Mliečne výrobky patria medzi dôležité potraviny, ktoré prispievajú k správnemu vývoju a udržaniu zdravých kostí. Sú významným zdrojom vápnika, bielkovín a ďalších živín, ktoré pomáhajú znižovať riziko osteoporózy. Odborníci zároveň upozorňujú, že pravidelná konzumácia mliečnych výrobkov môže mať aj ďalšie zdravotné prínosy – a práve kozie mlieko sa dostalo do centra pozornosti vedcov.
VIDEO: Patrí kozí proteín do protizápalovej stravy?
Pozrite si krátke video, ktoré sa venuje otázke, aké miesto môže mať kozí proteín v protizápalovej výžive. Nejde o súčasť spomínanej štúdie na myšiach, ale o doplnkový pohľad odborníkov na tému mliečnych bielkovín a zápalu.
Patrí kozí proteín do protizápalovej stravy?
Výskum na zvieratách: nádejné výsledky
Štúdia publikovaná v odbornom časopise Food Science & Nutrition skúmala účinky rôznych druhov mlieka na myšiach s indukovanou sarkopéniou, teda úbytkom svalovej hmoty a sily, ktorý je bežný najmä v starobe.
Vedci rozdelili myši do šiestich skupín – jedna bola zdravá, druhá mala sarkopéniu bez akejkoľvek podpory a ďalšie štyri dostávali rôzne druhy mlieka: plnotučné kozie, nízkotučné kozie, kozie obohatené o vitamín D a vápnik a plnotučné kravské.
Výsledky ukázali, že všetky druhy mlieka mali pozitívny efekt na stav kostí a svalov, no najvýraznejší účinok sa prejavil pri kozom mlieku obohatenom o vitamín D a vápnik. V tomto prípade sa zaznamenalo nielen zlepšenie svalovej hmoty, ale aj zníženie zápalových procesov, ktoré prirodzene pribúdajú s vekom.
Vplyv na črevný mikrobióm
Okrem podpory svalov vedci sledovali aj zmeny v črevnom prostredí. Mlieko všeobecne podporovalo rast prospešných baktérií, no obohatené kozie mlieko ešte výraznejšie zvyšovalo zastúpenie baktérií, ktoré sú spojené s lepším metabolizmom a nižšou mierou zápalu.
Čo to znamená pre ľudí?
Dôležité je zdôrazniť, že tieto výsledky pochádzajú zo zvieracieho modelu. Hoci sú nádejné, nemožno ich automaticky preniesť na človeka. Na potvrdenie účinkov kozieho mlieka na svalovú hmotu a zdravie čriev u ľudí je potrebný ďalší výskum.
Napriek tomu už dnes existujú vedecké práce, ktoré upozorňujú na špecifické vlastnosti kozieho mlieka. Jeho tuky sú ľahšie stráviteľné než kravské, obsahuje viac mastných kyselín so stredným reťazcom a menšie tukové guľôčky, čo môže u niektorých ľudí zlepšiť trávenie. Okrem toho obsahuje aj látky so známym imunomodulačným účinkom.
- Mliečne výrobky sú dôležitým zdrojom vápnika a bielkovín, ktoré podporujú zdravie kostí a svalov.
- Výskum na myšiach ukázal, že kozie mlieko, najmä obohatené o vitamín D a vápnik, môže priaznivo ovplyvniť svalovú hmotu, kostnú silu a črevný mikrobióm.
- Ide však zatiaľ o výsledky na zvieratách – ich potvrdenie u ľudí si vyžaduje ďalšie štúdie.
- Kozie mlieko má navyše špecifické zloženie tukov, ktoré môže byť pre ľudí ľahšie stráviteľné než kravské.
