Káva patrí medzi najpopulárnejšie nápoje na svete – a zďaleka nejde len o ranný rituál na prebudenie. Tento aromatický nápoj ponúka aj množstvo preukázateľných zdravotných benefitov. Rastúci počet vedeckých výskumov potvrdzuje, že správne pripravená káva môže významne pomôcť pri ochrane mozgu, srdca a ciev. Rozhodujúcu úlohu však zohráva metóda prípravy. Ako teda pripraviť kávu, aby ste zo šálky získali maximum pre svoje zdravie?
Zdravotné benefity filtrovaného variantu kávy
Podľa nedávno publikovaných vedeckých štúdií je jednoznačným víťazom v oblasti zdravotných prínosov filtrovaná káva, pripravená jednoducho pomocou papierového filtra. Tento spôsob prípravy kávy síce zatiaľ nie je na Slovensku natoľko rozšírený ako espresso alebo klasický „turek“, ale rozhodne stojí za pozornosť.
Filtrovaná káva má totiž schopnosť eliminovať škodlivé látky, konkrétne diterpény – najmä cafestol a kahweol. Tieto látky sa prirodzene nachádzajú v kávových olejoch a pri dlhodobejšom pití môžu zvyšovať hladinu škodlivého LDL cholesterolu, ktorý negatívne ovplyvňuje zdravie ciev a srdca.
Potvrdené štúdie – nižšie riziko úmrtia
Európsky žurnál preventívnej kardiológie zverejnil zaujímavú štúdiu, podľa ktorej ľudia pravidelne pijúci filtrovanú kávu (1 až 4 šálky denne) vykazovali o 15 % nižšie riziko predčasného úmrtia oproti tým, ktorí kávu nepili vôbec. U žien bolo toto riziko nižšie dokonca až o 20 % pri úmrtiach spôsobených srdcovými ochoreniami.
Nóri skúmali vplyv na srdcové zdravie vyše 20 rokov
Nórski výskumníci realizovali počas dvoch desaťročí rozsiahly výskum, do ktorého zahrnuli viac ako pol milióna mužov a žien vo veku od 20 do 79 rokov. Ich cieľom bolo zistiť, aký vplyv má spôsob prípravy kávy na riziko srdcových a cievnych ochorení. Výsledky boli jednoznačné – nefiltrovaná káva (turecká, espresso či french press) súvisela s vyššou úmrtnosťou, zatiaľ čo filtrovaná káva naopak znižovala riziko smrti v porovnaní s nekonzumovaním kávy vôbec. Zjednodušene povedané, vypitie asi štyroch šálok filtrovanej kávy denne môže výrazne znížiť riziko infarktu či ďalších kardiovaskulárnych ochorení.
Prečo je filtrovaná káva najzdravšia?
Metódy ako espresso alebo french press nedokážu efektívne zachytiť diterpény, ktoré zostávajú v nápoji. Práve tieto látky môžu spôsobiť zvýšenie škodlivého cholesterolu. Papierový filter tieto neželané látky odstráni a z kávy urobí nápoj, ktorý je oveľa priaznivejší pre vaše srdce a cievy.
Pozor však na dochucovanie: ak do kávy pridávate cukor, smotanu alebo plnotučné mlieko, zdravotné benefity kávy sa výrazne znižujú a navyše tým zvyšujete kalorickú hodnotu nápoja. Pre porovnanie: čistá filtrovaná káva bez cukru a mlieka má 0 kalórií, zatiaľ čo espresso macchiato s mliekom a cukrom má približne 62 kalórií na 100 ml.
7 dôvodov, prečo dať prednosť filtrovanej káve:
- Zníženie cholesterolu – papierový filter odstráni diterpény (cafestol, kahweol), čím bráni zvyšovaniu LDL cholesterolu.
- Bohatý zdroj antioxidantov – filtrovaná káva obsahuje množstvo polyfenolov a antioxidantov, ktoré pomáhajú neutralizovať voľné radikály a tlmia zápaly.
- Podpora zdravia srdca – pravidelná konzumácia môže znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení.
- Podpora metabolizmu – kofeín v káve stimuluje centrálny nervový systém, zrýchľuje spaľovanie tukov a zlepšuje fyzickú výkonnosť.
- Ochrana pečene – pitie kávy je spojené s nižším rizikom cirhózy, zápalov či rakoviny pečene.
- Nižšie riziko cukrovky 2. typu – bioaktívne látky v káve môžu dlhodobo znižovať riziko vzniku diabetu.
- Minimálne kalórie – ak ju pijete bez prísad, je káva ideálna aj pri diéte.
Espresso – ochrana pred Alzheimerom
Espresso síce obsahuje viac diterpénov, no tiež má významné zdravotné výhody. Nedávna talianska štúdia z roku 2023 zistila, že extrakty v espresse môžu zabraňovať usadzovaniu škodlivých proteínov v mozgu. Tieto proteíny súvisia s rozvojom Alzheimerovej choroby. Pravidelná konzumácia espressa tak môže pomôcť predchádzať neurodegeneratívnym ochoreniam.
Instantná káva – rýchla, no nie ideálna voľba
Instantná káva je praktická a rýchla, avšak obsahuje viac akrylamidu, ktorý je potenciálne rakovinotvorný. Kanadskí vedci z McGillovej univerzity však upozorňujú, že riziko je reálne až pri extrémne vysokej konzumácii (nad 10 šálok denne).
Optimálna denná dávka kofeínu
Za zdravú dennú dávku sa považuje približne 200–300 mg kofeínu, čo sú 2 až 4 šálky kávy. Kofeín dosahuje najvyššie hladiny v krvi do hodiny od vypitia kávy a jeho odbúranie trvá 4 až 10 hodín. Preto sa odporúča popoludní príjem kofeínu obmedziť, aby ste predišli problémom so spánkom. Príliš veľa kofeínu môže vyvolať nervozitu, podráždenie, búšenie srdca či bolesti hlavy. Navyše nezabúdajte, že kofeín obsahujú aj energetické nápoje, zelený či čierny čaj.
Dajte teda šancu filtrovanej káve a posuňte svoje zdravie na nový level – bez potreby drahého kávovaru či zložitých procedúr. Stačí papierový filter, kvalitná mletá káva a pár minút času. Vaše srdce a mozog vám poďakujú.
