Chlieb je bez pochýb jednou z najobľúbenejších potravín vôbec. Je všestranný, chutný a univerzálny. Dá sa jesť prakticky k čomukoľvek a pri akejkoľvek príležitosti – od jednoduchých raňajok cez rýchlu desiatu až po výdatnú večeru. Stačí ukrojiť krajec, natrieť, obložiť, a máte hotovo. Lenže práve táto každodenná potravina veľmi často končí v odpadkovom koši, a to najmä preto, že sme ju nesprávne skladovali. Ako teda zabezpečiť, aby váš chlieb vydržal dlhšie čerstvý, bez tvrdnutia a plesní?
Chlieb ako najväčší zdroj plytvania
Kúsok čerstvého chleba s chrumkavou kôrkou a mäkkým striedkou je skutočná lahôdka. No táto dokonalá konzistencia vydrží len krátko. Každý ďalší deň stráca chlieb na svojej príťažlivosti – kôrka tvrdne, vnútro vysychá a niekedy sa dokonca začne objavovať pleseň. Európske domácnosti sú pritom zodpovedné za viac ako polovicu všetkého potravinového odpadu. Najväčší problém majú práve jednotlivci alebo malé domácnosti, ktoré často nakupujú viac chleba, než dokážu spotrebovať. Napríklad vo Veľkej Británii skončí denne v odpadkoch neuveriteľných 11 miliónov bochníkov chleba, pričom väčšina z nich by mohla byť zachránená jednoduchým dodržiavaním správnych zásad skladovania.
Ako zabrániť plesnivosti chleba a predĺžiť jeho životnosť?
Je pravda, že chlieb postupne stárne a stráca svoju pôvodnú čerstvosť, no ak dodržíte pár jednoduchých pravidiel, môže vám vydržať chutný oveľa dlhšie, bez plesní či úplného vyschnutia.
Čerstvý chlieb vždy nechajte vychladnúť
Ak ste si práve domov priniesli ešte teplý chlieb z pekárne, nikdy ho neukladajte ihneď do chlebníka alebo sáčku. Najprv ho nechajte úplne vychladnúť na mriežke, aby sa odparila prebytočná vlhkosť. Až potom ho môžete zabaliť do čistej bavlnenej utierky alebo plátenného vrecka a uložiť do chlebníka.
Utierku pravidelne, ideálne každé dva až tri dni, vymeňte za čistú. Tým zabránite prípadnému vzniku plesní. Okrem toho nezabúdajte chlebník aspoň raz za týždeň dezinfikovať slabším roztokom octu a vody.
Ak viete, že chlieb zjete do 24 hodín, postačí ho uložiť na drevenú dosku rezom nadol a prikryť bavlnenou utierkou, aby sa povrch zbytočne nevysušil.
Voskované obrúsky ako výborná alternatíva
Mnohí z nás už majú skúsenosti aj s voskovanými obrúskami, ktoré sú ekologickejšou alternatívou klasických igelitových vreciek. Chlieb v nich síce stratí svoju chrumkavosť, no zostane vláčny a čerstvý oveľa dlhšie.
Čo robiť, ak nemáte chlebník?
Ak chlebník nevlastníte, postačí vám jednoduchý trik: bochník chleba po vychladnutí najprv zabaľte do čistej bavlnenej utierky a následne ešte do igelitového vrecka. Takto uložený chlieb udrží potrebnú vlhkosť, no zároveň sa nebude rýchlo kaziť.
Chladné a suché miesto je základ
Ideálne miesto pre skladovanie chleba by malo byť chladné a suché. Napríklad kváskový chlieb najlepšie vydrží pri teplotách medzi 16 až 21 °C. Samozrejme, typ chleba a vlhkosť vzduchu v miestnosti, kde ho skladujete, výrazne ovplyvňujú jeho trvanlivosť.
Prečo chlieb nikdy nedávať do chladničky?
Aj keď by sa mohlo zdať, že chladnička predĺži čerstvosť chleba, opak je pravdou. Vzduch v chladničke je príliš suchý a spôsobí, že chlieb začne tvrdnúť a vysychať oveľa rýchlejšie, než keby ste ho ponechali pri izbovej teplote.
Ako správne skladovať toastový alebo balený chlieb?
Balený chlieb síce nie je tak chutný ako čerstvý z pekárne, ale jeho výhodou je dlhšia trvanlivosť. Avšak aj tu sa často stretávame s plesňou. Odborníci odporúčajú jednu netradičnú metódu:
Do balenia chleba vložte jednu stonku zeleru stopkového. Tento druh zeleniny totiž uvoľňuje miernu vlhkosť, vďaka čomu chlieb nevyschne, no zároveň sa nevytvoria ideálne podmienky na vznik plesní. Chlieb spolu s zelerom môžete výnimočne uložiť aj do chladničky, a napriek tomu zostane dlhšie čerstvý a mäkký.
Ak práve nemáte po ruke zeler, aspoň vytvorte do pôvodného obalu niekoľko malých dierok. To umožní chlebu „dýchať“ a zníži sa riziko tvorby plesní. Dajte si však pozor, aby ste to neprehnali, pretože priveľa otvorov chlieb zbytočne vysuší.
Môže ísť chlieb do mrazničky?
Chlieb je možné aj mraziť, ale iba pri dodržaní určitých pravidiel:
- Zmrazujte vždy čerstvý chlieb, nečakajte, kým vyschne alebo stvrdne.
- Po rozmrazení chlieb ihneď spotrebujte.
- Lepším spôsobom je pred zmrazením nakrájať chlieb na jednotlivé krajce. Keď budete chlieb potrebovať, rozmrazíte len toľko kúskov, koľko práve zjete.
Takto jednoduchými tipmi nielenže výrazne predĺžite životnosť chleba, ale prispejete aj k zníženiu plytvania jedlom. Skúste tieto metódy ešte dnes – výsledok vás určite milo prekvapí!
