Každý, kto už niekedy vyprážal zeleninu priamo z mrazničky, prípadne opakovane používal ten istý olej, vie, aké nepríjemné môže byť prskanie horúceho tuku z panvice. Okrem neporiadku na sporáku a okolí totiž hrozí aj bolestivé popálenie. No našťastie existujú jednoduché domáce triky, ktoré vám pomôžu tento problém rýchlo a účinne vyriešiť.
Trik s chlebom vás zachráni
Ak máte po ruke obyčajný krajec chleba, najmä ak je už trochu suchší, máte vyhraté. Stačí ho opatrne položiť do horúceho oleja a nechať tam počas celého smaženia. Chlieb absorbuje nadbytočnú vlhkosť a pomáha tlmiť prskanie. Hlavne ho nerozkrajujte, v celku funguje najlepšie. Tento jednoduchý spôsob zvládne každý a často ho využívajú aj skúsené kuchárky.
Nemáte chlieb? Použite soľ
Možno sa to zdá netradičné, no obyčajná kuchynská soľ dokáže s prskajúcim olejom spraviť divy. Stačí do panvice nasypať štipku soli – a zvyčajne už o pár sekúnd nastane výrazné upokojenie situácie. Soľ totiž pohlcuje vlhkosť a zabraňuje prudkému reagovaniu oleja s vodou. Ide o rýchle a praktické riešenie, ktoré môžete použiť aj vtedy, keď doma chlieb práve nemáte.
Korková zátka ako záchrana
Znie to možno ako babská rada, ale funguje to. Ak máte po ruke korkovú zátku, pokojne ju hoďte do horúceho oleja. Korkový materiál na seba viaže vlhkosť a pomáha stabilizovať teplotu, čím sa prskanie výrazne zmierni. Dôležité je však použiť čistú korkovú zátku bez potlače či umelého povrchu.
Pomôcť môže aj studený olej
Ďalším trikom, ktorý môže dočasne zmierniť prskanie, je priliať k horúcemu oleju trochu studeného. Tým sa celková teplota mierne zníži, čo vedie k zníženiu prskania. Treba si však uvedomiť, že ide len o krátkodobé riešenie – ako náhle sa studený olej zahreje, problém sa môže vrátiť. A veľmi dôležité upozornenie: nikdy neprilievajte vodu! Tá by spôsobila ešte väčšie prskanie a mohlo by dôjsť k nebezpečnému vyprsknutiu oleja.
Ako sa prskaniu vyhnúť úplne? Prevencia je základ
Namiesto riešenia následkov je vždy lepšie zamerať sa na prevenciu. Tu je niekoľko osvedčených tipov, ako prskaniu zabrániť ešte predtým, než začne:
- Používajte správne náčinie – kvalitná panvica so silným dnom rozvádza teplo rovnomernejšie, čo znižuje riziko prudkého prskania.
- Dôkladne osušte potraviny – pred vložením do oleja sa uistite, že sú suché. Vlhkosť je hlavnou príčinou prskania.
- Zvoľte vhodný tuk – nie všetky oleje sú na smaženie vhodné. Dávajte prednosť tukom s vysokým dymovým bodom, ktoré sa len tak neprepália.
- Smažte pri primeranej teplote – ideálna teplota na vyprážanie je okolo 150 °C. Ak je olej príliš rozpálený, nielenže prská, ale jedlo sa môže rýchlo spáliť a stratiť chuť.
Vyskúšajte ghí alebo sadlo
Ak nechcete používať klasický olej, siahnite po alternatívach. Ghí, teda prepustené maslo, je skvelou voľbou. Má vyšší bod zadymenia, nepripáli sa tak ľahko a dodá jedlu jemnú orieškovú chuť. Je síce náročnejšie na prípravu alebo drahšie na kúpu, ale výsledok rozhodne stojí za to. Tradičné bravčové sadlo je ďalšou možnosťou – je stabilné pri vysokých teplotách a bežne sa používalo v kuchyniach našich starých mám.
Záver:
Prskajúci olej síce vie skomplikovať prípravu jedla, no s pomocou niekoľkých jednoduchých trikov sa mu dá vyhnúť alebo ho aspoň zmierniť. Či už využijete chlieb, soľ, zátku z vína alebo vhodnejší druh tuku – všetko sú to nenáročné riešenia, ktoré vám môžu ušetriť čas, nervy aj čistenie kuchyne.
