Ak vás občas prepadne chuť na niečo sladké, šťavnaté a pritom domáce, zakrytý jablkový koláč je presne to, čo potrebujete. Hoci sa často spája s jesenným a zimným obdobím, keď je jabĺk viac než dosť, pravdupovediac výborne chutí počas celého roka. Je krehký, jemne sladkastý, voňavý a harmonicky vyvážený – ako stvorený k popoludňajšej káve, ale pokojne nahradí aj sladké raňajky.
Krehké maslové cesto, ktoré drží celý koláč pokope
Základom tohto dezertu je jednoduché, no mimoriadne chutné cesto.
Necháme 150 g masla zmäknúť pri izbovej teplote, aby sa s ním dobre pracovalo. Potom ho vyšľaháme spolu s dvoma žĺtkami a 80 g práškového cukru do jemnej peny.
Do tejto zmesi postupne primiešame 300 g hladkej múky, do ktorej sme vopred vmiešali kypriaci prášok. Na zjemnenie vône pridáme vanilkový cukor a trochu citrónovej šťavy. Ak máme poruke bio citrón, môžeme do cesta nastrúhať aj trošku kôry – koláč získa krásnu sviežu arómu.
Hotové kompaktné cesto zabalíme do potravinovej fólie a uložíme na aspoň hodinu do chladničky. Pri tomto recepte sa oplatí tento krok nevynechať; cesto sa spevní, lepšie sa s ním manipuluje a bude sa pri pečení menej trhať.
Voňavá jablková náplň s orechmi
Na chutnú plnku si pripravíme približne 750 g jabĺk. Očistíme ich od šupiek aj jadrovníkov a nakrájame podľa preferencie – niekto má rád jemne nastrúhané jablká, inému vyhovujú plátky či menšie kocky.
Do jabĺk pridáme hrsť nahrubo posekaných vlašských orechov, ktoré sa počas pečenia príjemne prepečú a dodajú koláču chrumkavosť. Ak máte radi sladšie dezerty, pokojne pridajte aj hrozienka.
Zmes ľahko posypeme kryštálovým cukrom – množstvo upravte podľa kyslosti jabĺk. Nezabúdame ani na škoricu, ktorá k jablkám jednoducho patrí. A ak chcete plnku ešte o niečo aromatickejšiu, pridajte pár kvapiek rumu.
Skladanie koláča a pečenie
Vychladené cesto rozdelíme na dve rovnaké časti.
Prvú časť vyvaľkáme a opatrne prenesieme do pripravenej formy. Navrstvíme jablkovú zmes a uhladíme. Potom rozvaľkáme druhú časť cesta a položíme ju navrch – koláč tak „zakryjeme“. Okraje pritlačíme k spodnej vrstve a všetko pekne spojíme. Prebytočné cesto odrežeme.
Pred pečením povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby získal peknú zlatistú farbu.
Koláč pečieme pri 180 °C približne 50–60 minút, kým cesto nezružovie a nezačne voňať celá kuchyňa.
Ako podávať, aby chutil ešte lepšie?
Koláč je výborný ešte teplý, keď je plnka šťavnatá a cesto príjemne mäkké. Rovnako dobre chutí aj úplne vychladnutý – vtedy sa chute krásne ustália.
Ak si chcete dopriať trochu luxusu, podávajte ho s kopčekom šľahačky alebo s vanilkovou zmrzlinou. Vďaka tomu sa tento jednoduchý domáci koláč zmení na dezert ako z kaviarne.
