Na slovenských stoloch sa čoraz častejšie objavuje zaujímavá syrová špecialita, ktorej názov znie síce exoticky, no v skutočnosti je dostupnejšia a lahodnejšia, ako by ste možno čakali. Reč je o syre halloumi. Ak ste ho ešte nemali možnosť ochutnať, je najvyšší čas to zmeniť. Dôvodov je totiž niekoľko – od jeho jedinečných vlastností v kuchyni až po výnimočný vplyv na zdravie.
Syr, ktorý môžete grilovať a ktorý sa nerozteká
Na rozdiel od väčšiny syrov, ktoré sa pri tepelnej úprave rýchlo rozpúšťajú, si halloumi udržiava svoju pevnú štruktúru. Pri opekaní na panvici či na grile sa nelepí a nerozteká. Vďaka tejto špecifickej konzistencii ho mnohí prezývajú „syrový steak“. Z vonkajšej strany krásne skaramelizuje a vo vnútri ostane príjemne vláčny.
Syr halloumi nájde v kuchyni široké využitie. Je výborným doplnkom do šalátov, skvelo sa hodí do wrapov či sendvičov, alebo môže byť dokonca podávaný ako plnohodnotný hlavný chod, ktorý určite ocenia nielen vegetariáni, ale aj všetci milovníci netradičných pokrmov.
Bohatý zdroj bielkovín porovnateľný s mäsom
Jednou z najväčších výhod syra halloumi je jeho vysoký obsah kvalitných bielkovín – až 20 gramov proteínov v 100 gramoch syra. Takýto obsah je úplne porovnateľný napríklad s kuracím alebo hovädzím mäsom. Preto je tento syr výbornou voľbou pre športovcov a aktívnych ľudí, ktorí chcú doplniť bielkoviny napríklad po tréningu, ale zároveň hľadajú ľahšiu a stráviteľnejšiu alternatívu, než je červené mäso.
Halloumi a osteoporóza – ideálny syr pre seniorov 60+
Vynikajúca správa je, že halloumi má aj mimoriadne priaznivý vplyv na zdravie kostí. Obsahuje totiž veľké množstvo vápnika, čo je minerál nevyhnutný pre zdravé kosti a silné zuby. Tento fakt je obzvlášť dôležitý pre seniorov vo veku nad 60 rokov, ktorí často bojujú s rednutím kostí – osteoporózou. Konzumácia halloumi tak môže byť súčasťou efektívnej prevencie alebo podpory liečby tejto choroby.
Okrem vápnika obsahuje syr halloumi aj ďalšie hodnotné minerály ako zinok, horčík a fosfor. Zinok posilňuje imunitný systém, horčík podporuje funkciu svalov a nervovej sústavy, zatiaľ čo fosfor je taktiež nevyhnutný pre zdravie kostí. Tento unikátny koktail minerálov robí z halloumi doslova superpotravinu pre starších ľudí aj aktívnych športovcov.
Bez lepku a vhodný pre celiatikov
Ďalším veľkým plusom je fakt, že syr halloumi je prirodzene bezlepkový. Preto ho bez obáv môžu konzumovať aj ľudia trpiaci celiakiou či intoleranciou lepku. Výborný je tiež pre vegetariánov, avšak pri kúpe si vždy radšej overte zloženie – dôležité je, aby neobsahoval živočíšne syridlo.
Čomu by ste mali venovať pozornosť?
Hoci má halloumi veľa pozitív, treba byť opatrný na niektoré jeho vlastnosti. Syr je totiž pomerne slaný, a preto by ste ho nemali ďalej dosáľať. Nadmerná konzumácia soli je nevhodná predovšetkým pre ľudí s vysokým krvným tlakom.
Rovnako je dôležité vedieť, že nejde o nízkokalorickú potravinu. Syr halloumi obsahuje vyššie množstvo tuku, čo z neho nerobí úplne diétny pokrm. Ak však dodržíte primerané porcie, nemusíte sa ničoho obávať. Rozumné množstvo halloumi určite neuškodí, naopak, vaše telo z neho môže len profitovať.
Inšpirujte sa novými receptami a objavte čaro halloumi
Ak ste syr halloumi ešte nevyskúšali, určite to napravte. Grilovaný s trochou čerstvej zeleniny, v šaláte s avokádom alebo ako šťavnatý burger v bezmäsovej verzii – možností prípravy je neúrekom. Verte, že táto cyperská delikatesa si vás získa nielen svojou chuťou, ale aj všestranným využitím v kuchyni a zdravotnými benefitmi, ktoré oceníte v každom veku.
