Pečené zemiaky patria medzi klasiku, ktorú pozná každý, no nie každá príprava dopadne rovnako. Ak chcete, aby boli na povrchu krásne chrumkavé, vo vnútri jemné a šťavnaté a zároveň voňali tak, že im nikto neodolá, oplatí sa poznať niekoľko zásad.
Výber správnych zemiakov
Kvalitné pečené zemiaky sa začínajú už pri výbere suroviny. Na pečenie sa najviac hodia škrobové odrody, ktoré majú po tepelnej úprave mäkkú, nadýchanú štruktúru. Ideálne sú zemiaky s červenou šupkou alebo odroda Yukon Gold. Tie možno piecť aj so šupkou, ktorá jedlu dodá chuť aj chrumkavú textúru.
Teplota a čas pečenia
Pri pečení platí pravidlo: vyššia teplota, kratší čas. Na dosiahnutie dokonalej chrumkavosti sa odporúča rúru predhriať na 200 – 220 °C a piecť približne 30 minút.
Ak potrebujete jedlo pripraviť rýchlejšie, môžete zvýšiť teplotu až na 230 °C a pečenie skrátiť na približne 25 minút.
Olej na dokonalú kôrku
K chrumkavosti výrazne prispieva výber oleja. Olivový olej dodá zemiakom jemnú arómu a pri vyšších teplotách im pomôže získať zlatistú farbu. Zemiaky je vhodné premiešať s olejom ešte pred pečením a rozložiť ich na plech vystlaný papierom na pečenie, aby sa nepripálili a piekli rovnomerne.
Chuť a vôňa s bylinkami
Na zvýraznenie chuti sa osvedčili čerstvé bylinky, napríklad oregano. Táto aromatická rastlina dodá zemiakom sviežu, stredomorskú chuť a zároveň podporí trávenie. Môžete použiť aj rozmarín, tymian či petržlen podľa vlastných preferencií.
Jednoduchý postup prípravy
- Zemiaky dôkladne umyte a nakrájajte na väčšie kocky.
- V miske ich premiešajte s rozpučeným cesnakom, soľou, čiernym korením a olivovým olejom.
- Rozložte ich na plech s papierom na pečenie.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 220 – 230 °C približne 20 – 30 minút, kým nezískajú zlatistú farbu.
- Po upečení ich posypte čerstvým oreganom a môžete ich zľahka pokvapkať červeným vínnym octom pre sviežejšiu chuť.
Pečené zemiaky pripravené týmto spôsobom sa hodia ako príloha k mäsu, rybám, grilovanej zelenine alebo aj ako samostatný pokrm. Vďaka správnemu výberu zemiakov, vhodnému oleju a aromatickým bylinkám získate jedlo, ktoré vynikne na každodennom stole aj pri slávnostnej príležitosti.
