Rozhodli ste sa obmedziť alebo úplne prestať používať klasickú pšeničnú múku? Možno chcete schudnúť pár kíl, bojujete s intoleranciou lepku, alebo jednoducho túžite po zdravšom životnom štýle. Nemusíte sa však múky vzdať úplne. Existuje množstvo skvelých alternatív, ktoré si môžete ľahko pripraviť sami doma, lacno, rýchlo a navyše so zárukou, že neobsahujú žiadne neželané prídavné látky.
Prečo zaradiť do jedálnička ryžovú múku?
Ryžová múka je obľúbenou voľbou predovšetkým u ľudí, ktorí trpia celiakiou, pretože prirodzene neobsahuje lepok. Táto múka je tiež mimoriadne ľahko stráviteľná, preto sa odporúča aj pri rôznych zažívacích ťažkostiach. Má neutrálnu chuť, čo z nej robí skvelý základ do rôznych pokrmov – od sladkých koláčov až po slané cestoviny či omáčky. Mnohí ocenia aj jej schopnosť prirodzene znižovať krvný tlak, čo je ďalší bonus pre zdravie vášho srdca.
Ako si vyrobiť domácu ryžovú múku?
Výroba ryžovej múky je jednoduchá a existujú dva základné spôsoby, ako na to. Použiť môžete lúpanú, ale aj nelúpanú ryžu.
Prvý spôsob: Ryžu najskôr nasucho opražte na panvici – vďaka tomu múka získa jemne orieškovú arómu. Potom ju vložte do mixéra a rozmixujte na jemný prášok. Hotovú múku preosejte cez sitko, aby ste odstránili prípadné väčšie kúsky.
Druhý spôsob: Ryžu môžete najskôr dôkladne uvariť vo vode, až kým nebude úplne mäkká. Potom ju rozmixujte na kašovitú hmotu, ktorú rozotrite na plech pokrytý papierom na pečenie. Hmotu nechajte pomaly vyschnúť pri izbovej teplote alebo v rúre na veľmi nízkej teplote. Po usušení stačí hmotu jemne rozmixovať alebo rozdrviť a nakoniec preosiať.
Pohánková múka – silák medzi múkami
Pohánka sa považuje za jednu z najzdravších potravín vôbec. Obsahuje množstvo minerálov, najmä horčík, železo, vápnik a mangán, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu. Pohánka je taktiež známa vysokým obsahom rutínu, ktorý podporuje zdravie ciev, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, posilňuje imunitu a priaznivo pôsobí aj pri chladnom počasí, pretože organizmus príjemne prehrieva.
Ako si pripraviť domácu pohánkovú múku?
Opäť máte na výber z dvoch možností:
Jednoduchá varianta: Celú pohánku vložte priamo do mixéra a rozmixujte na jemnú múku. Po rozmixovaní preosejte cez sitko, aby bola múka dokonale jemná.
Pokročilá varianta – klíčená pohánková múka: Ak váš mixér nie je dostatočne silný alebo chcete vyťažiť z pohánky maximum živín, namočte zrná pohánky do vody a nechajte ich niekoľko dní naklíčiť. Naklíčenú pohánku potom rovnomerne rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a sušte pri nízkej teplote v rúre alebo v sušičke potravín. Nakoniec vysušenú pohánku rozmixujte na jemnú múku. Tento postup vám zaistí múku mimoriadne bohatú na živiny.
Múka z ovsených vločiek pre zdravé trávenie
Ak hľadáte múku s vyšším obsahom bielkovín a zdravých tukov, ovsená múka je tou správnou voľbou. Navyše obsahuje významné množstvo nerozpustnej vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie, pravidelné vyprázdňovanie a zdravie čriev. Ovsenú múku navyše nemusíte vôbec preosievať, pretože vločky sa rozmixujú veľmi jednoducho na hladký a jemný prášok.
Ako pripraviť ovsenú múku?
Postup nemôže byť jednoduchší. Vezmite kvalitné ovsené vločky, nasypte ich do mixéra alebo kuchynského robota a rozmixujte, kým sa nevytvorí jemná múka. Táto domáca múka je skvelá na pečenie chleba, koláčov alebo do rôznych raňajkových kaší.
