Ak pestujete pažítku na záhrade, určite ste si všimli, že časom začína kvitnúť. Hoci sú tieto jemné fialové kvietky pôvabné na pohľad, pre samotnú rastlinu to znamená, že jej chuť začína slabnúť. Aby ste si uchovali sviežosť pažítky čo najdlhšie, odporúča sa kvety pravidelne odstraňovať. No rozhodne ich nevyhadzujte! V kuchyni ich dokážete využiť na mnoho spôsobov a my vám poradíme jeden z najvoňavejších – ochutenú soľ s vôňou pažítkových kvetov.
Pažítka – viac než len ozdoba na chlebe
Pažítka patrí medzi stálice slovenských aj českých záhrad. V kuchyni sa teší veľkej obľube podobne ako petržlenová vňať. Botanicky je príbuzná cesnaku a cibuli, čo cítiť hneď pri prvom zahryznutí – jej aróma je jemná, ale výrazná. Vďaka nej dochutíte nátierky, vajíčka, zemiaky, zeleninové šaláty aj cestoviny. Navyše je plná živín – obsahuje vitamín C, provitamín A a rôzne minerály ako vápnik, draslík, fosfor či železo.
Prečo odstraňovať kvety?
Keď pažítka začne kvitnúť, rastlina smeruje svoju energiu do kvetov, čo spôsobuje, že stonky tvrdnú a strácajú na chuti. Preto je vhodné kvety odštipovať. No namiesto toho, aby ste ich vyhodili, skúste ich kreatívne využiť v kuchyni.
Ako využiť pažítkové kvety? Pripravte si ochutenú soľ
Kvetmi pažítky môžete ozdobiť šaláty alebo ich nasekať nadrobno a primiešať do nátierok, miešaných vajíčok či bylinkového masla. Výborne sa hodia aj na dekoráciu obložených tanierov. Ďalšou možnosťou je naložiť ich do oleja alebo octu, ale pozor – predtým ich musíte dôkladne vysušiť, inak môže dôjsť k plesniveniu či tvorbe baktérií.
Jedným z najpraktickejších a zároveň najvoňavejších spôsobov, ako kvety využiť, je príprava domácej bylinkovej soli. Ide o jednoduchý spôsob, ako si zachovať ich vôňu a chuť na dlhší čas a zároveň získať výnimočné dochucovadlo, ktoré využijete v celej škále jedál – od polievok a omáčok až po pečené mäso, domáce žemle alebo bylinkové maslo.
Domáca soľ s kvetmi pažítky
Čas prípravy: približne 10 minút + čas na sušenie
Ingrediencie:
- 1 hrnček soli – môže byť jemná morská alebo hrubozrnná (podľa preferencií)
- ½ hrnčeka kvetov pažítky
Postup:
- Najprv nazbierajte zdravé, nepoškodené kvety pažítky. Ak sú vlhké od dažďa či rosy, nechajte ich pár hodín preschnúť na vzduchu.
- Po uschnutí jemne odtrhnite jednotlivé kvietky zo stoniek. Nasypte ich do hmoždiara a pridajte soľ.
- Všetko spolu jemne podrvte – kvety pustia svoju vôňu a premiešajú sa so soľou. Nejde o silné drvenie, len o uvoľnenie arómy.
- Ochutenú soľ rozložte na tanier alebo plech a nechajte dôkladne preschnúť – ideálne na suchom, tienistom mieste.
- Keď je zmes úplne suchá, nasypte ju do čistej sklenenej nádoby, dobre uzavrite a skladujte na tmavom mieste.
Kedy a ako ju použiť?
Táto jemne aromatická soľ sa hodí takmer ku všetkému – dochutí grilované mäso, vaječné jedlá, zeleninové šaláty, pečivo alebo omáčky. Ak použijete hrubozrnnú variantu, výborne sa hodí na focacciu, domáce rožky alebo ako dekoratívny posyp na chlieb s maslom.
Tip na záver: Podobným spôsobom si môžete pripraviť aj soli s inými jedlými kvetmi alebo bylinkami – napríklad levanduľou, tymianom, rozmarínom či oreganom. Nielenže ozvláštnia chuť vašich jedál, ale aj skvele vyzerajú a sú ideálne ako darček pre milovníkov varenia.
Ak teda pestujete pažítku, kvety už nikdy nevyhadzujte – ukrýva sa v nich aróma, ktorú by bola škoda nevyužiť. Stačí len trocha soli a získate malé voňavé kuchynské čaro.
