Jogurtové pečivo sa už dlhé roky teší veľkej obľube, a to hneď z niekoľkých dôvodov. Jedným z nich je, že takéto cesto zostáva krásne vláčne a mäkké oveľa dlhšie, než býva zvykom pri bežných kynutých cestách. Keď k jemnej konzistencii pridáte príjemnú arómu vanilky a čerstvo upečený, chrumkavý okraj, výsledkom bude dezert, ktorý sa z taniera stratí rýchlejšie, než by ste stihli povedať „dobrú chuť“. Ak s pečením z kynutého cesta nemáte veľa skúseností, práve jogurtoví slimáčikovia môžu byť vaším vstupom do sveta domáceho pečenia.
Prečo práve jogurtové cesto?
Jogurt či kefír dodávajú cestu príjemnú kyslastú sviežosť a bohatú vláčnu štruktúru. Pri správnom pomere surovín sa cesto ľahko spracováva, dobre kysne a upečené pečivo si udrží svoju jemnosť aj niekoľko dní. Jogurt je navyše prospešný pre náš organizmus – obsahuje probiotiká a vápnik, čo síce v tepelne spracovanom stave nie je také výrazné ako pri konzumácii v surovom stave, no napriek tomu je to vítaný prvok v jedálničku. Vďaka jogurtu tak získate nielen nadýchané cesto, ale aj ďalší bonus v podobe užitočných živín.
Podľa výživovej poradkyne, je síce jogurt pre telo prospešný, no konzumovať ho nalačno nemusí byť vždy ideálne: „Jogurt je nepochybne zdravý, pretože je bohatý na probiotiká a vápnik. V kyslom prostredí prázdneho žalúdka sa však zdraviu prospešné baktérie môžu zničiť, čím sa znižuje jeho nutričná hodnota.“ Aj preto je výhodnejšie používať ho v rôznych jedlách – napríklad v ceste na jemné dezerty.
Základné suroviny a príprava cesta
Na prípravu cesta si pripravte:
- 1 vajce
- 150 ml bieleho jogurtu alebo kefíru
- 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
- 70 ml rastlinného oleja
- štipku soli
- 1 lyžičku prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru alebo niekoľko kvapiek vanilkového extraktu (množstvo prispôsobte vlastnej chuti)
- približne 300 – 320 g hladkej múky (alebo polohrubej, ak ju preferujete), ktorú pridávajte postupne
Cesto zarábame podobne ako klasické kysnuté pečivo. Najprv si v troche vlažného mlieka s cukrom rozmiešajte droždie, počkajte, kým sa aktivuje a vytvorí sa kvások. Následne ho primiešajte k zvyšným surovinám – vajcu, jogurtu, oleju, soli, prášku do pečiva a časti múky. Postupne pridávajte zvyšnú múku, kým sa vám nevytvorí pružné, nelepivé cesto. Hotové cesto nechajte prikryté vykysnúť na teplom mieste. Dĺžka kysnutia závisí od teploty v miestnosti, zvyčajne stačí 30 – 45 minút.
Tip: Ak chcete slimákom dodať ešte intenzívnejšiu arómu, môžete okrem vanilkového cukru pridať aj vanilkovú esenciu alebo struk vanilky. Tiež skúste primiešať štipku muškátového orieška pre zaujímavú chuťovú hĺbku.
Ako ďalej spracovať cesto?
Po vykysnutí si cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku. Rozvaľkajte ho na hrubší obdĺžnik, väčšinou postačí hrúbka okolo 0,5 až 0,7 cm. Potom pripravte náplň – úplne stačí rozpustené maslo, ktorým cesto natriete, a posypete vanilkovým cukrom. Kto má rád škoricu, môže použiť aj škoricový cukor alebo kombináciu práškového a vanilkového cukru so škoricou.
Keď máte cesto pripravené, zatočte ho do rolády a nakrájajte na jednotlivé slimáčiky (hrúbku voľte podľa preferencií, obyčajne 2 – 3 cm). Položte ich na plech vystlaný papierom na pečenie alebo jemne vymastený olejom a nechajte ešte chvíľku dokysnúť. Tak sa zabezpečí, že slimáčikovia budú nadýchaní a po upečení získajú pekný, rovnomerný tvar.
Pečenie do zlatista
Rúru si predhrejte na 180 °C. Jogurtoví slimáčikovia sa zvyknú piecť približne 20 minút, kým ich povrch nezostane zlatý a nezačne jemne chrumkať. Každá rúra môže piecť inak, preto sa oplatí odsledovať si, v ktorom momente sú slimáčikovia najlepšie – či už máte radi mierne zlatistú farbu alebo preferujete výrazne chrumkavý okraj.
Po upečení môžete ešte horúce slimáčiky zľahka potrieť rozpusteným maslom s pár kvapkami vanilkového extraktu. Tento krok je síce voliteľný, ale rozhodne sa oplatí, pretože maslo aj vanilka umocnia lahodnú vôňu a zvýraznia sladkú chuť. Niektorí ľudia dokonca obľubujú obaľovať slimáčiky v kryštálovom cukre a škorici alebo ich na záver poprášiť práškovým cukrom. Možností je veľa a všetky stoja za vyskúšanie.
Video inšpirácia
Ak by ste si chceli vyskúšať aj variantu škoricových slimáčikov či nazrieť do prípravy tohto typu cesta, môžete si pozrieť video
Obláčikový dezert, ktorý mizne z taniera
Ak by ste po upečení slimáčikov dostali chuť na ďalšiu sladkú inšpiráciu, za zmienku stojí aj takzvaný obláčikový alebo anjelský koláč bez múky. Vďaka svojej ľahučkej konzistencii a jemnej sladkosti doslova zmizne pri prvom zahryznutí. Ide o obľúbenú alternatívu pre všetkých, ktorí si chcú dopriať nadýchaný dezert s minimom lepkových surovín.
Šunka v chladničke? Dúhové odlesky nemusia byť problém
Občas sa v kuchyni stretneme s javmi, ktoré nás vedia poriadne prekvapiť, napríklad dúhové odlesky na šunke. Čo to znamená a je taká šunka ešte vhodná na konzumáciu? Vo väčšine prípadov ide len o prirodzenú reakciu mäsa, keď sa svetlo láme na tenkých vrstvách bielkovín. Pokiaľ šunka nehnije, nemá nepríjemný zápach a nevyzerá skutočne znehodnotene, zvyčajne je bezpečné ju konzumovať. Tento kuchynský detail však poteší menej, než pohľad na voňavé slimáčiky na tanieri.
Jednoduché, rýchle a chutné
Jogurtoví slimáčikovia s vanilkou sú zaujímaví nielen svojou vláčnosťou, ale aj tým, že ponúkajú skvelú možnosť experimentovať s rôznymi príchuťami. Sladké pečivo pripravené z kynutého cesta, do ktorého sme pridali biely jogurt, sa vyznačuje krásnou jemnosťou a dlhšou trvanlivosťou. Ak ste navyše fanúšikom vône vanilky či škorice, tento recept si určite obľúbite.
Vďaka jednoduchému postupu ho zvládne aj začiatočník, ktorý sa možno doteraz kynutému cestu radšej vyhýbal. A keďže príprava cesta zaberie len pár minút a zvyšok už nechávate na droždie a rúru, môžete si toto voňavé pečivo dopriať prakticky kedykoľvek – či už ako sladké raňajky, dezert k popoludňajšej káve alebo malé potešenie pre rodinu a priateľov.
Zhrnutie:
- Jogurtové pečivo vydrží mäkké dlhšie než bežné kysnuté cesto.
- Jogurt alebo kefír mu dodáva sviežosť a vláčnosť.
- Vanilka zvýrazní arómu a chuť, môžete pridať aj škoricu podľa vlastných preferencií.
- Ide o ideálny recept aj pre začiatočníkov v oblasti pečenia z kysnutého cesta, pretože sa ľahko spracúva.
- Po upečení si slimáčikov môžete ešte vylepšiť potretým maslom zmiešaným s vanilkou či cukrom.
Pustite sa do prípravy týchto sladkých jogurtových slimáčikov, ktoré zaručene zmiznú zo stola skôr, než sa stihnete usadiť k šálke kávy. Prípravu zvládnete ľavou zadnou a výsledok poteší malých aj veľkých maškrtníkov. Dobrú chuť!
