Ak patríte k milovníkom rýchlych, jednoduchých a zároveň finančne nenáročných receptov, práve ste natrafili na pokrm, ktorý môže zachrániť nejednu uponáhľanú večeru či obed. Cestoviny sú všeobecne obľúbenou surovinou, lebo sa uvaria v priebehu pár minút a možno ich ochutiť na desiatky spôsobov – od slaných až po sladké verzie. Málokto však tuší, že existuje trik, ako ich uvariť priamo v mlieku. Výsledok vás naozaj očarí.
Prečo práve cestoviny v mlieku?
Pre mnohých môže byť varenie cestovín v mlieku neobvyklé či dokonca zvláštne, no v skutočnosti ide o veľmi praktickú metódu. Pri takomto postupe si cestoviny zachovajú krémovú konzistenciu a mlieko im dodá jemnú, lahodnú chuť. Celé jedlo navyše vznikne v jednej panvici, takže po varení budete mať menej riadu na umývanie, čo ocení každý zaneprázdnený kuchár či kuchárka.
Potrebné suroviny
- 250 g suchých cestovín (typ necháme na vás, skvelo fungujú penne, kolienka, špirály aj mušličky)
- 500 ml (prípadne o niečo viac) mlieka
- 1 menšia cibuľa
- 1 – 2 strúčiky cesnaku (voliteľné, ale odporúčané pre výraznejšiu chuť)
- kúsok masla
- 1 červená alebo iná paprika (môže byť čerstvá, prípadne aj iný druh zeleniny, ktorý máte práve poruke)
- soľ, korenie, prípadne ďalšie obľúbené koreniny
- 100 g tvrdého syra (Gouda, prípadne iný druh, ktorý sa dobre rozpúšťa)
Ako postupovať?
Príprava základu
- Na panvici rozohrejte kúsok masla.
- Cibuľu si ošúpte a nakrájajte nadrobno, cesnak nakrájajte na plátky.
- Cibuľu spolu s cesnakom vložte na rozohriatu panvicu. Ak ste milovníci intenzívnych chutí, môžete pridať o čosi viac cesnaku.
- Smažte, až kým cibuľa nezozlatne a nezačne sa príjemne rozvoniavať.
Pridanie mlieka a cestovín
- K opečenej cibuli a cesnaku prilejte mlieko.
- Do panvice vsypte syrové (suché) cestoviny. Nemusíte ich variť vopred vo vode – práve to je celé tajomstvo tohto jednoduchého receptu.
- Prisypte nakrájanú čerstvú papriku (alebo inú zeleninu, ktorú práve máte po ruke).
- Nezabudnite pridať soľ a korenie, prípadne iné koreniny podľa chuti.
Varte a kontrolujte hladinu mlieka
- Cestoviny sa teraz varia priamo v mlieku, preto je dôležité, aby ste priebežne miešali a sledovali, či sa tekutina nevyparuje príliš rýchlo.
- Mlieko môže občas zovrieť a pokúšať sa vykypieť, preto buďte v strehu. Ak vidíte, že cestoviny stále nie sú mäkké, no mlieko už mizne, prilejte trochu ďalšieho.
- Dajte si pozor, aby nedošlo k pripáleniu panvice, preto pravidelne premiešavajte. Proces varenia zvyčajne netrvá dlho – závisí to od typu cestovín, no často stačí päť až sedem minút.
Záverečná bodka so syrom
- Keď sú cestoviny skoro hotové (takmer mäkké), nastrúhajte si syr a pridajte ho do panvice.
- Syr stačí nechať rozplynúť, preto už nevarte príliš dlho, aby sa zbytočne nespálil alebo neprilepil na dno.
- V tejto fáze môžete ochutiť čerstvými bylinkami, ak obľubujete napríklad bazalku, petržlenovú vňať či pažítku.
Tipy na vylepšenia
- Pre milovníkov mäsa: Ak máte doma „mäsožravcov“, pridajte opečenú slaninu, klobásu alebo nakrájané údené mäso. Dodáte tak jedlu chrumkavú štruktúru a výraznejšiu chuť.
- Huby kedykoľvek: Tí, čo radi zbierajú hríby, môžu pridať osmažené huby. Chuťová kombinácia jemnej omáčky a lesných húb dokáže celý pokrm príjemne ozvláštniť.
- Čerstvá zelenina: Sezónne paradajky, mladá cuketa, hrášok či iná obľúbená zelenina môžu obohatiť jedlo o ďalšie chute aj vitamíny.
- Experiment s rôznymi syrmi: Miesto Goudy môžete použiť mozzarellu, ktorá jedlu dodá mimoriadne jemnú konzistenciu, alebo nivu či iný výrazný syr, ktorým dosiahnete celkom novú chuť.
Zhrnutie
Hoci sa môže zdať, že uvariť cestoviny v mlieku je malá „kuchynská alchýmia“, nemusíte sa toho vôbec báť. Práve vďaka mlieku získajú cestoviny výnimočnú krémovú konzistenciu a po pridaní aromatického korenia či zeleniny je z nich príťažlivé jedlo, ktoré sa výborne hodí na rýchly obed, večeru alebo pokojne aj teplú desiatu. Napriek jednoduchému postupu môžu mať syrové cestoviny v mlieku nespočetné variácie, takže vždy môžete do receptu zakomponovať niečo nové – výsledok bude chutný a hlavne neopozeraný.
Ak ste teda niekedy v časovej tiesni alebo si len chcete dopriať niečo rýchle a lahodné bez hory špinavého riadu, určite sa oplatí dať tomuto receptu šancu. Je to jednoduché, chutné a navyše kreatívne jedlo, ktoré určite poteší každého člena rodiny. Dobrú chuť!
