je ideálnou voľbou.
Vláknina a ďalšie benefity
Ľanové semienko obsahuje okrem vlákniny aj omega-3 mastné kyseliny, a tie majú podľa vedcov pozitívny vplyv na srdce, cievy a mozog. Niektoré výskumy dokonca naznačujú, že môžu znižovať hladinu „zlého“ LDL cholesterolu. To však stále nie je všetko – ľanové semienka sú bohaté na lignany, čo sú prírodné fytoestrogény. Tie môžu ovplyvňovať hormonálnu rovnováhu a navyše pôsobia ako antioxidanty. Už len kvôli týmto vlastnostiam sa oplatí pridať ich častejšie do jedálnička, no a tento domáci chlieb je na to ideálny.
Video recept pre lepšiu predstavu
Prečo je tento chlieb plný energie a bielkovín?
Jednou z kľúčových surovín sú vajcia a čerstvý syr. Vajíčka patria medzi tie najvýživnejšie potraviny na svete, obsahujú dôležité aminokyseliny, minerály a vitamíny, a práve bielkoviny hrajú dôležitú úlohu pri budovaní svalovej hmoty i v podpore regenerácie organizmu. Ak k nim pridáte čerstvý syr, ešte viac zvýšite obsah bielkovín a zároveň pridáte jemnú a vláčnu konzistenciu celému chlebovému cestu. Tento efekt oceníte najmä vtedy, keď sa snažíte vyhnúť takzvaným „rýchlym snackom“, pretože bielkoviny vás zasýtia na dlhší čas.
Ako tento domáci chlieb pripraviť?
Ak sme vás dostatočne namotivovali, poďme rovno k samotnému postupu. Zaberie vám to len pár minút prípravy:
- Pripravte si misku – Vezmite väčšiu misku, aby ste mali dosť miesta na miešanie. Do nej rozbite 4 vajcia.
- Dochutenie – Pridajte 2 lyžičky soli a 2 lyžičky octu. Ocot pomôže dosiahnuť lepšiu nadýchanosť cesta a zaujímavú chuť.
- Čerstvý syr – Prisypte (alebo pridajte) približne 200 gramov kvalitného čerstvého syra, nazývaného aj čerstvý tvarohový syr. Všetko spolu dôkladne premiešajte. V prípade potreby môžete použiť aj mixér, aby bola zmes dokonale hladká.
Spracovanie semienok
- Pripravte si 6 polievkových lyžíc ľanového semienka, 4 lyžice chia semienok a 2 lyžice sezamových semienok.
- Využite mlynček na korenie alebo mixér, ktorý dokáže semienka rozdrviť na jemnejšiu zmes. Ak nemáte ani jedno, môžete semienka použiť aj celé, no výsledná textúra chleba sa mierne zmení.
- K semienkam pridajte 2 lyžičky kmínu (použiť môžete aj rascu, ak máte radšej jej chuť). Táto korenina dodá chlebu charakteristickú vôňu a lepšie ho ochráni pred nadúvaním.
Teraz semienkovú zmes vmiešajte do misky k vaječno-syrovej hmote. Ako posledný krok pridajte 2 kopcovité lyžičky prášku do pečiva s vínnym kameňom (tzv. cream of tartar). Opäť všetko dôkladne premiešajte, aby sa suroviny rovnomerne spojili.
Nechajte cesto „oddýchnuť“
Kľúčovým trikom je nechať hotové cesto asi 10 minút odstáť. Počas tejto krátkej pauzy semienka nasať vlhkosť, vďaka čomu cesto získa tú správnu konzistenciu a nebude príliš riedke. Kým cesto odpočíva, pripravte si formu na pečenie:
- Formu vymastite troškou masla či oleja.
- Pre extra chrumkavý povrch ju môžete vysypať semienkami (napríklad ľanovými či sezamovými). Vďaka tomu bude mať kôrka výraznejšiu štruktúru a na tanieri bude chlieb vyzerať ešte lákavejšie.
Pečenie a finálna úprava
- Pečenie vo forme – Cesto prelejte do pripravenej formy a vrch uhlaďte. Ak chcete, posypte ho ďalšou dávkou semienok alebo trochou strúhaného syra. Rúru si predhrejte na 160 °C. Pečte približne 50 minút.
- Dokončenie po vybratí – Keď je chlieb na povrchu zlatistý a po zapichnutí špajdle zostane špajdla suchá, formu vyberte. Ešte teplý chlieb vyklopte z formy a položte ho naspäť do rúry alebo na plech, aby ste ho nechali asi 15 minút dopiecť. Pomôže mu to zbaviť sa prebytočnej vlhkosti vo vnútri.
Po tejto záverečnej fáze by ste mali mať chlieb krásne prepečený, ale zároveň mäkký a nadýchaný. Dobrú chuť!
Praktické tipy a bonusové informácie
- Skladovanie: Domáci chlieb si uchovajte v chlebníku alebo v uzatvárateľnej nádobe, aby si udržal čerstvosť čo najdlhšie. Vzhľadom na vyšší obsah vlhkosti môže vydržať čerstvý dva až tri dni.
- Obmeny receptu: Ak vám nevyhovuje niektorý druh semienok, nebojte sa experimentovať. Slnečnicové a tekvicové semienka sú tiež skvelou voľbou, či už do cesta alebo na posypanie povrchu.
- Tuniské inšpirácie: Možno vám učarovali aj iné exotické recepty. Existuje napríklad tuniská raňajková špecialita, ktorú si môžete podľa tipov z internetu dopriať každé ráno. Hovorí sa, že pri pravidelnej konzumácii vám môžu kilá ubúdať priam bleskovou rýchlosťou.
- Výživová hodnota: Vďaka vysokému podielu bielkovín a vlákniny ide o skvelú alternatívu pre športovcov, vegetariánov či tých, ktorí hľadajú zdravšie náhrady bežného pečiva.
Zhrnutie
Tento domáci chlieb v sebe spája viacero benefitov – je chutný, jednoduchý na prípravu a plný zdraviu prospešných látok z ľanových semienok, chia a sezamu. Keď k tomu pridáte vajcia a čerstvý syr, získate pokrm nabitý bielkovinami, ktorý vás zasýti na dlhší čas. Navyše, ak vás trápi priberanie, vďaka vyššiemu obsahu vlákniny a zdravých tukov by mal byť tento chlieb oveľa priaznivejšou voľbou ako bežné biele pečivo z obchodu.
Takže nabudúce, keď budete mať chuť na čerstvý chlieb, neváhajte a skúste si ho upiecť sami. Zistíte, že domáce pečenie môže byť nielen zábavné, ale aj zdravšie – a možno sa nakoniec stane vašou novou obľúbenou rutinou v kuchyni. Užite si každý krajíček bez výčitiek a pocitu hladu krátko po jedle!
