Mozzarella je síce stálica medzi syrmi, no ak hľadáte niečo skutočne výnimočné, je čas spoznať burratu. Tento krémový taliansky syr s jemnou náplňou sa stal absolútnym hitom, a to nielen na sociálnych sieťach, ale už aj v našich slovenských kuchyniach. Čím je taká jedinečná a ako ju najlepšie využiť? Nechajte sa inšpirovať chutnými receptami, ktoré dokonale osviežia počas letných dní.
Čo vlastne burrata je a čím sa odlišuje od mozzarelly?
Na prvý pohľad by ste ju možno nerozoznali od mozzarelly – rovnaký tvar, biela farba a hladký povrch. Pravý zážitok však príde v momente, keď burratu otvoríte. V jej vnútri sa totiž ukrýva tekutý, smotanovo-maslový stred, ktorý sa doslova rozlieva po tanieri. Burrata je výrazne krémovejšia, lahodnejšia a menej suchá než klasická mozzarella. Navyše vás zasýti oveľa lepšie, aj keď s mierne vyšším obsahom kalórií. No povedzme si úprimne – lepšia burrata než kalorický zákusok, však?
Najviac si tento syr vychutnáte v jednoduchých, často studených jedlách, kde dokonale vynikne jeho chuť. Ukážeme si niekoľko fantastických receptov, no nebojte sa ho vyskúšať aj tepelne upravený.
Ako využiť burratu – tipy a recepty
Svieži šalát z burraty, rajčín a pesta
Perfektný letný obed alebo večera, ktorá je pripravená behom pár minút a zároveň vás aj zasýti vďaka obsahu kvalitných bielkovín.
Ingrediencie:
- 1 burrata
- rôznofarebné cherry rajčiny (žlté a červené)
- čerstvá bazalka
- olivový olej
- soľ
- balzamikový ocot
- bazalkové pesto
- voliteľné: prosciutto alebo šunka podľa chuti
Postup:
Rajčiny nakrájajte na štvrtinky a rozložte ich dookola burraty. Všetko jemne osoľte, pokvapkajte kvalitným olivovým olejom a pridajte pár kvapiek balzamika. Nakoniec ozdobte čerstvou bazalkou a pár lyžičkami pesta. Ak máte radi mäsovú zložku, pokojne pridajte plátky prosciutta, ktoré dokonale zvýraznia celkovú chuť.
Šalát s burratou a pikantnými olivami
Ak máte radi výraznejšie chute, tento šalátik vás dostane svojou jednoduchosťou a pritom dokonalou harmóniou.
Ingrediencie:
- 1 burrata
- rajčiny (ideálne väčšie, napr. mäsité alebo klasické paradajky)
- listový šalát podľa preferencie (ľadový, rímsky šalát alebo rukola)
- zelené či čierne olivy
- bazalka
- extra panenský olivový olej
- soľ podľa chuti
Postup:
Rajčiny nakrájajte na kúsky, olivy prepolte a zmiešajte v mise spolu s nasekaným šalátom. Dochutíte bazalkou, štipkou soli a zakápnite olivovým olejom. Do stredu šalátu položte burratu, ktorú môžete efektným spôsobom rozkrojiť priamo pri podávaní alebo jednoducho natrhať rukami.
Zapečené toasty s krémovou burratou
Perfektná voľba na raňajky či ľahkú desiatu, kde je vhodnejšia pevnejšia verzia burraty. Poradiť vám môžu v špecializovaných predajniach, no aj v supermarkete nájdete vhodný typ.
Ingrediencie:
- pevnejšia burrata
- toastový chlieb
- rajčiny
- bazalka
- soľ a čerstvo mleté korenie
Postup:
Na toasty položte plátky rajčín, lístky bazalky a kúsky burraty, osoľte, okoreňte a prikryte ďalším toastom. Pečte do chrumkava v rúre alebo toastovači. Podávajte ešte teplé.
Zapekané lasagne s mäsom a burratou
Burrata dodá lasagnam skvelú smotanovú chuť a dokonale ich zjemní.
Ingrediencie na domáce cesto:
- 500 g hladkej múky
- 2 vajcia
- štipka soli
Náplň:
- 500 g mletého mäsa
- 1 burrata
- 500 g paradajok
- 1 väčšia cibuľa
- cesnak podľa chuti
- soľ a korenie
Postup:
Vypracujte domáce cesto na lasagne, rozvaľkajte ho na tenké pláty a pripravte obdĺžniky (cca 10×5 cm).
Na panvici opečte cibuľku s mäsom, osoľte, okoreňte, pridajte cesnak a nakrájané paradajky. Náplňou naplňte lasagne, pridajte aj kúsky burraty, zarolujte a poukladajte vedľa seba do zapekacej misy. Pečte na 175 °C približne 25 minút. Pred dopečením pokryte vrch plátkami burraty, ktoré sa nádherne roztopia.
Gnocchi s rajčinovou omáčkou a burratou
Ľahký letný recept, ktorý si obľúbite vďaka jednoduchosti a božskej chuti.
Ingrediencie:
- gnocchi (zemiakové noky)
- 1 burrata
- rajčinové pyré alebo zavárané paradajky
- bazalka
- cesnak
- soľ a korenie podľa chuti
Postup:
Pripravte si jednoduchú rajčinovú omáčku tak, že na panvici zahrejete rajčinové pyré alebo konzervované rajčiny, ochutíte cesnakom, soľou, korením a nakoniec pridáte bazalku. Medzitým uvarte gnocchi podľa návodu na obale. Hotové noky prelejte rajčinovou omáčkou a navrch položte burratu, ktorú jemne rozrežete, aby sa lahodne spojila s pokrmom.
