Máte radi sladkosti s nostalgickým nádychom? Poďte s nami na sladkú výpravu späť v čase – do elegantných kaviarní a voňavých kuchýň prvej republiky. Aj keď stroj času zatiaľ nikto nevynašiel, prostredníctvom našich chuťových pohárikov sa do obdobia tridsiatych rokov minulého storočia vrátiť môžeme celkom ľahko. Stačí, ak si pripravíte kedysi populárne, dnes už takmer zabudnuté „vyprážané chumáče“.
Poklady ukryté v starých kuchárskych knihách
Je skutočne zaujímavé, ako sa niektoré recepty zachovali celé generácie a dodnes patria medzi klasiku, zatiaľ čo iné, hoci rovnako chutné či originálne, postupne zmizli z našich kuchýň. Práve preto sa oplatí občas prehrabať v starých kuchárskych zápisníkoch od babičky či prastarých rodičov. Často tam totiž objavíme doslova kulinárske poklady, ktoré len čakajú, kým ich niekto znova opráši a uvedie na stôl.
Jedným z takýchto unikátov sú aj vyprážané chumáče. Názov možno neznie príliš reprezentatívne, ale verte, že práve týmto dezertom očaríte svojich hostí, ktorí budú zaručene zvedaví, čo za delikatesu ste im naservírovali.
Ingrediencie na vyprážané chumáče
Na prípravu tohto chutného a rýchleho dezertu budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 170 ml plnotučného mlieka
- 50 g hrubej múky
- 20 g kryštálového cukru
- 60 g kvalitnej tmavej čokolády
- 2 žĺtky
- vanilkový cukor podľa chuti
Na obalenie si pripravte:
mandľové lupienky, drobné mandľové hranolčeky alebo jemne nasekané mandle (podľa vašej preferencie)
Postup krok za krokom – zvládne ho každý!
Hoci dezert vyzerá pôsobivo a na prvý pohľad možno aj komplikovane, v skutočnosti je recept veľmi jednoduchý a rýchly. Dokonca aj začiatočníci v kuchyni ho zvládnu bez problémov.
1. Najprv si do menšieho hrnca nalejte pripravené mlieko a pomaly ho priveďte k varu.
2. Akonáhle sa mlieko začne variť, prisypte doň odmeranú hrubú múku. Znížte plameň a dôkladne miešajte, až kým vám nevznikne veľmi hustá a hladká kaša. Nebojte sa, ak to pôjde trochu ťažšie, hustota je práve to, čo chceme dosiahnuť.
3. Kašu odstavte zo sporáka a ihneď do nej pridajte cukor a nasekanú čokoládu. Čokoláda sa v horúcej kaši krásne rozpustí a vytvorí krémovú, čokoládovú zmes.
4. Teraz pridajte vanilkový cukor a oba žĺtky. Dôkladne premiešajte, aby ste získali hladké, jemné a kompaktné cesto bez hrudiek.
Čas na vyprážanie – dokonalosť v jednoduchosti
Tak ako veľa receptov z obdobia prvej republiky, aj vyprážané chumáče sú založené na jednoduchej technike smaženia. Hoci sa dnes často vyprážaniu vyhýbame v prospech zdravšieho pečenia, raz za čas nezaškodí trochu si dopriať a ochutnať chuť minulosti.
5. Pomocou lyžice odoberajte malé množstvo cesta a formujte z neho nepravidelné „chumáčiky“. Tvar nemusí byť perfektný, práve naopak – nepravidelnosť dodáva dezertu autentický vzhľad.
6. Každý chumáčik obaľte dôkladne v pripravených mandliach.
7. V hlbšej panvici alebo menšom hrnci rozohrejte dostatočné množstvo oleja. Chumáče vkladajte opatrne do rozpáleného oleja a vyprážajte ich do zlatista. Ide to pomerne rýchlo, preto ich pozorne sledujte, aby sa nespálili.
8. Vyprážané chumáče po vytiahnutí z oleja položte na papierové obrúsky alebo kuchynský papier, aby odsali prebytočný tuk. Vďaka tomu zostanú jemné a nebudú mastné.
Servírovanie ako za starých čias – fantázii sa medze nekladú
Hotové vyprážané chumáče môžete podávať presne podľa vašej fantázie alebo podľa toho, čo máte radi. Skvelo chutia len tak jemne pocukrované, no môžete ich pokojne preliať aj roztopenou čokoládou, posypať čerstvým ovocím, pridať lyžičku tvarohu, domáceho pudingu či dokonca zmrzliny.
Každá z týchto kombinácií dodá tomuto jednoduchému, no elegantnému dezertu nový rozmer, ktorý zaručene nadchne vás aj vašich hostí.
Záverom trochu nostalgie
Vyprážané chumáče sú nielen chutným dezertom, ale aj malým kúskom histórie, ktorý môže rozžiariť váš jedálniček. Ich príprava je zábavná a výsledok dokonalý – na tanieri vám pristane lahodná pochúťka z dôb, keď sa čas nikam neponáhľal a ľudia vedeli oceniť každú sladkú chvíľku pri stole.
Uvidíte, že tento recept si obľúbite a zaradíte ho medzi svoje obľúbené dobroty, ktorými môžete pravidelne prekvapovať priateľov či rodinu.
Tak dobrú chuť!
