Ryby sú často vykresľované ako jedna z najzdravších potravín vôbec. Nepochybne ide o cenný zdroj omega-3 mastných kyselín, kvalitných bielkovín, vitamínov a minerálov, ktoré podporujú správnu funkciu mozgu, srdca či imunity. Nie všetky ryby sú však rovnaké – niektoré z nich môžu byť dokonca škodlivé, hoci ich výrobcovia a predajcovia radi prezentujú ako skvelú voľbu pre zdravý životný štýl.
Jednou z najproblematickejších rýb, ktoré sa čoraz častejšie objavujú aj na slovenských a českých stoloch, je tilapia. Jej popularita síce rastie vďaka nízkej cene, jemnej chuti a dostupnosti, no vedecké výskumy nedávno odhalili prekvapivé fakty, ktoré by mal poznať každý konzument.
Video: Pozor na tieto morské ryby! Môžu byť pre zdravie nebezpečné
Ak si chcete byť úplne istí, ktoré morské ryby je lepšie obísť veľkým oblúkom, pozrite si nasledujúce video. Nájdete v ňom prehľad druhov, ktoré najčastejšie obsahujú vysoké koncentrácie toxických látok, ťažkých kovov či antibiotík. Niektoré z týchto druhov môžu nepríjemne prekvapiť, pretože sa často predávajú ako zdravá alternatíva.
https://www.youtube.com/watch?v=PP0ZtDYX-50&t=
Zdravé len na prvý pohľad
Tilapia sa na trhu bežne prezentuje ako zdravá ryba, vhodná aj pre deti či starších ľudí. Realita však nie je taká ružová. Zdravotné problémy, ktoré môže spôsobiť, sú závažnejšie, než by sa mohlo zdať na prvý pohľad.
Dôvodom, prečo tilapia predstavuje riziko, sú podmienky jej chovu. Tieto ryby sa prevažne pestujú vo veľkochovoch, kde žijú v stiesnených priestoroch bez akéhokoľvek prirodzeného prostredia. Ryby sú často kŕmené nekvalitnou potravou, do ktorej sa pridávajú chemické látky, antibiotiká a hormóny, aby rýchlejšie rástli a odolali chorobám, ktoré sa v stiesnených podmienkach ľahko šíria.
Rizikové krajiny a nebezpečné látky
Najhoršie výsledky vykazujú veľkochovy z Ázie a severnej Afriky, konkrétne z Číny, Vietnamu, Thajska, Filipín či Egypta. Výskumy potvrdili, že v rybách z týchto krajín sa často nachádzajú toxické látky ako olovo, kadmium, ortuť či dokonca arzén. Práve tieto nebezpečné kovy môžu spôsobiť vážne poškodenie nervového systému, obličiek, pečene alebo spustiť chronické zápalové procesy v organizme.
Obzvlášť citliví sú na tieto látky ľudia so zníženou imunitou alebo tí, ktorí už majú existujúce zdravotné problémy ako ochorenia srdca, cukrovku či autoimunitné poruchy.
Nie je to len tilapia
Podobný problém sa však netýka len tilapie. Takmer všetky ryby, ktoré pochádzajú z intenzívnych, priemyselných veľkochovov, môžu predstavovať riziko. Platí to napríklad aj pre sumce alebo pstruhy z takýchto fariem, keďže ich prostredie často nezodpovedá ich prirodzeným potrebám a je kontaminované látkami z krmív a liečiv. Tieto faktory negatívne ovplyvňujú ich kvalitu a nutričnú hodnotu.
Európa ako bezpečnejšia voľba
Ak nechcete riskovať zdravie a zároveň by ste si radi dopriali kvalitnú a bezpečnú rybu, odporúča sa orientovať na ryby z európskych chovov. Krajiny ako Španielsko, Holandsko alebo škandinávske štáty sú známe prísnymi kontrolami, ktoré zabezpečujú vyššie štandardy kvality a bezpečnosti. Konzumácia kontaminovaných rýb totiž môže viesť k zvýšenému príjmu prozápalových tukov, ktoré sú jednou z príčin ochorení srdca, cukrovky typu 2 alebo autoimunitných ochorení.
Aké ryby teda uprednostniť?
Ak máte záujem o skutočne zdravé ryby, vyhýbajte sa lacným, komerčne pestovaným druhom z veľkochovov. Uprednostnite radšej druhy pochádzajúce z divokého výlovu alebo ekologického chovu, ako napríklad:
- Losos (ideálne voľne žijúci alebo z kontrolovaných bio chovov)
- Sardinky (bohaté na omega-3, zároveň nízke riziko kontaminácie)
- Makrely (okrem zdravých tukov majú minimálne riziko obsahu škodlivých látok)
Tieto druhy sú nutrične hodnotné a zároveň podporujú zdravie bez nežiaducich vedľajších účinkov. Je vždy lepšie staviť na kvalitu, než ohrozovať svoje zdravie konzumáciou lacných, no rizikových druhov rýb.
