Kto by odolal čerstvo pripraveným palacinkám, ktoré nádherne rozvoňajú celú kuchyňu? Táto sladká pochúťka je klasickou voľbou na raňajky, dezert alebo dokonca ľahký obed. Lenže tradičné palacinky vyrobené z pšeničnej múky, cukru a mlieka nepatria práve medzi diétnu stravu. Našťastie existuje zdravšia alternatíva, ktorá vás príjemne prekvapí – palacinky úplne bez múky.
Tieto palacinky sú nielen bez lepku, ale aj výborne stráviteľné a dokonca vhodné aj pre ľudí, ktorí držia nízkosacharidovú keto diétu. Ich chuť a konzistencia sú pritom rovnako výborné ako u klasických palaciniek, možno ešte lepšie. Navyše na ich prípravu potrebujete iba tri základné ingrediencie. Ako je to možné? Tajomstvom je mascarpone!
Palacinky – sladká pochúťka s dlhou históriou
Možno by ste to nepovedali, ale palacinky patria k jedným z najstarších pokrmov na svete. Už starí Gréci a Rimania piekli tenké placky z obilnín zmiešaných s vodou. V stredoveku sa palacinky rozšírili po celej Európe, pričom boli tradičným pokrmom pred obdobím pôstu. Bolo potrebné spotrebovať zásoby vajíčok, mlieka a múky, a práve palacinky boli ideálnym spôsobom, ako tieto suroviny využiť.
Každý národ si následne upravil recept po svojom. Francúzi majú svoje jemné a tenučké „crêpes“, Američania obľubujú hrubšie „pancakes“ s poriadnou dávkou javorového sirupu, Rusi pripravujú „bliny“ podávané s kyslou smotanou či kaviárom. A my na Slovensku najradšej plníme palacinky džemom, tvarohom, orechmi alebo čokoládovou nátierkou.
Prečo práve palacinky bez múky?
Múka, najmä tá klasická pšeničná, síce zabezpečí tradičnú konzistenciu palaciniek, no môže spôsobiť pocit ťažkosti v žalúdku a navyše obsahuje lepok, ktorý mnohým ľuďom spôsobuje zdravotné problémy. Palacinky bez múky ponúkajú riešenie, ktoré si zamilujú aj ľudia s celiakiou, ale aj tí, ktorí len chcú žiť zdravšie.
Ak sa rozhodnete vymeniť múku napríklad za mascarpone, banány, tvaroh či ovsené vločky, palacinky okamžite získajú na nutričnej hodnote. Obsahujú viac bielkovín, vlákniny a sú oveľa jednoduchšie na trávenie. Okrem toho ich príprava vám pomôže objaviť nové kombinácie chutí, ktoré bežne možno nevyužívate.
Tri suroviny stačia: mascarpone, vajíčka a maslo
Možno ste už skúšali rôzne recepty bez múky, napríklad palacinky s banánmi alebo ovsenými vločkami. No tento recept vás prekvapí jednoduchosťou – potrebujete len tri veci, ktoré máte často doma:
- 4 vajcia
- 50 g mascarpone
- 30 g rozpusteného masla
Mascarpone dodá palacinkám jemnú, krémovú konzistenciu a vďaka vyššiemu obsahu tuku sa cesto nelepí na panvicu, takže nemusíte pridávať ďalší olej či maslo na smaženie.
Postup, ktorý zvládne každý:
- Vo väčšej miske dôkladne rozšľahajte vajíčka spolu s mascarpone, aby vzniklo hladké, ľahké a nadýchané cesto.
- Primiešajte rozpustené maslo a znova premiešajte, aby sa všetky suroviny krásne spojili.
- Rozohrejte nepriľnavú panvicu (naozaj nie je potrebné pridávať ďalší tuk) a nalievajte na ňu tenkú vrstvu cesta.
- Palacinky opekajte z oboch strán, kým nezískajú krásnu zlatistú farbu.
Tieto palacinky sú hotové naozaj bleskovo, zvládnete ich aj ráno, keď sa ponáhľate do práce či školy.
Ako palacinky vylepšiť a servírovať?
Výhodou tohto receptu je jeho univerzálnosť. Palacinky chutia vynikajúco ako sladká aj slaná varianta. Ak máte chuť na sladké, vyskúšajte ich posypať škoricou, pridať čerstvé ovocie ako jahody, maliny či čučoriedky. Dokonale ladia aj s gréckym jogurtom, kyslou smotanou, domácou šľahačkou bez cukru alebo orieškovým maslom.
Milovníci low-carb stravovania ocenia nízkosacharidový sirup či erytritol, ktorý palacinky jemne osladí bez výčitiek. Ak máte radi voňavé jedlá, pridajte do cesta vanilkový extrakt, štipku kakaa alebo nastrúhanú citrónovú kôru, ktorá celý pokrm krásne osvieži.
Už cítite tú nádhernú vôňu, ktorá zaplaví vašu kuchyňu hneď ráno? Skúste si tento recept pripraviť už zajtra a presvedčte sa, že zdravé palacinky môžu byť rovnako chutné ako tie klasické, ak nie ešte lepšie. Navyše bez múky a len z troch ingrediencií, ktoré nájdete prakticky v každej chladničke. Dobrú chuť!
