V dnešnej dobe si mnohí z nás dávajú veľký pozor na to, aby počas varenia zbytočne nemíňali suroviny. A niet sa čomu čudovať – ceny potravín neustále stúpajú a každé ušetrené euro sa dokáže prejaviť v rodinnom rozpočte. Jednou z potravín, ktorá býva často nadužívaná, je olej. Stačí pripraviť vyprážaný karfiol, bravčové rezne či domáce hranolky – a zrazu zistíme, že fľaša oleja mizne rýchlejšie, než by sme chceli.
Mnohokrát ho do hrnca či na panvicu nalejeme viac, ako je v skutočnosti potrebné. Prečo? Plastová fľaša sa nám môže nepríjemne ohnúť v ruke, prípadne sa prúd oleja nedá ľahko kontrolovať. Vzápätí zbytočne končíme s príliš hrubou vrstvou tuku na smaženie. Dá sa tomu jednoducho predísť a zároveň ušetriť aj slušnú sumu peňazí.
Správne nalievanie je základ
Jedným z najjednoduchších a najefektívnejších spôsobov, ako obmedziť plytvanie olejom, je nenápadná, no veľmi praktická úprava plastovej fľaše. Pod šraubovacím vrchnákom sa nachádza krycia zátka, ktorá má obvykle len zabrániť náhodnému vytečeniu oleja. Výrobcovia rátajú s tým, že ju pri prvom použití z fľaše jednoducho odtrhneme. Ak však urobíme malú zmenu a namiesto jej úplného odstránenia do nej len prepichneme tenkú dierku (napríklad ihlicou na špízy), docielime, že olej bude tiecť oveľa pomalšie a presnejšie. Tým pádom nad ním získame lepšiu kontrolu a nikdy sa už nestane, že by sme do nádoby naliali priveľa tuku.
Rozprašovač ako ďalšia možnosť
Ak hľadáte ďalší spôsob, ako minimalizovať spotrebu oleja, môže sa vám hodiť rozprašovač. Existujú nádoby, ktoré fungujú podobne ako sprej – stačí naliať olej dovnútra a pred použitím jednoducho niekoľkokrát stlačiť. Aj vďaka tomu je možné rozprášiť iba jemnú hmlu tuku na panvicu či do hrnca. To je ideálne napríklad pri príprave jedál, ktoré si vyžadujú naozaj len tenkú vrstvičku oleja. V inštruktážnom videu na YouTube kanáli OnePotChefShow (odkaz: https://www.youtube.com/watch?v=qzoGoxTolxA) je vidieť, že aj takéto drobné úpravy dokážu priniesť výrazné úspory.
Opakované použitie oleja
Mnoho domácností, najmä tých, ktoré často vyprážajú, premýšľa, či je potrebné po každom jednom jedle olej rovno vyliať. Ak použijete kvalitnejší olej (nemusí byť najdrahší, dôležité je, aby mal dobrú tepelnú stabilitu), môžete ho bez obáv využiť aj opakovane. Štyri bežné cykly smaženia obvykle zvládne bez zmeny chuti či farby. Dôležité je však sledovať, čo v ňom vyprážate. Ak ste v ňom pripravovali napríklad morské ryby, olej ľahko načuchne výraznou arómou. V takom prípade sa jeho opätovné použitie na iné jedlo už príliš neodporúča, ak nechcete, aby váš pokrm získal nechcenú rybaciu príchuť.
Na druhej strane, ak vyprážate hranolky, vysmážané rezne alebo kuracie mäso, aróma nie je taká prenikavá. Vtedy môžete olej bezpečne precediť a odložiť. Postupujte tak, že najprv počkáte, kým vychladne, a potom ho prefiltrujete cez jemné sitko či papierový filter (napríklad ten na prekvapkávanú kávu). Vďaka tomu sa zbavíte usadených omrviniek a zvyškov, ktoré môžu pri opakovanom smažení zhoršovať kvalitu oleja. Následne olej prelejte do čistej sklenenej nádoby alebo inej uzatvárateľnej fľaše. Ak vidíte, že olej nemení výrazne farbu alebo vôňu a nepení, pokojne ho použite opäť.
Poškodený či starý olej využite inak
Keď už predsa len olej doslúži aj na vyprážanie, neznamená to, že musí ihneď skončiť v koši alebo, čo je ešte horšie, v odtokovej výlevke. Odborníci dlhodobo varujú pred vylievaním oleja do umývadla či WC, pretože zvyšuje riziko upchatia potrubia a zároveň negatívne vplýva na životné prostredie. Dnes už mnohé mestá a obce poskytujú špeciálne kontajnery, do ktorých môžete použitý olej odovzdať – stačí ho naliať do pevne uzavretej PET fľaše a odniesť na určené miesto. Týmto spôsobom sa dá zamedziť nepriaznivému dopadu na prírodu i odpadové systémy.
Ak však máte k dispozícii dielňu alebo záhradu, môžete zvyšný olej ešte využiť na premazanie záhradného náradia či rôznych pántov, skrutiek a súčiastok v dielni. Niektorí dokonca mažú starým olejom drevené náradie či kolesá na fúrikoch, aby lepšie prečkali vlhké či mrazivé obdobie.
Malé zmeny, veľké úspory
Úspora je veľká téma v každej modernej kuchyni a pri oleji to platí dvojnásobne. Jednoduché kroky, ako je prepichnutie malej dierky do plastovej zátky či používanie rozprašovača, môžu znamenať značný rozdiel v tom, ako rýchlo vám olej ubúda. Zároveň sa starostlivým cedením a uchovávaním dajú jedna alebo dve fľaše oleja využiť opakovane, pokiaľ sa samozrejme neobjavia nežiaduce pachy alebo tmavá farba.
Nemusíte pritom skĺznuť k tomu najlacnejšiemu druhu oleja – často sa totiž vyplatí staviť na kvalitu, pretože vďaka nej vydrží olej dlhšie stabilný a môžete ho používať opakovane bez toho, aby negatívne ovplyvnil chuť či vôňu vašich jedál. Nakoniec, trocha rozvahy a drobné úpravy v kuchyni vám môžu priniesť nielen menšie náklady, ale aj spokojnejší pocit, že sa k surovinám správate zodpovedne a šetríte životné prostredie.
Dôkazom je aj fakt, že ak začnete s týmito malými, no dôležitými trikmi, fľaša oleja vám pokojne vydrží celé týždne alebo dokonca mesiace. Je to jednoznačne jednoduchá a efektívna cesta, ako ušetriť nielen peniaze, ale aj prírodu a zároveň mať istotu, že každý pokrm, ktorý pripravíte, bude chutiť tak, ako si predstavujete. Nech už sú to rezne, hranolky či chutné zeleninové placičky, správne hospodárenie s olejom vám pomôže vyťažiť z každej kvapky maximum.
