Ak ste si v posledných dňoch všimli v záhrade, na lúkach či v mestských parkoch žiarivo žlté kvety, tak vedzte, že práve rozkvitla púpava. Táto rastlina, ktorá je často neprávom označovaná iba za burinu, v skutočnosti oplýva mnohými liečivými vlastnosťami a je možné ju využiť v kuchyni i v domácej lekárničke. Ponúkame vám preto niekoľko užitočných informácií a inšpirácií, ako púpavu (púpavu lekársku, lat. Taraxacum officinale) zaradiť do bežného života a vyťažiť z nej maximum.
Púpava (púpava lekárska) ako prírodný poklad
Púpava upúta pozornosť svojimi sýtožltými kvetmi, ktoré často na lúkach vytvárajú celé koberce rozprestierajúce sa na veľké vzdialenosti. V minulosti ju starovekí Gréci a Rimania nazývali dokonca „elixír života“. Už vtedy si totiž všimli, že celá rastlina – od kvetov cez stonky a listy až po korene – má blahodarný vplyv na ľudské zdravie. Názov „púpava“ alebo v češtine „smetanka“ pochádza od bielej horkastej tekutiny, ktorá vyteká z poraneného stonky a vzdialene pripomína mlieko.
Dnešná moderná fytoterapia púpavu stále oceňuje ako silný prírodný prostriedok podporujúci trávenie, imunitu aj detoxikáciu. Ak by ste si chceli rozšíriť svoj jedálniček o niečo zdravé a pritom výborne dostupné, nenechajte sa odradiť tým, že púpava je často v záhradách likvidovaná ako burina. Stačí len vedieť, kde rastlinu zbierať (vyhnite sa znečisteným miestam, okrajom ciest a lokalitám ošetrovaným chemikáliami) a ako ju využiť v kuchyni či vo forme domácej medicíny.
Prečo je púpava taká výnimočná?
Púpava je výnimočná nielen svojimi pestrými výživovými hodnotami, ale aj značným detoxikačným potenciálom. Je to pomerne silný antioxidant, podporuje vylučovanie toxínov z tela a prospieva správnemu fungovaniu imunitného systému. Obsahuje celý rad cenných látok, napríklad:
Vitamíny: A, B, C, K a E
Minerály: draslík, železo, zinok, bór, vápnik, meď, fosfor a mangán
Ďalšie účinné látky: inulín, horčiny, aminokyseliny, triesloviny, silice, fytosteroly a slizovité látky
Práve vďaka tomuto kokteilu užitočných látok púpava pomáha pri:
Zápaloch močových ciest, obličkových kameňoch či kolikách
Problémoch s trávením (podporuje vylučovanie žlče a žalúdočných štiav)
Správnej činnosti pečene a sleziny, ako aj funkcii pankreasu
Regulácii hladiny cukru v krvi a znižovaní vysokého cholesterolu
Detoxikácii a podpore lymfatického systému
Chronickej únave a problémoch s látkovou výmenou
Krvetvorbe a pri nechutenstve
Liečbe artrózy, dny a chronických ekzémov
Niet teda divu, že v ľudovom liečiteľstve získala púpava prívlastok „elixír života“. V súčasnej dobe, keď sa prírodné prostriedky dostávajú opäť do popredia, je táto rastlina skutočným pokladom pre každú domácnosť.
Ako si vyrobiť púpavový sirup (rýchly návod)
Ak vás zaujíma výroba púpavového sirupu, môžete si pozrieť aj nasledujúce krátke video (v češtine):
Video: Púpavový sirup
Postup:
Pripravte si približne 4 až 5 veľkých hrstí čerstvých púpavových kvetov (zbieraných na čistom mieste).
Vložte ich do hrnca, zalejte 1 litrom vody a pridajte 1 pokrájaný citrón (môže byť aj bio, aby ste mohli použiť šupku).
Zmes priveďte do varu a krátko povarte. Následne hrniec odstavte a nechajte kvety lúhovať do nasledujúceho dňa.
Na druhý deň tekutinu sceďte a kvety dobre vyžmýkajte.
Do precedeného výluhu pridajte 1 kg trstinového cukru a opäť dajte variť.
Keď sa cukor rozpustí, odstavte a nechajte sirup trochu vychladnúť.
Nalejte sirup do dobre uzatvárateľných pohárov či fliaš. Ak chcete zvýšiť trvanlivosť, na povrch môžete priliať aj trošku alkoholu.
Tip: Tento sirup je výborný ako prírodné sladidlo do čaju či limonád, alebo ho môžete použiť pri príprave rôznych dezertov.
Púpavový med (hustejšia alternatíva)
Púpavový med sa pripravuje podobným spôsobom ako sirup, ale varí sa dlhšie, aby získal hustejšiu konzistenciu, podobnú včeliemu medu.
Postup:
Opäť si nazbierajte dostatok púpavových kvetov (v závislosti od toho, koľko medu chcete pripraviť).
Kvetmi naplňte hrniec, zalejte vodou (1 liter na približne 4 – 5 hrstí kvetov) a pridajte na kúsky pokrájaný citrón.
Zmes prevarte približne 10 až 15 minút.
Potom nechajte odstáť do ďalšieho dňa a následne výluh sceďte.
Na 1 liter precedeného výluhu pridajte 1 kg cukru (obľúbený je trstinový, ale môžete použiť aj biely kryštálový).
Varte, kým tekutina nezhustne do konzistencie, ktorá vám vyhovuje.
Hotový „med“ nalejte do pohárov, uzatvorte a skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Poznámka: Konzistencia púpavového medu môže byť hustejšia alebo redšia v závislosti od dĺžky varenia a použitého cukru. Čím dlhšie budete výluh variť, tým hustejší výsledok získate.
Púpavový šalát: prečo a ako ho zaradiť do jedálnička
Púpavové listy sú ideálne do šalátov. Najlepšie chutia tie, ktoré ešte nekvitli (vtedy bývajú najmenej horké). Takéto mladé listy môžete skombinovať s rôznymi druhmi zeleniny, semienkami či orieškami a vytvoriť si tak ľahké, zdravé a svieže jedlo.
Základné zásady pri zbere listov:
Zbierajte ich na miestach, kde nie je pôda znečistená (vyhnite sa cestám s veľkou premávkou, priemyselným oblastiam a priestorom, kde môžu byť chemické postreky).
Najlepšie je, keď sú listy mladé a čerstvé.
Listy vždy dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
Jednoduchý šalát z listov
Ak nemáte veľa času, vyskúšajte rýchly recept, pri ktorom listy pokrájate či natrháte na menšie kúsky a dáte do misky. Potom:
Pridajte trochu nasekanej pažítky (alebo jarnej cibuľky),
Primiešajte pár lyžíc bieleho jogurtu,
Šalát dochuťte soľou a korením,
Servírujte s kúskom pečiva, prípadne ako prílohu k hlavnému jedlu.
Pestrý šalát s kvetmi
Ak sa radi „pohráte“ s jedlom, pridajte do púpavových listov aj žlté kvety púpavy. Šalát potom získa nielen netradičný vzhľad, ale aj zaujímavú chuť:
Najemno posekajte mladé listy a rozsypte ich do misky.
Prisypte niekoľko žltých kvetov púpavy (zbavených zelenej časti),
Pokvapkajte kvalitným olivovým olejom, pridajte trošku citrónovej šťavy, môžete pridať aj pár kvapiek balzamového octu,
Osoľte, okoreňte a dôkladne premiešajte.
Na zlepšenie chuti je možné pridať nasekané kešu oriešky, tekvicové semienka alebo sezam.
Praktické rady na záver
Zber v správny čas: Najvhodnejšie obdobie na zber kvetov je jar, keď sú ešte čerstvé a plné aktívnych látok. Listy môžete zbierať aj neskôr, avšak chuť sa môže meniť (v neskoršom období môžu byť horkejšie).
Správne spracovanie: Púpavové kvety a listy využijete na výrobu sirupov, medu či čajov, ako aj do šalátov. Korene sa často sušia a používajú na prípravu odvarov alebo ako podporné prípravky pri rôznych zdravotných ťažkostiach.
Uskladnenie: Čerstvé listy spotrebujte čo najskôr, prípadne ich krátkodobo uskladnite v chladničke. Sirup či med z púpavy treba skladovať v tmavších priestoroch s nižšou teplotou, čím im predĺžite životnosť.
Bezpečnosť: Pri akýchkoľvek zdravotných problémoch alebo chronických ochoreniach sa vždy najprv poraďte s lekárom. Niektoré bylinky môžu reagovať s liekmi, ktoré užívate.
Púpava je skrátka univerzálna bylinka, ktorej účinky ocenili už naši predkovia. Vyskúšajte ju nielen ako chutnú súčasť šalátov, ale aj vo forme zdravého sirupu či medu. Budete prekvapení, koľko prospešných látok vám môže táto na prvý pohľad „obyčajná“ rastlina priniesť. Navyše, jej zber vás nebude stáť takmer nič, okrem chvíľky času stráveného na čerstvom vzduchu. Ak si ju navyše obľúbite, môže sa stať trvalou súčasťou vašej jarnej kuchyne.
Tak neváhajte a pustite sa do zberu – púpava je tu práve teraz a čaká, kým jej venujete pozornosť. Uvidíte, že vám dokáže v mnohom poslúžiť a priniesť veľa zdravia a radosti.
