Včelí med patrí k najobľúbenejším prírodným sladidlám a mnohí z nás si ho doprajú takmer denne. Už od staroveku ho ľudia vnímali nielen ako chutný, ale najmä ako mimoriadne vzácny a cenný produkt. Ak chcete, aby vám med vydržal v čo najlepšej kondícii, je nevyhnutné uskladniť ho na vhodnom mieste a v správnej nádobe. V nasledujúcich riadkoch sa dozviete, kde by ste ho mali v kuchyni umiestniť, aby zostal tekutý, nestuhol a nestratil svoje cenné vlastnosti.
Krátka exkurzia do histórie medu
Med si ľudstvo cenilo už pred tisíckami rokov. V starovekom Egypte sa používal pri hojení vojnových zranení, ale aj pri mumifikácii. V antickom Grécku a Ríme zasa predstavoval symbol čistoty a hojnosti. Predstavte si, že v tých časoch bol natoľko vzácny, že si ho nemohol dovoliť každý. Dnes je situácia iná a med sa stal bežnou súčasťou našich domácností, predovšetkým ako prírodné sladidlo do čaju či iných nápojov. Jeho význam však rozhodne neklesol – stále ide o dôležitú súčasť zdravej výživy a kuchynských receptov, keďže obsahuje množstvo prospešných látok.
Ak vás zaujíma, podľa čoho rozoznáte kvalitný med, môžete si pozrieť aj video.
Prečo med kryštalizuje
Med má unikátne chemické zloženie. Skladá sa z cukru a vody, avšak množstvo vody je v ňom pomerne nízke. Práve to spôsobuje, že sa jednotlivé zložky môžu začať od seba oddeľovať a vytvárať kryštáliky. Hoci nejde o nič zdraviu škodlivé a kryštalizovaný med môžete bez obáv konzumovať, väčšina ľudí ocení skôr jeho tekutú konzistenciu. Je preto dôležité nájsť také miesto v kuchyni, ktoré podporí zachovanie tekutej formy, a tým aj čerstvej chuti.
Správne skladovanie medu krok za krokom
Dodržte izbovú teplotu
Vzhľadom na nízky obsah vody nie je potrebné med uchovávať v chladničke. Naopak, v príliš chladnom prostredí by mohol začať rýchlejšie kryštalizovať. Izbová teplota (okolo 20 – 25 °C) je pre med úplne ideálna a zaručí, že si zachová všetky dôležité vlastnosti aj chute.Chráňte ho pred vzduchom
Jednou z najzásadnejších vecí pri skladovaní medu je zabrániť prístupu vzduchu. Po otvorení originálnej nádoby (často to bývajú sklenené či plastové poháre) ju vždy dôkladne uzavrite. Ak by ste chceli med preliať do inej nádoby, vyberte si takú, ktorá sa dá vzduchotesne uzavrieť. Najlepšie sú opäť sklenené alebo plastové dózy. Kovové nádoby sa neodporúčajú, pretože môže dôjsť k oxidácii, ktorá negatívne ovplyvní chuť medu.Zabráňte priamemu slnečnému žiareniu
Svetlo medu neprospieva. Priamy slnečný svit alebo teplo môžu spôsobiť, že med začne meniť svoje senzorické vlastnosti – predovšetkým chuť a vôňu. Nikdy ho preto nenechávajte na parapete, na kuchynskej linke pri okne alebo na mieste, kam pravidelne dopadajú slnečné lúče.Udržujte konštantné podmienky
Náhle zmeny teploty či vlhkosti môžu zvyšovať pravdepodobnosť, že sa v medu začnú tvoriť kryštáliky. Ideálne je umiestniť ho do špajzy alebo do kuchynskej skrinky, kde je tma, stabilná teplota a dostatok priestoru, aby ste pohárom príliš často nehýbali.
Čo robiť, ak med predsa stuhne
Ak aj napriek všetkej snahe začne váš med po čase kryštalizovať, netreba prepadať panike. Kryštalizovaný med nie je pokazený a môžete ho bez obáv konzumovať. Niekto dokonca uprednostňuje práve tuhšiu konzistenciu, pretože sa mu lepšie natiera na pečivo. Ak však chcete vrátiť med do pôvodnej tekutej formy, vložte nádobu s medom do teplého vodného kúpeľa (ale nie do vriacej vody) a jemne ho zahrievajte, až kým sa kryštáliky nerozpustia. Takto si vychutnáte med opäť v jeho tekutej podobe.
Prečo sa oplatí dbať na správne uskladnenie medu
- Zachovanie chuti a vône: Pri dodržiavaní uvedených zásad si med dlhšie uchová svoju pôvodnú arómu a sladkú chuť.
- Dlhšia trvanlivosť: Med je v podstate prírodný konzervant, vďaka čomu má veľmi dlhú životnosť. Správnym skladovaním tento čas ešte predĺžite a zabránite predčasnej kryštalizácii.
- Zdravotné prínosy: Med obsahuje rad enzýmov a vitamínov, ktoré môžu podporiť imunitu a pomôcť v boji proti zápalom. Nesprávne skladovanie by tieto výhody mohlo oslabiť.
Zhrnutie
Med je nesmierne užitočný v kuchyni aj v domácej lekárničke, no aby si zachoval svoje jedinečné vlastnosti čo najdlhšie, treba mu dopriať vhodné podmienky. Dôležité je skladovať ho pri izbovej teplote, v tme a suchu, vo vzduchotesnej nádobe. Kovové obaly nie sú vhodné a slnečné žiarenie môže výrazne zhoršiť jeho kvalitu. Aj keď kryštalizácia medu nie je zdravotným problémom, väčšina ľudí má radšej jeho tekutú formu – a presne o to sa postarajú uvedené pravidlá.
Ak sa budete týchto zásad držať, med vás bude sprevádzať po veľmi dlhý čas bez akýchkoľvek negatívnych zmien chuti či konzistencie. Stačí ho umiestniť tam, kam slnko ani mráz nepreniknú, a môžete si vychutnávať jeho sladkú a jemnú vôňu pri každej lyžičke.
