Mnohé koreniny, ktoré denne používame, často pokladáme za bežnú súčasť jedál bez toho, aby sme sa zamysleli nad ich zdravotnými účinkami. Jednou z takýchto „nedocenených“ surovín je rasca (Cuminum cyminum), ktorý si získal obľubu v kuchyniach po celom svete svojou výraznou, jemne horkastou a hrejivou chuťou. Ak ste dosiaľ vnímali rascu iba ako vôňu, ktorá sprevádza varenie zemiakov či pečenie chrumkavého chleba, je načase pozrieť sa naň bližšie. Prečo? Lebo jej pozitívne účinky na organizmus sú pozoruhodné.
Rasca predstavuje jedno z najstarších a najviac používaných korení na našej planéte. Vďaka vysokému obsahu železa, antioxidantov a ďalších bioaktívnych látok podporuje trávenie, prispieva ku kvalite spánku, pomáha zvládať stres a ešte k tomu všetkému aj krásne vonia. Nasledujúce riadky vám ponúknu podrobnejší pohľad na to, v čom všetkom môže byť táto voňavá korenina užitočná.
Podporuje trávenie a zdravie čriev
V tradičnej medicíne je rasca známa predovšetkým pre svoje podporné účinky na trávenie. Jeho hlavná výhoda spočíva v stimulácii produkcie tráviacich enzýmov, čo pomáha pri dôkladnom rozklade potravy a efektívnom vstrebávaní živín. Možno ste si všimli, že sa často pridáva pri varení zemiakov – a to práve preto, aby znížil nadúvanie a plynatosť.
Vedecké poznatky zverejnené v časopise Journal of Medicinal Food naznačujú, že pravidelná konzumácia rasce môže znižovať problémy ako nafukovanie či bolesti brucha. Okrem toho mnohé štúdie poukazujú na jeho antibakteriálne vlastnosti. V praxi to znamená, že dokáže potláčať niektoré druhy škodlivých baktérií v zažívacom trakte, čím prispieva k lepšiemu zdraviu čriev a rovnováhe črevnej mikroflóry. Kmín tiež môže pôsobiť proti kŕčom v žalúdku, čo ocenia ľudia náchylní na tráviace ťažkosti či bolesti po ťažkých jedlách.
Zlepší spánok
Možno by vám nenapadlo, že niečo také aromatické ako rasca dokáže mať priaznivý vplyv na kvalitu spánku, ale presne to tvrdia viacerí odborníci. Rasca obsahuje látky ako terpinen a carvone, ktoré podľa niektorých výskumov pôsobia mierne sedatívne a upokojujúco. Takéto účinky sú pritom dôležité pre ľudí, ktorých trápia úzkosti, stres alebo napätie.
Navyše rasca disponuje pomerne vysokým obsahom horčíka, nevyhnutného minerálu na reguláciu nervového systému a podieľajúceho sa na riadení spánkového cyklu. Ak teda máte ťažkosti s nočným odpočinkom, môže vám pomôcť zaradiť rascu do každodenného jedálnička. Stačí menšie množstvo ako doplnok do polievok či mäsa a postupom času si možno všimnete rozdiel v tom, ako rýchlo večer zaspíte a s akou energiou sa ráno prebudíte.
Posilní imunitu
Rasca je bohatá na antioxidanty ako luteolín, kvercetín a apigenín, ktoré hrajú významnú úlohu v boji proti voľným radikálom. Tieto reaktívne látky môžu poškodzovať bunky a prispievať k vzniku zápalových alebo chronických ochorení. Pravidelná konzumácia rasce tak podporuje prirodzenú odolnosť organizmu a znižuje riziko vzniku rôznych zápalov.
Ďalšou výhodou je spomínaný vysoký obsah železa, ktoré je kľúčové pre správnu tvorbu červených krviniek. Nedostatok železa môže vyvolávať únavu, oslabenie imunity a celkovú vyčerpanosť. Zaraďovanie rasce do jedla sa preto môže stať prevenciou chudokrvnosti i prípadného oslabenia organizmu. Netreba pritom zabúdať, že železo z prírodných zdrojov je pre telo ľahšie využiteľné než priemyselne vyrábané doplnky, a preto je rasca (či iné prírodné zdroje železa) vítanou súčasťou vyváženého stravovania.
Pomôže pri chudnutí
Podľa výskumu zverejneného v odbornom periodiku Complementary Therapies in Clinical Practice môže pravidelné pridávanie rasce do stravy napomáhať pri znižovaní hmotnosti, obzvlášť v oblasti obvodu pása. Mnohí ľudia, ktorí do svojho jedálnička zaradili rascu, hlásili zrýchlenie metabolizmu a lepšiu reguláciu tukov.
Rasca prispieva aj k regulácii hladiny krvného cukru, čo je dôležité pre predchádzanie vlčiemu hladu či nežiadanému prejedaniu sa. Ak sa pokúšate schudnúť, prípadne si chcete udržať zdravú hmotnosť, kmín môže byť jednoduchým a chutným doplnkom vašej diéty. Hodí sa do množstva jedál – od polievok a omáčok až po grilované mäso, zeleninu či domáce pečivo. Okrem toho jeho jedinečná vôňa a chuť dodajú pokrmu nezameniteľný charakter.
Má protizápalové účinky
Jedným z významných benefitov rasce je jeho schopnosť znižovať zápal v tele. Obsahuje bioaktívne látky, ktoré podľa viacerých odborníkov potláčajú produkciu zápalových enzýmov a pôsobia na organizmus upokojujúcim spôsobom. Dlhodobý, takzvaný chronický zápal sa spája s viacerými vážnymi ochoreniami – patrí sem cukrovka, artritída či kardiovaskulárne problémy.
Pravidelné začlenenie rasce do jedla môže byť prevenciou aj podporou pri rôznych zápalových ochoreniach a prospievať tak k udržaniu zdravých kĺbov, svalov a celkovej kondície. Na rozdiel od niektorých syntetických protizápalových látok je rasca prírodná a nemá negatívne vedľajšie účinky, pokiaľ ju konzumujete v bežných množstvách.
Ako zaradiť rascu do jedálnička?
Možností je nespočet. Môžete ju pridať do polievok či mäsových jedál, skúsiť ju primiešať do rôznych omáčok alebo ňou posypať čerstvo upečený domáci chlieb. Ľudia, ktorí majú radi bylinkové čaje, si môžu pripraviť aj rascový odvar – jednoducho zalejete čajovú lyžičku celej rasce horúcou vodou, necháte lúhovať zhruba 10 minút a môžete piť ideálne po jedle. Takto využijete jeho tráviace vlastnosti a podporíte aj pokojný spánok.
Rasca je síce drobný zrniečok, no nesie v sebe bohatstvo liečivých a podporných účinkov. Je lacný, univerzálny a ľahko dostupný. Ak ste ho doteraz brali len ako „to korenie, ktoré vždy nájdete v kuchyni“, teraz už viete, že vám môže poskytnúť omnoho viac než len zvýraznenie chuti pokrmu. Stačí dať rasci šancu – a váš organizmus sa vám za to poďakuje.
