Kto by nemiloval vôňu čerstvo pomletej kávy? Pre mnohých je ranná šálka povzbudzujúceho espressa, lunga, americana či cappuccina nevyhnutnou súčasťou každodennej rutiny. O káve sa už toho popísalo veľa – môže podporiť činnosť mozgu, povzbudiť metabolizmus a dokonca má aj viacero pozitívnych účinkov na zdravie. Ako sa však pozeráte na kávu so surovinou, ktorá nie je práve typickou prímesou? Zatiaľ čo väčšina Slovákov či Čechov by len neveriacky pokrútila hlavou, vo Švédsku je táto kombinácia taká bežná, že ju mnohí doma pripravujú takmer denne.
Klasické spôsoby prípravy kávy a ich čaro
Keď sa povie „káva“, človek si zväčša predstaví espresso z výkonného kávovaru, aeropress či dlhé filtrované zalievanie na spôsob francúzskej kanvice. Niektorí nedajú dopustiť na tradičný „turek“, teda na priamo zaliatu mletú kávu bez akéhokoľvek filtra. Nech už máte radi akýkoľvek spôsob, vždy platí, že základom je kvalitná surovina. Čerstvo pomleté zrná, ideálne stredne až jemne pražené, dokážu dodať aj obyčajnému spôsobu prípravy nový rozmer.
Ak už máte svoju overenú techniku, pravdepodobne sa vám nechce experimentovať. No práve v tom spočíva čaro objavovania kávy – vždy sa nájde nový postup či prísada, ktorá prekvapí chuťové bunky aj milovníkov klasiky.
Nezvyčajná špecialita: Švédska káva s vajíčkom
Možno vám pri predstave vajíčka v šálke kávy naskakujú zimomriavky. Švédska vaječná káva však nie je žiadny nový výstrelok, ale overená klasika, ktorá má korene v histórii. Tento na prvý pohľad bláznivý recept si získal popularitu nielen vďaka zaujímavej chuti, ale aj svojim zdravotným benefitom. Podľa milovníkov tejto neobyčajnej kombinácie dokáže práve vajíčko znížiť horkosť a kyslosť kávy a vytvoriť lahodnú, hladkú konzistenciu.
Sama som túto prípravu otestovala a môžem potvrdiť, že výsledná šálka je naozaj jemnejšia. Káva navyše pôsobí menej trpko, čo mnohí ocenia, ak majú citlivý žalúdok alebo sa vyhýbajú silnej kyslosti.
Kde sa vlastne vzala švédska káva s vajíčkom?
Názov síce napovedá, že pôvod je priamo zo Švédska, no legenda hovorí, že tento spôsob rozšírili do sveta najmä švédski prisťahovalci v 19. storočí v Spojených štátoch. Podľa tradície sa táto káva pôvodne podávala v luteránskych kostoloch v Minnesote, kde sa rýchlo rozšírila ako miestna zaujímavosť.
Zaujímavosťou je, že ak chcete kávu naozaj „po švédsky“, môžete pridať aj rozdrvenú vaječnú škrupinu. Presne takto ju totiž pripravovali niekdajší prisťahovalci – celý obsah vajíčka vrátane škrupiny. Kávu s vajíčkom mimo Európy však poznajú aj vo Vietname, kde sa často kombinuje s kondenzovaným mliekom. Tá je sladká a hustá, zatiaľ čo škandinávska verzia sa pýši skôr priehľadnejšou, jemnou konzistenciou.
Čím je švédska káva s vajíčkom taká výnimočná?
Hlavnou prednosťou je najmä chuť. Väčšina kávičkárov preferuje, keď je výsledný nápoj jemný, bez prílišnej kyslosti či trpkosti. A presne to dokáže vajíčko ovplyvniť – jeho zásadité pH zneutralizuje časť kyslých tónov kávy, vďaka čomu je výsledná chuť príjemne vyvážená.
Ďalším pozitívom je účinok na zdravie. Bielkoviny z vajíčka prispievajú k pocitu sýtosti, ale to nie je všetko. Vaječný žĺtok obsahuje veľké množstvo cholínu, ktorý pomáha správnemu metabolizmu tukov a chráni pečeň pred hromadením tukov. Kombinácia kávy a vajíčka tak môže pomôcť pri detoxikácii, regulácii hladiny pečeňových enzýmov a zároveň môže pozitívne vplývať na cholesterol.
Čo všetko potrebujete na prípravu?
Ak ste sa rozhodli vyskúšať tento netradičný spôsob, stačí vám niekoľko základných surovín a trocha odvahy. Tu je overený postup:
Budete potrebovať:
- 9 a ¼ šálky vody
- ¾ šálky čerstvo pomletej kávy (ideálne stredne až hrubšie mletej; obľúbená je napríklad arabica)
- 1 veľké celé vajce (vrátane škrupiny, ak si na to trúfate)
- 1 šálku studenej vody (na záver)
Postup:
- Vo väčšom hrnci dajte variť 9 šálok vody.
- Medzitým si v samostatnej miske alebo odmerke zmiešajte čerstvo pomletú kávu s malým množstvom vody (z tej, čo ste si odmerali). Primiešajte vajce. Pokiaľ si trúfate, pridajte aj rozdrvenú škrupinu. Konzistencia bude pripomínať mokrú hlinu.
- Keď začne voda v hrnci vrieť, opatrne do nej vlejte kávovo-vaječnú zmes. Znížte plameň (alebo teplotu) a varte zhruba 3 minúty. Sledujte, aby vám zmes neprikypela alebo sa nevyvarila.
- Kávová usadenina sa počas varu zhlukne do väčšej tuhej masy, ktorá bude plávať na povrchu. Keď tento moment nastane, hneď odstavte hrniec z platne.
- Do uvarenej zmesi nalejte 1 šálku studenej vody. Vďaka tomu sa usadenina ustáli a klesne na dno. Počkajte približne 10 minút, aby sa všetko dobre usadilo.
- Nakoniec tekutinu sceďte cez jemné sitko alebo plátenko priamo do šálky. Podľa chuti môžete pridať cukor, sirup či mlieko, ale pravá švédska káva s vajíčkom sa často pije bez dodatočného osladenia.
Prečo tento nápoj môže pomôcť pečeni?
Vajíčko je výživová bomba – v žĺtku sa nachádzajú vitamíny A, E, B, D, K a spomínaný cholín, ktorý zohráva dôležitú úlohu pri metabolizme tukov v tele. Keď sa kombinuje s látkami obsiahnutými v káve (napríklad s antioxidantmi), môže to mať priaznivý vplyv na vaše zdravie, najmä ak ide o očistu pečene či reguláciu cholesterolu.
Samozrejme, netreba to preháňať – všetko s mierou. Ak však máte chuť na zmenu, švédska káva s vajíčkom môže byť zaujímavou voľbou pre spestrenie vašich každodenných kávových rituálov a zároveň môže poskytnúť telu niektoré užitočné živiny.
Drobné upozornenie na záver
Pri manipulácii so surovým vajíčkom nezabúdajte na dodržiavanie základných hygienických zásad, aby ste predišli možným zdravotným rizikám. Používajte vždy čerstvé vajcia z overeného zdroja. Ak vás predstava škrupiny v káve odpudzuje, jednoducho ju vynechajte a použite len bielok so žĺtkom.
Ak ste milovníkmi netradičných chutí a radi skúšate nové recepty, rozhodne stojí za to dať švédskej káve s vajíčkom šancu. Možno zistíte, že táto pôvodne prekvapivá kombinácia sa stane pevnou súčasťou vášho kávového repertoáru. Navyše, ak tým podporíte aj správnu funkciu pečene a metabolizmu, znie to ako príjemný bonus, ktorý stojí za to vyskúšať.
Nech už sa rozhodnete pripraviť si kávu akýmkoľvek spôsobom, vždy myslite na kvalitu vstupných surovín a prispôsobte si recept podľa vlastnej chuti. Káva je nielen zdrojom energie, ale aj malým každodenným pôžitkom, ktorý môže priniesť do života kúsok radosti. A keď k tomu pridáte ešte vajíčko, dostanete nielen originálnu chuť, ale aj extra výživné benefity. Dobrú chuť a na zdravie!
