Vajíčka sú potravinou, ktorú máme v chladničke takmer všetci. Dajú sa pripraviť na desiatky spôsobov a navyše ide o jeden z najbohatších zdrojov kvalitných bielkovín. Najnovšie vedecké poznatky však ukazujú, že ich pravidelná konzumácia môže mať ešte väčší význam – a to v prevencii neurodegeneratívnych ochorení, vrátane Alzheimerovej choroby.
Prečo sú vajíčka superpotravinou
Vajíčka obsahujú tzv. kompletné bielkoviny, teda všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré si telo nedokáže vytvoriť samo. Tie sú nevyhnutné pre rast svalov, regeneráciu tkanív, správne fungovanie kostí aj stabilizáciu krvného tlaku.
Okrem bielkovín sú bohatým zdrojom vitamínov a minerálov – nájdeme v nich vitamín A prospešný pre oči a pokožku, vitamín D dôležitý pre kosti a imunitu, vitamín B12 podporujúci nervový systém či kyselinu listovú potrebnú pre krvotvorbu. Z minerálov stoja za zmienku zinok, jód a selén, ktoré prispievajú k správnemu fungovaniu štítnej žľazy, obranyschopnosti a ochrane buniek pred oxidačným stresom.
Pozrite si video
Krátke video k téme si pozri tu:
Antioxidanty na ochranu zraku aj mozgu
Málokto vie, že vajíčka sú aj významným zdrojom antioxidantov luteínu a zeaxantínu. Tieto látky chránia zrak pred vekom podmienenou degeneráciou sietnice či šedým zákalom. Zároveň však pôsobia ako ochranný štít aj pre mozog, keďže pomáhajú spomaľovať procesy spojené so starnutím nervového tkaniva.
Čo zistili vedci o Alzheimerovej chorobe
Významná štúdia sledovala desaťtisíce ľudí vo veku od 40 do 70 rokov. Ukázalo sa, že tí, ktorí jedli tri až štyri vajíčka týždenne alebo viac, mali nižšie riziko rozvoja demencie v porovnaní s tými, ktorí vajíčka konzumovali len zriedka.
Ešte dôležitejší bol údaj týkajúci sa Alzheimerovej choroby – ľudia, ktorí jedli aspoň jedno vajíčko týždenne, mali až o 47 % nižšie riziko vzniku tohto ochorenia oproti tým, ktorí vajíčka jedli menej než raz za mesiac.
Okrem toho sa u pravidelných konzumentov vajíčok preukázal väčší objem šedej mozgovej hmoty a lepšie zachovaný hipokampus – časť mozgu, ktorá je zodpovedná za pamäť a orientáciu v priestore. Podľa vedcov môže práve tento fakt naznačovať pomalšie starnutie mozgu.
Dôležitá látka – cholín
Za pozitívnymi účinkami stojí najmä cholín, ktorý sa nachádza v žĺtku. Ide o látku potrebnú pre prenos nervových signálov a fungovanie pamäte, pozornosti či učenia. Výskum dokonca ukazuje, že časť priaznivého účinku vajíčok na mozog je sprostredkovaná práve vyšším príjmom cholínu.
Koľko vajíčok je ideálne?
Odborníci odporúčajú zaradiť do jedálnička aspoň tri vajíčka týždenne. Ak si ich doprajete štyri či viac, prínos môže byť ešte väčší. Staršie obavy z vysokého cholesterolu dnes už väčšina výživových expertov považuje za prehnané – u zdravých ľudí nepredstavuje konzumácia vajíčok riziko, práve naopak.
Malé upozornenie – nie je to všeliek
Treba však zdôrazniť, že ide o výsledky observačných štúdií. Tie dokážu ukázať súvislosť, nie však priamu príčinu. Inými slovami – vajíčka môžu byť súčasťou zdravej životosprávy, ktorá prispieva k nižšiemu riziku demencie, ale samé osebe nie sú zázračným liekom. Výsledky treba vnímať ako súčasť širšieho obrazu, kde zohráva úlohu aj pohyb, dostatok spánku a celková strava.
Ako si ich pripraviť
Výhodou vajíčok je ich univerzálnosť. Chutia varené, miešané, ako volské oko či súčasť nátierok a šalátov. Nastrúhané vajíčko na chlebe s čerstvou zeleninou je jednoduché a zároveň veľmi výživné jedlo.
Vajíčka sú dostupná, lacná a výživovo bohatá potravina. Vďaka obsahu bielkovín, vitamínov, minerálov, antioxidantov a cholínu môžu významne prispieť k udržaniu dobrej pamäte a nižšiemu riziku Alzheimerovej choroby. Oplatí sa preto zaradiť ich do jedálnička pravidelne – no vždy ako súčasť vyváženej stravy a zdravého životného štýlu.