Nie každý má chuť a čas stáť pri hrncoch celé hodiny. Zvlášť, keď vás tlačí hlad, minúty plynú akosi rýchlejšie, a zdá sa, že voda na zemiaky začne vrieť až o večnosť neskôr. Existuje však starý trik, ktorý dokáže proces výrazne zrýchliť – stačí pridať jednu bežnú ingredienciu, ktorú má väčšina z nás v chladničke.
Zemiaky sú základnou súčasťou našich kuchýň a je len málo ľudí, ktorí by ich nemilovali. Niektorí nedajú dopustiť na chutnú kašu, ďalší zbožňujú chrumkavé pečené plátky či hranolky. Najklasickejšou prípravou však stále zostáva obyčajné varenie, ktoré, priznajme si, trvá dlhšie, než by sa nám niekedy páčilo.
Čarovná lyžica masla
Čo ak vám povieme, že existuje trik, ako dobu varenia zemiakov skrátiť takmer o polovicu a ešte zlepšiť ich chuť? Nie je to nič nové – túto malú „kuchársku mágiu“ využívali už naše babičky a v poslednom období ju znovuobjavujú aj známi foodblogeri. Stačí jedna lyžica obyčajného masla, vhodená do hrnca k zemiakom.
Než však začnete variť, nezabudnite zemiaky dôkladne očistiť. Vždy odstráňte všetky zelené časti a klíčky, pretože obsahujú škodlivé látky, ktoré môžu byť jedovaté.
Prečo maslo funguje?
Možno sa pýtate, ako je vôbec možné, že obyčajné maslo dokáže zázračne zrýchliť varenie. Tajomstvo spočíva v tom, že maslo zjemní vodu, v ktorej sa zemiaky varia. Tuk pomáha rovnomernejšiemu šíreniu tepla, čím sa zemiaky uvaria nielen rýchlejšie, ale aj rovnomernejšie.
Ďalším príjemným bonusom je, že maslo zabráni rýchlemu rozvareniu zemiakov, takže aj pri dlhšom varení si zachovajú pevnejšiu štruktúru. Navyše získajú jemnú, lahodne maslovú chuť, takže ich nemusíte dodatočne dochucovať. Takto uvarené zemiaky sú perfektné ako príloha k mäsu či rybám, alebo ako základ na krémovú zemiakovú kašu.
Ocot ako skvelá alternatíva
Ak práve doma nemáte maslo alebo chcete skúsiť niečo nové, podobnú službu vám urobí aj ocot. Tu však platí jednoduché pravidlo: menej je viac. Stačí naozaj len malé „cvrknutie“ do vody a ocot dokáže výrazne pomôcť.
Kyslosť octu ovplyvňuje škrob v zemiakoch. Ten sa v kyslejšom prostredí správa odlišne – škrobové zrnká sa nerozpadajú tak rýchlo, no pritom umožnia zemiakom dostatočne zmäknúť v ideálnom čase. Tento trik je obzvlášť užitočný pri príprave zemiakového šalátu alebo vtedy, ak potrebujete, aby zemiaky zostali pekné a pevné aj po uvarení.
Vylepšite chuť zemiakov netradičnými prísadami
Bežné varenie zemiakov môže byť niekedy trochu nudné. Našťastie existuje množstvo prísad, ktoré ich chuť a vôňu pozdvihnú na úplne novú úroveň. Okrem tradičnej soli a rasce môžete vyskúšať aj tieto aromatické ingrediencie:
- čerstvý liberček, ktorý pripomína chuť domácej polievky
- voňavú petržlenovú vňať
- pár strúčikov cesnaku pre intenzívnejšiu chuť
- bobkový list, ktorý dodá lahodnú vôňu
- čierne korenie na jemnú pikantnosť
- aromatický rozmarín či tymian
- trochu mlieka, ktoré zemiaky jemne zjemní
- alebo dokonca citrónovú šťavu pre ľahkú sviežosť
Ďalšie triky, ktoré urýchlia varenie
Ak ste naozaj v časovej tiesni, skúste aj tieto dodatočné tipy:
- Namiesto studenej vody zalejte zemiaky už vriacou vodou z rýchlovarnej kanvice.
- Nakrájajte ich na menšie kúsky – výrazne tým skrátiť dobu varenia.
- Hrniec vždy zakryte pokrievkou, ponechajte len malú škáročku, aby vám voda nepretiekla cez okraj.
Vyskúšajte tieto triky a ušetríte čas, nervy a zároveň si vychutnáte lepšie, chutnejšie a rýchlejšie pripravené jedlo. Dobrú chuť!
