Vaječná placka patrí medzi jednoduché, rýchle a prekvapivo chutné jedlá, ktoré sa kedysi nachádzali prakticky v každom socialistickom bufete či mliečnom bare. Dnes ju už v bežnej ponuke rýchleho občerstvenia nenájdeme, no našťastie si ju každý môže pripraviť doma presne tak, ako kedysi – z dostupných a lacných surovín, ktoré má človek spravidla vždy poruke. Vďaka tomu zostáva táto retro pochúťka obľúbenou aj v súčasných domácnostiach.
Retro dobrota, ktorá mala svoju normu
Vaječné placky sa začali objavovať najmä v 70. rokoch minulého storočia. Zaujímavosťou je, že spočiatku pripomínali malé karbonátky, no postupne sa ustálila ich dnešná podoba – plochá vaječná placka vyprážaná na oleji.
Keďže išlo o jedlo vyrábané v štátnych prevádzkach, existovala naň presná receptúra podľa československej štátnej normy (ČSN). Práve tá zaručovala, že nech ste si vaječnú placku objednali kdekoľvek – či už v závodnej kantíne, v mliekarni v centre mesta alebo v bufete na stanici – vždy mala rovnakú chuť aj konzistenciu.
Podobne ako pri iných jedlách tohto obdobia, aj pri vaječnej placke bola veľkou výhodou jej rýchla príprava, nízka cena a dostupnosť surovín. Preto sa držala v ponuke podnikov dlhé desaťročia a dodnes má množstvo priaznivcov, ktorí si ju radi pripravujú doma.
Ako sa podávala v minulosti?
Typickým spôsobom podávania bola jedna veľká vaječná placka položená na krajci chleba, ktorý bol natretý vrstvou horčice. Navrch sa pridávala kyslá uhorka a kúsky červenej kapie – jednoduché, ale chuťovo veľmi výrazné spojenie, ktoré si mnohí pamätajú z detstva.
Neskôr sa rozšírila aj syrová verzia, kde sa do vaječnej zmesi pridával strúhaný syr a štipka rasce. Tá bola mimoriadne obľúbená najmä v podnikových jedálňach.
Recept podľa ČSN: Domáca vaječná placka
Suroviny (na 4 kusy)
- 4 vajcia
- 10 g strúhanky
- 20 g horčice
- 26 g cibule
- 36 g kyslých uhoriek
- 18 g kápiovej papriky
- 2 g soli
- 4 krajce chleba
- olej na vyprážanie
Postup prípravy
- Do hlbokej misky rozbite vajcia, pridajte soľ a dôkladne ich rozšľahajte.
- Primiešajte strúhanku tak, aby vznikla hustejšia zmes pripomínajúca tekuté cesto.
- Na panvici rozohrejte olej. Zo zmesi formujte štyri vaječné placky a každú vysmažte z oboch strán dozlatista.
- Krajce chleba potrite dostatočnou vrstvou horčice.
- Na chlieb položte horúcu vaječnú placku a ozdobte ju nakrájanou kyslou uhorkou a kúskami kapie.
Podávajte ihneď, kým je placka ešte teplá a voňavá.
Tipy, ako si vaječnú placku vylepšiť
Aj keď pôvodný recept podľa ČSN bol prísne daný, doma si ho môžete upraviť podľa seba:
- chlieb pred podávaním zľahka opečte – pridá to chrumkavosť
- do vaječnej zmesi pridajte sladkú papriku alebo trošku chilli
- ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete pridať aj trochu nastrúhaného syra
- ku placke dobre pasuje aj jemne osmažená cibuľka
