Nátierky patria medzi najobľúbenejšie pochúťky na rýchle občerstvenie. Môžu byť súčasťou pohostenia pre návštevu, ale skvelo poslúžia aj ako lahodný snack počas dňa. V letnom období sa v záhradách hromadí čerstvá zelenina, ktorá priam nabáda využiť ju v kuchyni naplno. Jednou z najvďačnejších možností je pripraviť nátierku z pečenej zeleniny. Táto jednoduchá, ale chuťovo bohatá dobrota si získa aj tých, ktorí bežne zeleninu veľmi nevyhľadávajú. Navyše, rozpočet pritom vôbec nezaťažíte.
Prebytok z vlastnej úrody
Počas leta všetci záhradkári sledujú, ako sa z malých kvietkov stávajú plody a následne čakajú na ich dozretie. V niektorých týždňoch sa však úroda valí rýchlejšie, ako stíhame všetko spotrebovať. Aby sme predišli plytvaniu, je dobré mať po ruke niekoľko osvedčených receptov na využitie zeleniny. Medzi tie najobľúbenejšie sa radí práve pečená zelenina – môže obsahovať cuketu, paradajky, papriku či baklažán. Z tejto zeleninovej zmesi vyčarujete nátierku, ktorá sa hodí ku chlebu, rožkom, hriankam či toastom. Ak do nej navyše pridáte tvaroh, zaistíte si aj potrebný prísun bielkovín, čo prospieva zdravému jedálničku, a to aj v prípade, že sa snažíte schudnúť.
Nátierka bohatá na vitamíny
Zelenina je zdrojom celého spektra vitamínov a minerálov, takže aj vo forme nátierky svojmu telu doprajete prospešné látky. Napríklad baklažán obsahuje betakarotén, vápnik a draslík. Cuketa je bohatá na vápnik a horčík. V paradajkách (rajčinách) nájdete kyselinu listovú a fosfor. Paprika vyniká obsahom vitamínov A a C, pričom nechýba ani draslík či horčík. Keďže zelenina stráca tepelnou úpravou len časť svojich prospešných látok, aj pečená verzia je stále veľmi hodnotná. Vaše telo tak dostane dosť vitamínov na to, aby ste sa cítili sviežo a plní energie.
Čo budete potrebovať
Základom pre túto nátierku bude zmes baklažánu a cukety (použite jednu menšiu, alebo polovicu stredne veľkej). Okrem toho siahnite po dvoch väčších paradajkách a troch červených paprikách. Aby ste zvýraznili chuť, pridajte dve cibule a päť strúčikov cesnaku. Do receptu sa zvykne pridávať aj približne 50 g anglickej slaniny, ktorú môžete pokojne vynechať, ak sa striktne držíte pravidiel zdravšieho stravovania. Pred pečením sa zelenina zvyčajne dochucuje zmesou korenia na grilovanú zeleninu. Ďalej budete potrebovať olivový olej, trochu masla na zjemnenie chuti, prípadne bylinky, ako bazalku či pažítku. Na záver nezabudnite na soľ, čierne korenie a štipku chilli, ak máte radi pikantné jedlá.
Postup prípravy
Najprv si dôkladne umyte a očistite všetku zeleninu. Baklažán a cuketu nie je nutné šúpať, stačí ich nakrájať na stredne veľké kocky. Na rovnaké kúsky si nakrájajte aj papriku a paradajky. Ak chcete, aby nátierka získala jemne mäsovú arómu, do zmesi pridajte aj nakrájanú anglickú slaninu. Celú túto zmes rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom a posypte grilovacím korením. Pečte pri teplote okolo 180 až 200 °C približne pol hodiny, kým zelenina dostatočne zmäkne.
Medzičasom si môžete pripraviť cibuľu. Existujú dve možnosti: buď ju upečiete spolu so zeleninou (čím sa stane sladšou a jemnejšou), alebo ju posekáte nadrobno a pridáte neskôr do hotovej nátierky, čo zabezpečí intenzívnejšiu chuť. Rovnako sa rozhodnite, či cesnak upečiete, alebo ho pridáte čerstvý do zmesi. Po dopečení nechajte zeleninu trochu vychladnúť a rozmixujte ju tyčovým mixérom na vláčnu pastu.
Do rozmixovanej nátierky vmiešajte trochu zmäknutého masla, prípadne lyžicu tvarohu pre vyšší obsah bielkovín. Následne pridajte soľ, korenie a rozotretý cesnak (ak ste ho predtým nepiekli). Kto preferuje štiplavejšiu verziu, môže pridať aj chilli alebo štipľavú papričku. Na záver dozdobte nasekanou bazalkou či pažítkou.
Podávanie a tipy
Nátierku môžete okamžite podávať s čerstvým pečivom alebo hriankami. Ak ju chcete uchovať dlhšie, preložte ju do uzatvárateľnej nádoby a skladujte v chladničke. Približne dva až tri dni si bez problémov zachová svoju chuť a kvalitu. Ak vám predsa len zvýši, pokojne ju použite ako omáčku k cestovinám alebo ako základ pod mäso. Takýmto spôsobom prispejete k efektívnemu využitiu celej letnej úrody a ešte si budete môcť pochutiť na lahodných jedlách, ktoré rýchlo dodajú energiu aj potrebné vitamíny.
