Mnohí z nás siahnu po zeleri len vtedy, keď varíme vývar alebo zemiakovú polievku. Jeho špecifická aróma nie každému chutí, a preto sa často ocitá v úlohe doplnku, nie hlavnej suroviny. To je však škoda – zeler patrí medzi výživovo najhodnotnejšie druhy koreňovej zeleniny a jeho pravidelná konzumácia môže telu výrazne prospieť.
Bohatý zdroj vitamínov a minerálov
Zeler obsahuje množstvo dôležitých živín. Medzi najvýznamnejšie patria vitamíny A, C, K a vitamíny skupiny B. Tieto látky podporujú imunitu, zdravie pokožky, krvotvorbu aj nervový systém.
Z minerálov v ňom nájdeme draslík, vápnik, horčík, fosfor a sodík.
- Draslík pomáha regulovať krvný tlak a rovnováhu tekutín.
- Vápnik a horčík prispievajú k zdravým kostiam a svalom.
- Fosfor je dôležitý pre energetický metabolizmus buniek.
Vďaka tomuto zloženiu možno zeler zaradiť medzi zdravé a nutrične hodnotné potraviny.
Obsah antioxidantov a ich vplyv na zdravie
Zeler obsahuje flavonoidy a polyfenoly, ktoré patria medzi antioxidanty. Tieto látky pomáhajú chrániť bunky pred pôsobením voľných radikálov – nestabilných molekúl, ktoré môžu urýchľovať proces starnutia buniek alebo prispievať k vzniku niektorých chronických ochorení.
Hoci zeler sám o sebe nedokáže „zastaviť starnutie“, jeho pravidelná konzumácia môže byť súčasťou vyváženej stravy, ktorá podporuje dlhodobé zdravie buniek, kože a vnútorných orgánov.
Protizápalové účinky a trávenie
Niektoré vedecké štúdie ukazujú, že látky obsiahnuté v zeleri môžu mať mierne protizápalové účinky. To znamená, že môžu pomáhať zmierňovať niektoré drobné zápalové procesy v tele, napríklad v súvislosti so stresom alebo nezdravou životosprávou.
Zeler tiež obsahuje vlákninu, ktorá podporuje činnosť čriev, zlepšuje trávenie a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Vďaka vysokému obsahu vody (približne 90–95 %) má zeler nízku kalorickú hodnotu, a preto je vhodný aj pri chudnutí.
Podpora srdca a ciev
Draslík obsiahnutý v zeleri prispieva k správnej činnosti srdca a regulácii krvného tlaku. Niektoré výskumy naznačujú, že pravidelná konzumácia zeleniny bohatej na draslík, vrátane zeleru, môže znižovať riziko vysokého tlaku.
Zeler tiež pôsobí mierne močopudne, čo napomáha odstraňovaniu prebytočnej vody z tela, no nie je vhodné ho konzumovať vo veľkých množstvách u ľudí, ktorí užívajú lieky na odvodnenie – v takom prípade je lepšie poradiť sa s lekárom.
Vplyv na nervový systém a spánok
Zeler obsahuje horčík, ktorý podporuje činnosť nervovej sústavy a pomáha uvoľňovať svalové napätie. Môže prispieť k celkovému upokojeniu organizmu a kvalitnejšiemu spánku, najmä ak je súčasťou vyváženej stravy.
Nie je však liekom na úzkosť ani nespavosť – jeho účinok je podporný, nie terapeutický.
Ako zaradiť zeler do jedálnička
Zeler možno konzumovať v rôznych formách – surový, varený, dusený či pečený. Výborný je v polievkach, zeleninových pyré, šalátoch alebo smoothie.
Z buľvového zeleru možno pripraviť aj zaujímavé zeleninové hranolčeky, ktoré po upečení v rúre poslúžia ako zdravšia alternatíva k zemiakom.
Stopkový zeler sa zase hodí k tvarohu, syrom, hummusu alebo ako chrumkavý doplnok k mäsu.
Pravdivé zhrnutie
Zeler síce nie je „zázračná superpotravina“, no rozhodne patrí medzi najzdravšie druhy zeleniny, ktoré máme bežne k dispozícii.
Pravidelná konzumácia zeleru:
- podporuje trávenie a činnosť čriev
- pomáha udržiavať zdravý krvný tlak
- prispieva k hydratácii organizmu
- dodáva telu dôležité vitamíny a minerály
- a pôsobí ako prirodzený zdroj antioxidantov
Zeler teda neponúka zázraky, ale reálne, vedecky potvrdené výhody pre zdravie. Ak ho budete zaradiť do jedálnička pravidelne, vaše telo to určite ocení.
