Keď sa povie plnená paprika, väčšina ľudí si vybaví tradičný recept – mleté mäso, ryža, paradajková omáčka. Je to klasika, ktorú poznáme od detstva, no v lete nie vždy láka siahať po ťažkom, sýtom jedle. A tu prichádza na scénu netradičná, no prekvapivo harmonická kombinácia – sladké broskyne a jemne pikantný, krémový kozí syr. Spolu s chrumkavými orechmi a čerstvými bylinkami vytvárajú pokrm, ktorý pôsobí sviežo, ľahko a pritom je plný živín.
Prečo sa oplatí vymeniť mäso za kozí syr
Kozí syr má nielen zaujímavú chuť, ale aj výborné nutričné vlastnosti. Porcia s hmotnosťou približne 28 gramov (jedna unca) obsahuje priemerne 5,3 g bielkovín, okolo 40 mg vápnika a približne 0,54 mg železa, čo predstavuje asi 3 % odporúčaného denného príjmu železa. Bielkoviny z kozieho mlieka sú ľahšie stráviteľné ako z kravského, a preto ho lepšie znášajú aj ľudia s miernou intoleranciou na kravské mlieko.
Okrem toho kozí syr dodá jedlu jemne pikantný nádych, ktorý dokonale ladí so sladkým ovocím, a jeho krémová konzistencia sa pri pečení krásne spojí so šťavou z broskýň.
Recept: Plnené papriky s broskyňami a kozím syrom
Suroviny na 4 porcie:
- 4 červené alebo žlté papriky
- 2 zrelé broskyne
- 200 g čerstvého kozieho syra
- hrsť čerstvého tymianu alebo bazalky
- kvalitný olivový olej
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- hrubo nasekané vlašské orechy
- 1 lyžička medu (voliteľné)
Postup:
- Papriky prekrojte pozdĺžne na polovice a odstráňte semienka aj vnútorné biele časti. Uložte ich na plech rezom nahor a jemne pokvapkajte olivovým olejom.
- Broskyne umyte, odkôstkujte a nakrájajte na tenké mesiačiky. V miske ich premiešajte s rozdrobeným kozím syrom a nasekanými bylinkami podľa chuti.
- Touto zmesou naplňte pripravené papriky. Na vrch nasypte vlašské orechy, ktoré prinesú príjemnú chrumkavosť. Ak máte radi kontrast sladkej a slanej chuti, pokvapkajte papriky aj trochou medu.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 20 minút – papriky by mali mierne zmäknúť, no stále držať tvar. Sýr sa roztopí, broskyne pustia šťavu a celé jedlo získa jemne karamelizovanú arómu.
Tipy na servírovanie
Podávajte vlažné, ideálne s čerstvou bagetou, ktorá nasaje šťavu z paprík. Skvelo sa hodia aj ako ľahká príloha ku grilovanému mäsu alebo rybe. Pre úplne vegetariánsky obed ich môžete doplniť len zeleným šalátom s vinaigrette.
Táto moderná verzia plnených paprík ukazuje, že aj tradičné jedlá sa dajú pripraviť inak – ľahšie, farebnejšie a s nádychom elegancie. Navyše, obsahuje kvalitné bielkoviny, minerály a zdravé tuky, takže nielen poteší vaše chuťové poháriky, ale prospeje aj vášmu telu.
