Jar je obdobím, keď naše telo potrebuje dôkladne dobiť baterky, a jednou z najlepších možností, ako mu dodať potrebné vitamíny, je obyčajná (no mimoriadne účinná) kyslá kapusta. Možno ste o nej nevedeli, že aj napriek minimálnemu obsahu kalórií (len okolo 25 kcal na 100 gramov) je doslova nabitá vitamínmi a ďalšími prospešnými látkami. Obsahuje mimoriadne veľké množstvo vitamínu C, ktorý je kľúčový pre podporu imunity po chladných zimných mesiacoch. V nasledujúcich riadkoch sa dozviete, prečo by sa kyslá kapusta mala stať pravidelnou súčasťou vášho jedálnička, ako si ju môžete ľahko a chutne pripraviť a aké konkrétne benefity vašim chuťovým bunkám i telu prinesie.
Kyslá kapusta ako superpotravina
Označenie „superpotravina“ si kyslá kapusta určite zaslúži. Ide o potraviny, ktoré sa vyznačujú výnimočnou nutričnou hodnotou, pozitívnym vplyvom na zdravie a ľahkou dostupnosťou. Nemusíte ich hľadať medzi exotickými plodmi či drahými výživovými doplnkami – stačí nazrieť do chladničky či do špajze a siahnuť po obyčajnej kapuste, ktorú nájdete v každom obchode.
- Vitamíny a minerály: Kyslá kapusta je nielen vynikajúcim zdrojom vitamínu C, ale obsahuje aj vitamíny skupiny B, betakarotén či kyselinu listovú.
- Obsah vody: Viac ako 90 % jej hmotnosti tvorí voda, čo prispieva k nízkemu obsahu kalórií.
- Dôležité minerály: Okrem vápnika alebo železa je bohatá aj na selén a zinok, dva prvky dôležité pre správne fungovanie imunitného systému.
Všestranná zelenina na slovenský spôsob
Výhodou kapusty je, že ju možno pripraviť na stovky rôznych spôsobov. V slovenskej kuchyni je kyslá kapusta neoddeliteľnou súčasťou mnohých tradičných jedál – od kapustnice, cez pečenú kačicu s kapustou a knedľou, až po zapekanú kapustu s rôznymi druhmi mäsa. Možností je skutočne neúrekom.
- Klasika k nedeľnému obedu: Kyslá kapusta ako príloha ku knedli a pečenému mäsu u nás roky patrí k rodinným tradíciám.
- Zasýti a zahreje: Z kapusty sa dá uvariť skvelá polievka (niekedy nazývaná aj kapustnica), ktorá je ako stvorená na chladné aj prechodné dni.
- Moderné variácie: V posledných rokoch sa kapusta s obľubou pridáva do wrapov, do pečených slaných rolád alebo sa z nej pripravujú chrumkavé placky podobné klasickým zemiakovým.
Pomoc pre imunitu a zdravé trávenie
Po zime býva imunitný systém oslabený, a preto potrebujeme doplniť živiny a probiotiká. Práve kvasené (fermentované) potraviny, ku ktorým kyslá kapusta patrí, obsahujú prirodzené probiotické baktérie. Tie pomáhajú udržiavať zdravú črevnú mikroflóru a výrazne podporujú obranyschopnosť organizmu.
- Baktérie mliečneho kvasenia: Tieto „dobré“ baktérie chránia tráviaci trakt, pomáhajú pri rekonvalescencii po užívaní antibiotík a zlepšujú celkové trávenie.
- Pohoda pre organizmus: Vďaka prospešným látkam obsiahnutým v kapuste môže pravidelná konzumácia kyslej kapusty prispieť k tomu, aby ste sa cítili vitálnejšie a menej unavene.
Rýchly recept na jarné kapustové placky
Ak máte radi rýchle a jednoduché recepty, tieto chrumkavé placky si určite zamilujete. Môžu byť skvelým riešením na večeru, desiatu či netradičné pohostenie pre návštevu. Ich príprava je navyše úplne jednoduchá.
Ingrediencie (na cesto):
- 250 g kyslej kapusty
- 250 g zemiakov vhodných na prípravu cesta (ideálne typ C)
- 100 g hladkej múky (napr. Babičkina voľba)
- 2 vajcia
- 100 g slaniny, pancetty alebo škvarkov
- 2 strúčiky cesnaku (môžete pridať aj viac podľa chuti)
- 1 lyžička majoránu
- 2 lyžičky soli
- 1 lyžička mletého korenia
- olej alebo masť na smaženie
- papierové utierky na odsatie prebytočného tuku
Postup:
- Najskôr nakrájajte slaninu nadrobno a opečte ju na panvici. Keď pustí tuk a získa zlatistú farbu, pridajte nasekanú či nožnicami postrihanú kyslú kapustu. Krátko ju poduste a zmes nechajte úplne vychladnúť.
- Medzitým si pripravte zemiaky – nastrúhajte ich nahrubo, vyžmýkajte z nich prebytočnú vodu a pridajte k vychladnutej zmesi slaniny a kapusty.
- Pridajte vajcia, hladkú múku, nastrúhaný alebo prelisovaný cesnak, majorán, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili do kompaktného cesta.
- Na strednom plameni rozohrejte olej alebo masť. Z cesta tvarujte placky (podobne ako zemiakové) a smažte ich z oboch strán dozlatista.
- Po vysmažení ich preložte na papierové utierky, aby ste odstránili nadbytočný tuk. Podávajte ich samostatne alebo napríklad so smotanovým dipom.
Prečo si ich zamilujete?
Jednoduchá príprava: Stačí zopár bežných surovín a pár minút smaženia.
Výborná chuť: Spojenie slaniny, kapusty a korenín vytvára dokonalú harmóniu.
Výživová hodnota: Kapusta a zemiaky sú skvelým zdrojom vlákniny a vitamínov, vajcia a slanina dodávajú bielkoviny.
Kyslá kapusta si teda v každom prípade zaslúži čestné miesto vo vašom jedálničku. Nielenže je finančne nenáročná a dostupná prakticky po celý rok, ale zároveň ponúka široké spektrum spôsobov, ako ju využiť v kuchyni. Či už ju zjete surovú, tepelne upravenú, alebo ako súčasť rôznych receptov, vaše telo sa vám za tento vitamínový doping odvďačí lepšou imunitou a pocitom sviežosti, ktorý potrebujete práve na jar. Navyše vďaka jednoduchému a lahodnému receptu na chrumkavé kapustové placky nebudete mať núdzu o rýchle a chutné jedlo kedykoľvek počas dňa. Bon appétit!
