Soľ je pre väčšinu z nás samozrejmou súčasťou varenia. Bez nej si len ťažko predstavíme chuť polievky, mäsa či obľúbených domácich jedál. Napriek tomu existujú situácie, keď by sme jej konzumáciu mali výrazne obmedziť – najmä ak máme problémy so srdcom alebo vysokým krvným tlakom. Otázka však znie: ako si dopriať chutné jedlo bez toho, aby sme riskovali svoje zdravie?
Riešenie je prekvapivo jednoduché a navyše ho má doma skoro každý. Obyčajný cesnak dokáže nahradiť časť soli, zvýrazniť chuť pokrmov a zároveň podporiť naše zdravie oveľa viac, než by sme čakali.
Prečo je obmedzovanie soli dôležité
Pravdou je, že naše telo soľ skutočne potrebuje. Problém však nastáva, keď jej prijímame príliš veľa.
V modernom jedálničku sa soľ nachádza v množstve potravín, kde by sme ju nečakali – v pečive, syroch, údeninách, omáčkach, polotovaroch či konzervách. Preto je prebytok sodíka dnes jedným z najčastejších stravovacích prehreškov.
Nadmerná konzumácia soli môže viesť k:
- zadržiavaniu vody a vzniku opuchov
- zvýšenému krvnému tlaku
- nadmernému zaťaženiu srdca a ciev
- celkovému zhoršeniu stavu kardiovaskulárneho systému
Nie je preto prekvapením, že lekári odporúčajú soľ výrazne obmedziť, najmä ľuďom s hypertenziou či srdcovými ochoreniami.
Cesnak – nenápadný, ale mimoriadne silný „kráľ“ zeleniny
Ak nechcete prísť o výraznú chuť jedál, siahnite po cesnaku. Ten dokáže nielen skvele dochutiť takmer akýkoľvek pokrm, ale má aj množstvo priaznivých účinkov na organizmus.
Najlepšie funguje sušený cesnak, či už granulovaný alebo mletý. Stačí štipka a chuť jedla okamžite ožije. Je výrazná, ale nie rušivá – a čo je najdôležitejšie, cesnak nezvyšuje krvný tlak, takže je bezpečný aj pre ľudí, ktorí musia soľ výrazne obmedzovať.
Čo všetko dokáže cesnak: účinky, ktoré ocenia nielen kardiaci
1. Podporuje zdravie srdca a ciev
Cesnak má dlhodobo preukázané priaznivé účinky na kardiovaskulárny systém. Pomáha:
- znižovať vysoký krvný tlak
- zlepšovať hladinu tukov v krvi
- znižovať hladinu „zlého“ LDL cholesterolu
- potláčať zápalové procesy v tele
Štúdie dokonca ukazujú, že pravidelná konzumácia cesnaku môže znížiť systolický tlak o 8–10 mmHg, čo je efekt porovnateľný s niektorými liekmi na hypertenziu. Hlavnú zásluhu na tom má allicín, účinná látka uvoľňujúca sa pri krájaní alebo drvení cesnaku.
Cesnak zároveň pôsobí ako antioxidant – chráni cievy pred poškodením a spomaľuje procesy, ktoré urýchľujú starnutie a opotrebovanie cievnych stien.
2. Posilňuje imunitu
Cesnak má silné antibakteriálne, antivírusové a antimykotické účinky, ktoré pomáhajú najmä v období chrípok a nachladnutí. Dokáže potláčať rast mikroorganizmov a podporuje obranyschopnosť organizmu.
Nie je potrebné jesť ho surový vo veľkom množstve – stačí, ak ho pravidelne používate pri varení alebo ako prirodzené dochucovadlo.
3. Môže znižovať riziko vzniku niektorých druhov rakoviny
Podľa viacerých vedeckých zdrojov môže cesnak znižovať riziko rakoviny tráviaceho traktu, najmä žalúdka a hrubého čreva. Jeho bioaktívne látky totiž pôsobia na bunky a biochemické procesy, ktoré sú spojené s vývojom nádorov.
4. Podporuje trávenie a detoxikáciu
Cesnak prirodzene stimuluje funkciu pečene a pomáha telu zbavovať sa toxínov. Zmierňuje nadúvanie, pocit ťažoby po jedle a celkovo podporuje lepšie trávenie.
Ako zaradiť cesnak do jedálnička a chutne nahradiť časť soli
Cesnak sa hodí takmer do každého slaného jedla. Každá forma má svoje využitie:
Čerstvý cesnak
Výborne sa hodí do dusených a pečených jedál. Celé strúčiky dodajú mäsku jemnú arómu, pretlačený zas výraznejšiu chuť – ideálny do guláša, omáčok či polievok. Pravá cesnačka je zimná klasika, ktorá zahreje aj posilní imunitu.
Sušený a granulovaný cesnak
Ten je ideálny ako priamy náhradník soli. Stačí štipka a jedlo má okamžite plnšiu chuť.
Ak granulovaný cesnak skombinujete so sušeným ligurček, vznikne skvelá prírodná dochucovacia zmes, po ktorej si na soľ ani nespomeniete. Mnohí ľudia ju používajú pri varení zeleninových jedál, do marinád či na zemiaky.
Záver: jednoduchá zmena, ktorá prospeje zdraviu aj chuti
Nahradiť časť soli cesnakom je jednoduché, lacné a účinné riešenie. Váš jedálniček zostane chutný, no zároveň výrazne prospeje srdcu, cievam aj imunite.
Ak sa snažíte obmedziť soľ, no nechcete sa vzdať lahodnej chuti jedál, cesnak je tou najlepšou voľbou – a navyše ho máte takmer vždy poruke.
