V posledných rokoch sa čoraz častejšie diskutuje o tom, ako strava ovplyvňuje zdravie mozgu. K tejto téme prispela aj rozsiahla japonská observačná štúdia, ktorá naznačila, že seniori konzumujúci syr aspoň raz za týždeň mali nižšie riziko rozvoja kognitívneho úpadku. Výsledky vzbudili veľkú pozornosť, no odborníci upozorňujú, že je potrebné interpretovať ich správne a opatrne.
Čo presne zistil japonský výskum?
Do štúdie bolo zapojených takmer 8 000 ľudí vo veku 65+ rokov, ktorých vedci sledovali približne tri roky. Účastníci vypĺňali dotazníky o stravovaní a podstupovali testy kognitívnych funkcií.
Kľúčové zistenie:
- osoby, ktoré jedli syr aspoň raz týždenne, mali štatisticky nižšie riziko kognitívneho úpadku v porovnaní s tými, ktorí syr nejedli.
Ide však o observačnú štúdiu, čo znamená, že skúma súvislosti, nie príčinnosť. Výskum teda nemôže potvrdiť, že syr priamo chráni pred demenciou.
Možné je aj to, že ľudia, ktorí jedia syr pravidelne, majú jednoducho:
- celkovo kvalitnejšiu stravu
- lepší zdravotný stav
- viac pohybu alebo sociálnych aktivít
Tieto faktory môžu ovplyvniť riziko demencie rovnako alebo ešte viac než samotný syr.
Čo je na syre zaujímavé z hľadiska biológie
Vedci sa pokúšajú vysvetliť, prečo by syr mohol mať priaznivé účinky – nejde však o potvrdené mechanizmy, ale o vedecky diskutované hypotézy.
1. Vitamín K2 (najmä v tvrdých syroch)
Vedecké práce ukazujú, že vitamín K2 je dôležitý pre zdravie ciev a nervového systému. Je možné, že jeho pravidelný príjem má dlhodobý vplyv na mozgové funkcie, no jeho úloha pri prevencii demencie zatiaľ nie je potvrdená.
2. Bioaktívne peptidy vznikajúce počas zrenia
Niektoré výskumy ukazujú, že peptidy zo zrejúcich syrov môžu mať protizápalové alebo mierne vazodilatačné účinky. Ide však o laboratórne pozorovania, nie o klinické dôkazy u ľudí.
3. Fermentované syry a črevný mikrobióm
Zdravie čriev má preukázateľný vplyv na celkový zdravotný stav, vrátane funkcie mozgu. Fermentované potraviny môžu podporovať rovnováhu črevnej mikroflóry, no účinky syra na mikrobióm a kogníciu zatiaľ neboli jednoznačne preukázané.
Ako výsledky zapadajú do širšieho vedeckého kontextu
Štúdia nie je jediná, ktorá naznačila pozitívnu súvislosť medzi konzumáciou mliečnych alebo fermentovaných produktov a kognitívnym zdravím. Viaceré observačné výskumy ukazujú podobný trend – mierne množstvo mliečnych výrobkov je často prítomné v stravovacích návykoch ľudí s nižším rizikom demencie.
Zároveň však platí:
- výsledky medzi krajinami a populáciami nie sú úplne jednotné
- reakcie na mliečne produkty môžu byť individuálne
- príčinný efekt zatiaľ žiadna štúdia nepotvrdila
Preto sa dá s istotou povedať jediné: syr sám o sebe nie je rizikovou potravinou z pohľadu demencie a môže byť súčasťou vyváženého jedálnička.
Čo skutočne ovplyvňuje riziko demencie – podľa dnešnej vedy
Vedecky potvrdené faktory, ktoré majú významný vplyv na zdravie mozgu, zahŕňajú:
- stravu bohatú na rastlinné potraviny, antioxidanty a omega-3 mastné kyseliny
- pravidelnú fyzickú aktivitu
- kvalitný spánok
- udržiavanie sociálnych kontaktov
- mentálny tréning a celoživotné vzdelávanie
- kontrolu krvného tlaku, cholesterolu a cukru v krvi
Syr môže byť súčasťou pestrého a nutrične bohatého stravovania, no nie je samostatnou ochranou pred demenciou.
Záver: na čo sa dá spoľahnúť
- Japonská štúdia ukázala súvislosť medzi pravidelnou konzumáciou syra a nižším rizikom kognitívneho úpadku.
- Neexistuje dôkaz, že syr priamo chráni pred demenciou.
- Možné mechanizmy jeho účinku sú predmetom výskumu, no nie sú potvrdené.
- Syr môže byť súčasťou vyváženej stravy, ktorá podporuje mozgové zdravie, ale nemal by byť prezentovaný ako liek alebo prevencia demencie.
Syr tak môžeme považovať za chutnú potravinu, ktorá do zdravého jedálnička zapadá – no jeho efekt na mozog treba brať s realistickým nadhľadom.
