Krúpy, pohánka a pšeno patria medzi potraviny, ktoré sa v minulosti objavovali v našich domácnostiach veľmi často. Dôvod bol jednoduchý – sú dobre dostupné, dlho vydržia a zároveň poskytujú telu množstvo výživných látok. Mnohé moderné výskumy potvrdzujú, že tieto „obyčajné“ suroviny môžu byť hodnotnou súčasťou zdravej stravy aj dnes.
Krúpy – zdroj vlákniny a podpora pre srdcovo-cievny systém
Krúpy sú celé obilné zrná, najčastejšie jačmenné, zbavené tvrdej obalovej vrstvy. Jačmeň prirodzene obsahuje beta-glukány, typ rozpustnej vlákniny, ktorá prispieva k:
- udržiavaniu zdravej hladiny cholesterolu
- lepšiemu tráveniu
- rovnomernému uvoľňovaniu energie, čo pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi
Vďaka obsahu vlákniny dokážu krúpy zasýtiť na dlhší čas, čo môže podporiť kontrolu hmotnosti. Nejde však o potravinu, ktorá sama o sebe spôsobuje chudnutie – efekt sa prejaví najmä ako súčasť vyváženého jedálnička.
Ako krúpy využiť?
Hodia sa do polievok, zeleninových jedál, rizota, ako príloha aj ako základ kaší či placiek. Ich chuť je neutrálna, a preto dobre dopĺňa mäso, zeleninu aj strukoviny.
Pohánka – kvalitné bielkoviny a významné látky pre zdravé cievy
Pohánka je pseudoobilnina, prirodzene bez lepku. Obsahuje rutin, flavonoid, ktorý sa často spája s podporou elasticity a pevnosti cievnych stien. Rutin nie je liek a sám o sebe neodstraňuje kŕčové žily, ale je uznávaný ako látka, ktorá môže prispieť k zdravému fungovaniu ciev.
Okrem toho pohánka poskytuje:
- plnohodnotné rastlinné bielkoviny
- vitamíny skupiny B
- minerály (horčík, mangán, meď)
- antioxidanty
Je výbornou súčasťou stravy ľudí, ktorí chcú mať jedálniček pestrý, ľahký a výživný.
Využitie v kuchyni
Z pohánky pripravíte sladké aj slané kaše, vločky či müsli, je vhodná do polievok aj ako príloha. Pohánková múka sa používa pri príprave palaciniek, cestovín alebo domáceho chleba.
Pšeno – jemná, dobre stráviteľná bezlepková obilnina
Pšeno sú lúpané zrnká prosa a prirodzene neobsahujú lepok. Sú ľahko stráviteľné a bohaté na:
- vitamíny skupiny B
- minerály ako železo, horčík či fosfor
- vlákninu, ktorá podporuje trávenie a pocit sýtosti
V strave môžu pomáhať udržiavať celkovú vitalitu, prispievajú k dobrému fungovaniu nervovej sústavy a sú vhodné aj pre ľudí, ktorí potrebujú šetriacu diétu či bezlepkovú alternatívu.
Ako pšeno pripraviť?
Možno z neho uvariť sladkú kašu,nákyp alebo použiť ako prílohu k zelenine či mäsu. Výborne chutí v šalátoch aj v kombinácii s koreninami či bylinkami.
Krúpy, pohánka aj pšeno sú cenovo dostupné, výživné a ľahko použiteľné potraviny. Vďaka obsahu vlákniny, vitamínov a minerálov podporujú trávenie, energiu a celkové zdravie. Hoci nejde o „zázračné“ potraviny, môžu byť dôležitou súčasťou rozumne zostavenej stravy, ktorá prospieva srdcu, cievam aj metabolizmu.
