Rajčinová sezóna už pomaly klope na dvere a s ňou aj nekonečné otázky, ako tieto obľúbené plody čo najjednoduchšie a najrýchlejšie olúpať. Väčšina z nás doteraz poznala iba metódu s horúcou vodou, pri ktorej hrozia popálené prsty a stratené nervy. Máme pre vás však vynikajúcu správu: existuje oveľa šikovnejšia metóda, ktorá je bez stresu, bezpečná a zvládnete ju za pár sekúnd!
Rajčiny: obľúbená zelenina, ktorá vie potrápiť
Rajčiny patria medzi najpopulárnejšiu zeleninu na Slovensku. Tie, ktoré si vypestujeme doma, bývajú mimoriadne šťavnaté a chutné, no ich spracovanie občas pripomína nočnú moru. Každý, kto už niekedy pripravoval domáci kečup, paradajkovú polievku či omáčku vie, že tenká hladká šupka rajčín dokáže byť skutočne otravná.
Našťastie už dnes nemusíte veriť dávnym televíznym reláciám z 90. rokov, ktoré odporúčali zložité a nepraktické postupy.
Metóda s horúcou vodou: účinná, no zastaraná
Starý známy postup spočíva v tom, že rajčinu na spodnej strane nožom jemne narežete do kríža. Potom ju na 30 sekúnd vložíte do vriacej vody, následne prudko schladíte v miske s ľadovou vodou a šupka sa sama oddelí. Tento trik síce funguje, ale kto ho pozná, určite zažil aj popálené končeky prstov, keď nechcel čakať, kým rajčina dostatočne vychladne.
Ak vás táto metóda unavuje a hľadáte praktickejšie riešenie, máme pre vás lepší nápad.
Zabudnite na horúcu vodu: vyskúšajte trik s mrazničkou!
Oveľa pohodlnejším spôsobom je metóda, pri ktorej vám stačí obyčajná mraznička. Tento spôsob oceníte najmä vtedy, ak máte veľkú úrodu rajčín, no momentálne nemáte čas ich lúpať. Čo robiť v takej situácii? Jednoducho ich vložte celé do mrazničky.
Keď neskôr príde vhodnejší čas, rajčiny vytiahnite a nechajte ich na pár minút pri izbovej teplote. Len čo sa jemne rozmrazia, ich šupka sa začne sama krásne odlupovať. A pokiaľ by ste chceli proces ešte viac urýchliť, stačí rajčiny na chvíľu vložiť do teplej vody. Takto sa šupka doslova sama zošmykne, akoby ste ju práve vyzliekli z oblečenia.
Alternatívna metóda: použite rúru alebo gril
Ak práve nemáte čas čakať na mrazničku, vyskúšajte ďalšiu veľmi efektívnu techniku. Rajčinu opäť jemne narežte na spodnej strane do tvaru kríža a ľahko potrite olejom. Takto pripravenú ju dajte na pár minút do rúry alebo na rozpálený gril.
Stačí iba krátka chvíľa pri miernej teplote a šupka rajčín sa začne nafukovať, praskať a sama sa krásne oddelí. Tento spôsob je veľmi šetrný, netreba variť vodu ani manipulovať s horúcimi rajčinami, a zároveň zostáva zachovaná šťavnatosť a chuť plodov. Táto moderná kuchynská technika je naozaj revolučná a obľúbená medzi profesionálmi.
Praktická rada na záver: škrabka na ovocie
Možno ste to netušili, ale rajčiny dokáže olúpať aj kvalitná ovocná škrabka určená na broskyne či iné mäkké ovocie. Pri tomto postupe však treba byť veľmi opatrný a citlivý, inak budete mať miesto krásne olúpanej rajčiny kašu. Veľkou výhodou škrabky je, že nepotrebujete žiadne teplo, a rajčinu môžete okamžite použiť do šalátov a ďalších surových pokrmov.
Rajčinovú šupku nemusíte vždy odstraňovať: je zdravá!
Pamätajte, že rajčinovú šupku sa oplatí odstraňovať iba vtedy, keď to recept vyžaduje. Táto časť rajčiny je totiž mimoriadne bohatá na flavonoidy, ktoré majú výrazný antioxidačný účinok a pomáhajú chrániť naše telo pred civilizačnými chorobami.
Navyše sa ukázalo, že výťažky zo šupiek rajčín môžu mať dokonca aj protirakovinové účinky. Ak ste doteraz lúpanie rajčín vždy riešili metódou sparenia, zbytočne ste sa pripravovali o cenné látky. Tepelné spracovanie – najmä práve sparenie – totiž podľa výskumov znižuje obsah niektorých zdraviu prospešných látok.
Vyskúšajte preto niektorý z týchto jednoduchých a moderných postupov, ktoré sú nielen šetrné k vašim prstom, ale aj k zdraviu vašej rodiny!
