Jar je obdobím, keď sa do našich kuchýň dostávajú čerstvé suroviny, ktoré môžu obohatiť naše tradičné recepty. Jednou zo zaujímavých jarných ingrediencií je rebarbora – rastlina, ktorú poznali už naše babičky a s obľubou ju využívali na prípravu domácich koláčov. Hoci ju dnes možno niektorí považujú za trochu zabudnutú, jej využitie v pečení prináša osviežujúcu chuť a množstvo vitamínov.
Čím je rebarbora výnimočná?
Rebarbora je rastlina typická svojou kyslastou chuťou, ktorú často vyvažuje cukor a ďalšie prísady. Jej hlavnou sezónou je práve jar, približne od mája do júna, keď je najšťavnatejšia a najchutnejšia. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C, minerálnych látok ako draslík či vápnik, a tiež kyselinu listovú, ktorá je prospešná najmä pre imunitu a celkové zdravie.
Podľa známych kuchárov je rebarbora skvelou ingredienciou aj preto, že dokáže do koláčov vniesť výraznú sviežosť a zároveň ich obohatiť o dôležité živiny.
Ako rebarboru použiť v koláčoch?
Rebarboru možno použiť rôznymi spôsobmi. Je obľúbená najmä v koláčoch, kde výborne kontrastuje so sladkým cestom či posýpkou. Mnohí ju kombinujú aj s ovocím, ako sú jahody alebo jablká, pretože tieto kombinácie sú chuťovo veľmi harmonické.
Pri príprave náplne sa rebarbora obvykle pokrája na malé kúsky, zmieša sa s cukrom a nechá sa chvíľu odstáť. Takto upravená rebarbora stratí svoju pôvodnú ostrosť a koláču dodá príjemnú kyslastú chuť.
Jednoduchý recept na koláče s rebarborou
Ak si chcete doma pripraviť chutný jarný koláč, vyskúšajte nasledujúci jednoduchý recept:
Ingrediencie na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 150 g masla (najlepšie studeného)
- 50 g práškového cukru
- 1 vajce
Postup prípravy cesta:
Z múky, cukru, masla a vajca ručne vypracujeme hladké cesto. Zabalené vo fólii necháme odpočinúť v chladničke približne 30 minút.
Ingrediencie na rebarborovú náplň:
- 300 g čerstvej rebarbory
- 3 lyžice cukru
- lyžička vanilkového extraktu (voliteľné)
Postup prípravy náplne:
Rebarboru očistíme, nakrájame na menšie kúsky a zmiešame s cukrom a prípadne vanilkovým extraktom. Necháme asi 15 minút odstáť.
Oddýchnuté cesto rozvaľkáme, vložíme do formičiek alebo muffinových foriem, naplníme rebarborovou zmesou a posypeme jednoduchou posýpkou, ktorú pripravíme zo zmesi masla, cukru a múky v pomere 1:1:2.
Koláče pečieme približne 20 minút pri teplote 180 °C, až kým nie sú krásne zlatisté.
Prečo zaradiť rebarboru späť do jedálnička?
Okrem toho, že sú rebarborové koláče chutné a osviežujúce, pomáhajú nášmu telu doplniť potrebné vitamíny po zime. Navyše sú skvelým spôsobom, ako oživiť tradičné recepty, ktoré si pamätáme ešte od našich starých mám.
Nezabúdajte však, že konzumovať by sa mali len stonky rebarbory, pretože listy obsahujú zdraviu škodlivé látky.
Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami, že rebarbora môže byť naozajstným pokladom vašej jarnej kuchyne!
