Ste milovníkmi kávy, no radi by ste vyskúšali niečo netradičné, čo zároveň môže podporiť zdravie vašej pečene? Potom by ste mali vedieť o tzv. „švédskej káve“. Pri príprave tohto nápoja sa používa celé surové vajce, vrátane škrupiny. Hoci to môže znieť čudne, vo finále získate nielen zaujímavú chuť, ale aj množstvo pozitívnych účinkov na organizmus.
V čom spočíva tajomstvo „švédskej kávy“
Kombinácia kávy a surového vajca na prvé počutie vzbudzuje rozpaky. Káva je bežne horká a kyslá, zatiaľ čo vajce (vrátane škrupiny) pôsobí zásadito. Pri správnom postupe sa však tieto dve zložky dokonale doplnia a napokon vytvoria ľahší, jemnejší a čírejší nápoj. Horkosť kávy sa zníži a dostanete nápoj s prekvapivo príjemnou arómou i chuťou.
Ako vznikol recept s vajcom
Hoci sa tento nápoj označuje ako „švédska káva“, samotní Švédi by vás pravdepodobne pozerali s údivom, keby ste sa na ňu u nich pýtali. Dnes totiž v Škandinávii takmer vymizol. Vznikol však práve tam, v časoch, keď bola káva pre bežných ľudí nedostatkovým tovarom. Menej kvalitné kávové zrná, obmedzené možnosti skladovania a nevhodné spôsoby prípravy často viedli k tomu, že sa v šálke objavila kalná a nechutná tekutina. Obyvatelia švédskeho vidieka preto prišli s nápadom „prečistiť“ kávu pridaním surového vajca. Výsledok bol natoľko povzbudivý, že sa tento fígeľ začal istý čas využívať.
Neskôr však do Švédska dorazili modernejšie spôsoby filtrovania kávy a na vajíčkovú metódu sa zabudlo. Recept si však so sebou zobrali švédski prisťahovalci do Spojených štátov, kde ich potomkovia v niektorých komunitách podávajú švédsku kávu dodnes. Vyskytuje sa hlavne v štáte Minnesota, no narazíte na ňu aj inde v stredozápadnej oblasti USA.
Prečo je táto káva dobrá pre pečeň
Spojenie kávy a vajca prináša niekoľko zdravotných benefitov, predovšetkým pre vaše pečeň.
- Cholín z vaječného žĺtka:
Vaječné žĺtka sú bohaté na cholín, látku nevyhnutnú pre správne hospodárenie organizmu s tukmi. Vďaka tomu môže vaječný žĺtok pomáhať predchádzať nadmernému ukladaniu tukových buniek v pečeni. - Antioxidačné vlastnosti kávy:
Káva obsahuje množstvo antioxidantov, napríklad kyselinu chlorogénovú, ktoré bojujú proti voľným radikálom v tele. Tieto voľné radikály môžu poškodzovať bunky, vrátane tých v pečeni. Antioxidačný účinok kávy tak podporuje prirodzené detoxikačné mechanizmy organizmu. - Podpora pečeňových enzýmov:
Káva je známa tým, že dokáže pozitívne ovplyvniť aktivitu určitých pečeňových enzýmov a prispievať k lepšiemu metabolizmu. Pridaním vajca okrem iného do tela doplníte vitamíny A, D, E, K a vitamíny skupiny B, čo ešte viac podporuje správne fungovanie orgánov. - Vyvážená chuť a menšia kyslosť:
Vďaka svojmu zásaditému charakteru dokáže vajce neutralizovať niektoré kyslé zložky kávy a zjemniť jej horkú chuť. Okrem toho znižuje aj dráždivé pôsobenie kávy na žalúdok.
Ako si doma pripraviť „švédsku kávu“
Príprava vôbec nie je náročná a nepotrebujete žiadne zvláštne pomôcky. Postačí vám:
- Mletá káva (množstvo, na ktoré ste zvyknutí),
- Čerstvé vajce (môžete použiť aj so škrupinou, no tú treba dôkladne rozdrviť),
- Vriaca voda (na uvarenie kávy),
- Trochu studenej vody (na rýchlejšie usadenie „lógru“),
- Jemné sitko (či už kovové, alebo textilné).
Postup krok za krokom:
- Rozmiešajte surové vajce v mletej káve
Rozklepnite vajce (a ak chcete, pridajte aj nadrobno podrvenú škrupinu) a dôkladne ho zamiešajte priamo v surovine. Vznikne vám masa podobná hline. - Vložte hmotu do vriacej vody
Túto „kávovo-vaječnú zmes“ opatrne nasypte do hrnca s vriacou vodou. Nechajte ju variť približne tri minúty. - Pridajte studenú vodu
Po uplynutí asi troch minút zalejte horúci nápoj menším množstvom studenej vody. Tento teplotný šok spôsobí, že sa zrnká kávy zlepené s vajcom rýchlo usadia na dno. - Preceďte
Nakoniec celý obsah prelejte cez sitko alebo iný filter. V šálke vám zostane priezračná káva s jemnou arómou, od ktorej by ste to pri pridaní vajca zrejme nečakali.
Netypická delikatesa, ktorú sa oplatí ochutnať
Tento spôsob prípravy kávy možno pôsobí zvláštne či dokonca odstrašujúco. V skutočnosti však získate ľahký nápoj s príjemnou chuťou a vôňou. Vajíčko pomôže neutralizovať kyslosť, obohatí kávu o cenné živiny a do istej miery prospieva aj vašej pečeni.
Mnohí ľudia, ktorí túto metódu vyskúšali, hovoria, že ich ohromilo, aká je káva jemná a vôbec nie horká. Ak ste milovníkmi netradičných receptov a láka vás experimentovať, „švédska káva“ môže byť ideálnym spestrením vášho ranného či popoludňajšieho rituálu.
Dlhodobé účinky a odporúčania
- Zdravotný prínos: Pri pravidelnom pití sa môžu podporiť regeneračné procesy v pečeni, no vždy dbajte na kvalitu surovín (čerstvé vajcia, správne skladovanie).
- Vyvážená strava: Kávu s vajcom nevnímajte ako zázračný liek. Je dôležité udržiavať všeobecne vyvážené stravovanie, dostatok pohybu a hydratáciu.
- Úprava chuti: Ak ste citliví na horkosť alebo kyslosť, tento nápoj by vám mohol vyhovovať. Niektorí ľudia pridávajú aj štipku cukru, prípadne korenie či bylinky (škoricu, kardamóm) na zvýraznenie chutí.
Napriek tomu, že sa švédska káva vo svojej domovine takmer stratila, v niektorých častiach USA sa stále považuje za regionálnu špecialitu. Ak máte chuť na niečo nezvyčajné a zároveň chcete urobiť niečo priaznivé pre svoje zdravie, určite tento recept vyskúšajte. Môže vám otvoriť dvere do celkom nového sveta kávových experimentov a zároveň pomôcť udržať vašu pečeň v lepšej kondícii.
Dajte teda šancu tejto kurióznej tradícii a pripravte si „švédsku kávu“ s vajcom aspoň raz za čas. Možno vám natoľko zachutí, že sa stane bežnou súčasťou vášho kávového repertoáru. Veď napokon – práve malé kulinárske experimenty vedia neraz príjemne obohatiť náš každodenný život.
