Mnohí z nás milujú, keď majú doma neustále poruke čerstvé pečivo. Problém však často nastáva, ak kúpime chlieb v obchode – neraz rýchlo zoschne, skamenie alebo dokonca sčernie a splesnivie. Možností, ako ho uchovať čo najdlhšie v pôvodnej kvalite, nie je veľa. Iste, chlieb si môžeme aj sami upiecť, najmä ak máme domácu pekárničku, s ktorou to nebýva až také zložité. Avšak nie každý má na to čas, energiu alebo chuť, a tak väčšina z nás chodí každé ráno do pekárne či supermarketu. Ako ale docieliť, aby nám chlieb vydržal svieži dlhšie než len pár dní?
Neponechávajte ho v mikroténovom vrecku
Častou chybou je, že si chlieb prinesieme v mikroténovom vrecku a necháme ho v ňom aj doma. V takomto vlhkom prostredí sa plesne tvoria mimoriadne rýchlo – preto je dôležité chlieb čo najskôr premiestniť do vhodnej nádoby či obalu. Niekto preferuje textilné vrecko, ktoré je priedušné, takže sa vlhkosť odvetráva. Ani to však úplne nezabráni vzniku plesne, najmä ak je pečivo v teple či vlhku. Okrem toho sa niekto môže spoliehať na papierové vrecko, avšak to zas spôsobí rýchlejšie tvrdnutie a vysušenie.
Najpraktickejším riešením je preto použiť čistú utierku alebo plátenný obrúsok. Výhodou tohto spôsobu je, že chlieb je chránený pred priamym kontaktom so vzduchom, no zároveň dokáže „dýchať“. Po približne dvoch až troch dňoch je vhodné utierku vymeniť za čistú. Ak máte k dispozícii chlebník, uložte ho doň spolu s utierkou – tak sa dá výrazne predĺžiť čas, počas ktorého zostane pečivo čerstvé.
Využite mraziak na dlhšie skladovanie
Ak tušíte, že celý bochník nespotrebujete, nezabudnite na mrazenie. Stačí nakrájať chlieb na krajce, tie vložiť do vhodného vrecka a zamraziť. Keď ho budete chcieť neskôr použiť, určite ho nenechávajte rozmrazovať v chladničke – tam by vám zvlhol a získal nepríjemnú konzistenciu. Najlepšie je nechať ho rozmraziť pri izbovej teplote, napríklad na kuchynskej linke.
Pri rozmrazovaní platí známe pravidlo ako pri iných potravinách: čokoľvek, čo ste raz rozmrazili, by ste už nemali mraziť opätovne. Takisto môžete chlieb nakrátko rozpiecť v rúre, aby bol chrumkavý. Pozor ale na to, že ak takto rozohriate pečivo nenakonzumujete včas, rýchlo opäť stvrdne.
Plesnivý chlieb nie je bezpečné jesť
Ak na chlebe zbadáte pleseň, môže byť lákavé odrezať iba postihnutú časť, no odborníci varujú, že to nestačí. Keď je na povrchu viditeľná farebná pleseň, nebezpečné mikroorganizmy už pravdepodobne prenikli aj dovnútra, hoci to navonok nemusí byť zrejmé. Takýto chlieb preto nie je zdravotne nezávadný a mali by ste ho bez váhania zlikvidovať.
Samozrejme, ak si až po dojedení krajca uvedomíte, že na druhej strane bola pleseň, pravdepodobne sa vám nič závažné nestane. Ak by ste však zjedli väčšie množstvo alebo viac krajcov, môžu nastať tráviace ťažkosti či iné zdravotné komplikácie.
Prečo funguje starobylý trik s utierkou
Tento jednoduchý a praxou overený spôsob – zabaliť chlieb do utierky a skladovať ho v chlebníku alebo na suchom mieste – má hlboké korene v tradíciách našich starých rodičov. Ľudia v minulosti nemali k dispozícii moderné obalové materiály ani chladničky tak, ako ich poznáme dnes. Museli sa spoľahnúť na prírodné a jednoduché prostriedky, ktoré zabezpečili, že chlieb vydrží čo najdlhšie mäkký a nezávadný.
Práve preto bývali komory suché a dobre odvetrané, aby sa zabránilo šíreniu plesní a rozkladu potravín. Plátenné vrecká alebo utierky prepúšťajú len minimum vlhkosti a udržiavajú chlieb v prirodzenej klíme. Dnes, keď máme k dispozícii rôzne typy domácich spotrebičov či sofistikované plastové nádoby, stále nič neprekoná kvality bežnej čistej utierky a klasického chlebníka.
Zhrnutie
Ak chcete mať doma každé ráno chlieb, ktorý je čerstvý a voňavý, zabudnite na mikrotenové či papierové obaly. Zbaľte ho do čistej utierky, uchovávajte v chlebníku alebo na inom suchom mieste a pravidelne utierku vymieňajte. Ak dopredu viete, že celý bochník nezjete, nie je nič jednoduchšie, ako časť nakrájať a zmraziť na horšie časy. A v neposlednom rade, ak na chlebe zbadáte pleseň, rozhodne ho nekonzumujte. Týmto jednoduchým, no účinným spôsobom zabezpečíte, že si budete môcť vychutnať svoj obľúbený chlieb dlhšie a vyhnete sa nepríjemnostiam s plesňou či vyschnutím.
