Naložené citróny sú zvláštny malý zázrak, ktorý kedysi nechýbal v žiadnej špajzi. Dodajú iskru jedlám aj nápojom, a navyše majú pre telo účinky, ktoré v bežnej strave hľadáme len ťažko. Príprava je jednoduchá, nenáročná a výsledok stojí za to – aromatické citróny, ktoré môžete využívať celé týždne.
Citróny sú prirodzene nabité vitamínmi C, D, E a skupinou B, ale aj pestrou paletou minerálov: sodíkom, draslíkom, vápnikom, horčíkom, fosforom, železom, meďou, zinkom či mangánom. Okrem toho obsahujú zdraviu prospešné kyseliny a bioaktívne látky – v šupke aj v dužine. Aby ste o nič neprišli, stačí ich naložiť do soli a po niekoľkých týždňoch máte univerzálnu prísadu, ktorá v kuchyni aj pri domácej liečbe urobí divy.
Citróny v aromatickej soli – tradičný spôsob
Na nakladanie budete potrebovať približne 6–8 citrónov, kilo soli, ďalej feniklové a koriandrové semienka, kúsok škorice, čierne korenie, tymián a bobkový list. Citróny najprv dôkladne umyte, prípadne vyčistite kefkou. Každý z nich pozdĺžne narežte do kríža, no nie úplne – ovocie sa musí stále držať pokope.
Semienka, korenie a škoricu rozdrvte v mažiari. Vôňa sa tak ešte viac uvoľní. Všetko premiešajte so soľou a touto voňavou zmesou naplňte zárezy v citrónoch.
Ako citróny uložiť do pohára
Naplnené citróny natlačte do vysterilizovaného skleneného pohára – čo najtesnejšie, aby medzi nimi nezostával priestor. Medzery zasypte zvyšnou soľou, vložte tymián a bobkový list. Pohár pevne uzavrite a presuňte na tmavé, chladné miesto.
Nasledujúce 2–3 týždne má pohár svoju „rutinu“ – každý deň ho raz otočte hore dnom. Soľná zmes sa postupne rozpustí, citróny pustia šťavu a vytvorí sa hustý aromatický nálev.
Ako použiť naložené citróny v kuchyni
Keď sú citróny dostatočne uležané, možnosti využitia sú široké:
Rozmixovaná zmes poslúži ako skvelá marináda na mäso – pred grilovaním, pečením aj restovaním.
Citrónový nálev dodá sviežosť dresingom, šalátom, omáčkam alebo vypečeným šťavám z mäsa.
Šťavu môžete primiešať do čaju či premeniť na rýchlu domácu limonádu.
Naložený citrón má komplexnejšiu chuť než čerstvý – slanosť, jemnú horkosť aj intenzívnu arómu, ktorú dosiahnete len dlhým zrením.
Prírodný pomocník pri zdraví: účinky, ktoré sa oplatí poznať
Tento nenápadný domáci produkt má dlhú tradíciu aj v ľudovom liečiteľstve. Pomáha najmä v období chorôb:
posilňuje imunitu,
pomáha zvládnuť chrípku, prechladnutie či angínu,
má antioxidačné a detoxikačné účinky,
pôsobí protirakovinovo,
pomáha predchádzať tvorbe obličkových kameňov,
zlepšuje trávenie a napomáha udržiavať vyrovnané pH v tele.
Flavonoidy, ktoré citrón prirodzene obsahuje, spevňujú cievne steny a podporujú ich pružnosť. Pravidelná konzumácia tak prispieva k celkovému posilneniu organizmu.
Citrón a krvný obeh: prečo je taký dôležitý
Výskumy potvrdzujú, že citrón môže byť prínosom aj pre ľudí, ktorí bojujú s anémiou. Vitamín C z citróna podporuje vstrebávanie rastlinného železa v črevách, čím môže zefektívniť liečbu chudokrvnosti.
Okrem toho znižuje riziko tvorby krvných zrazenín, a preto sa odporúča pri:
ateroskleróze,
sklone k trombózam,
opuchoch,
poruchách cirkulácie krvi.
Naložený citrón nie je liek v klasickom slova zmysle, no jeho pravidelné zaradenie do jedálnička môže organizmus dlhodobo podporiť.
Starý recept, ktorý stojí za to vrátiť do kuchyne
Dnes na nakladané citróny často zabúdame, no kedysi boli bežnou súčasťou domácností. Pre intenzívnu chuť, široké využitie a prekvapivé zdravotné prínosy sa určite oplatí zaradiť ich späť do kuchyne.
Stačí pár surovín, trocha času a získate niečo, čo je súčasne pochúťkou aj prírodným doplnkom pre zdravie.
