Vysmážané patizóny dokážu dokonale nahradiť klasický mäsový rezeň a pri správnej príprave vás prekvapia jemnou krémovou konzistenciou aj chrumkavou vonkajšou vrstvou. Mnohí neveria, že nejde o mäso, a práve preto je patizón výbornou voľbou na rôzne obmeny bežných jedál.
Patizón: nenápadná zelenina, ktorá stojí za pozornosť
Patizón patrí medzi nízkokalorické druhy zeleniny, no napriek tomu je veľmi bohatý na dôležité živiny. Vysoký obsah vlákniny prispieva k zdravej činnosti tráviaceho systému a udržiava stabilnú hladinu cukru v krvi. Obsahuje vitamíny C a A, ktoré podporujú imunitný systém, pozitívne vplývajú na pokožku a prospievajú správnemu fungovaniu zraku. Z minerálov vyniká najmä draslík, dôležitý pre srdce a krvný tlak, ako aj horčík. Antioxidanty prítomné v patizóne môžu navyše pomáhať pri ochrane buniek pred oxidačným stresom a predchádzať vzniku niektorých chronických ochorení.
Patizóny v záhrade a pri varení
Záhradník František Hlubocký odporúča patizóny zbierať v období, keď je ich šupka ešte pomerne tenká a mäkká. Vtedy nemusíte patizón vôbec lúpať a môžete ho rovno nakrájať na plátky či mesiačiky. Mladé plody sú ideálne aj na gril, kde sa s minimom korenín vyčaruje rýchle a chutné zeleninové jedlo. Ak máte radi pikantné alebo kyslasté príchute, môžete si patizóny naložiť do sladkokyslého nálevu podobne ako uhorky – sú takto výborné do šalátov alebo ako príloha k mäsu.
Ako na chrumkavý „rezeň“ z patizónu
Ak chcete pripraviť lahodné vysmážané patizóny, stačí mať poruke niekoľko základných surovín: patizóny, múku, vajíčka a strúhanku. Patizón umyte, osušte a nakrájajte ho na približne centimeter hrubé plátky. Ak je šupka príliš tvrdá, môžete ju pred krájaním olúpať. Pokvapkajte plátky jemne soľou a nechajte ich chvíľu „vypotiť“.
Nasleduje klasické trojobalenie: najprv každý kúsok obaľte v múke, potom v rozšľahanom vajíčku a nakoniec v strúhanke. Na rozohriatom oleji či masti vysmážajte z oboch strán, až kým nedosiahnete zlatistý odtieň. Podávajte s domácim zemiakovým pyré, čerstvým zeleninovým šalátom alebo si k nim môžete pripraviť obľúbený bylinkový dip. Zaručene budete prekvapení, ako môžu jemné patizóny dokonale napodobniť mäsový rezeň.
Patizón ako nečakaný tromf v kuchyni
Zhrnuté a podčiarknuté, patizón dokáže zaujať aj ľudí, ktorí zelenine veľmi nefandia. Je ľahko stráviteľný, vhodný do diétnych jedálničkov, ale zároveň poteší svojou jemne krémovou konzistenciou a lahodnou chuťou. V podobe vysmážaných plátkov v trojobale môže pokojne konkurovať mäsovým rezňom, a dokonca ich často aj tromfne svojou sviežosťou. Ak máte chuť vyskúšať niečo nové a zároveň ľahké a zdravé, obaľovaný patizón je tým správnym krokom. Uvidíte, že hostia budú mať problém uveriť, že neobsahuje ani kúsok mäsa.
