Možno ste o ňom počuli od svojich rodičov či starých rodičov. Študentský rezeň bol obľúbenou klasikou najmä v období socializmu, keď bolo nutné dobre zvážiť každú korunu. V tých časoch sa stal populárnym najmä pre svoju jednoduchosť, rýchlu prípravu a predovšetkým veľmi nízke náklady. Táto dobrota, známa aj ako „rezník z Gothaja“, si však získava čoraz viac priaznivcov aj v súčasnosti, kedy ľudia z nostalgie, alebo jednoducho kvôli chuti, opäť objavujú jeho čaro.
Čo je študentský rezeň a v čom sa líši od klasického rezňa?
Na rozdiel od bežného bravčového alebo kuracieho rezňa, študentský rezeň sa nepripravuje z mäsa, ale zo salámy. Presnejšie ide o gothajský salám, ktorý bol v čase socializmu veľmi dostupný a lacný. Napriek svojej jednoduchosti dokáže tento rezeň prekvapiť lahodnou chuťou a chrumkavosťou. Vďaka tomu bol populárny medzi študentmi, rodinami s obmedzeným rozpočtom a tiež v školských či závodných jedálňach.
Gothajský salám, ktorý je základom tejto pochúťky, má výraznú chuť s jemne korenistým nádychom, čo po vyprážaní ešte viac vynikne. Týmto spôsobom dokáže zaujať aj ľudí, ktorí sú inak zvyknutí na tradičné rezne z mäsa.
Ako pripraviť chutný študentský rezeň?
Ingrediencie na prípravu:
- gothajský salám nakrájaný na hrubšie plátky (cca 1–1,5 cm)
- 50 ml mlieka
- 1 celé vajce
- približne 2 až 3 lyžice hladkej múky
- olej na vyprážanie
- mleté čierne korenie
- soľ
Jednoduchý postup krok za krokom:
- Príprava cesta:
Do misky rozšľahajte vajce spolu s mliekom, pridajte soľ a mleté čierne korenie podľa chuti. Postupne primiešavajte hladkú múku, kým nevznikne hustejšie cesto, ktoré sa dobre prichytí na salám. - Obaľovanie salámu:
Plátky gothajského salámu najskôr obaľte v hladkej múke a potom dôkladne ponorte do pripraveného cesta tak, aby bol salám zo všetkých strán rovnomerne pokrytý. - Vyprážanie:
Na panvici rozpáľte dostatočné množstvo oleja. Plátky smažte na miernom až strednom plameni približne 2–3 minúty z každej strany. Dbajte na to, aby boli rezne upečené dozlatista a cesto krásne chrumkavé.
Akú prílohu zvoliť ku študentskému rezňu?
K študentskému rezňu nie je potrebné vymýšľať komplikované prílohy. Najčastejšie sa podáva podobne ako klasický rezeň – s varenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo hranolkami. Výborne však chutí aj s čerstvým chlebom, prípadne kyslou uhorkou či jednoduchým šalátom.
Ak chcete túto retro pochúťku povýšiť na moderné jedlo, skúste rezeň vložiť do čerstvej žemle alebo hamburgerovej žemle, pridajte dresing, trochu šalátu, paradajku a máte vynikajúci a cenovo dostupný „retro hamburger“.
Prečo je študentský rezeň stále populárny?
Dôvodom, prečo si študentský rezeň znova získava priaznivcov, nie je len nostalgia a spomienky na mladosť či školské jedálne. V súčasnosti sa opäť dostáva do popredia ako ideálne jedlo pre chvíle, keď potrebujete ušetriť čas i peniaze. Jeho príprava trvá len pár minút, nevyžaduje veľa kuchárskych zručností a navyše chutí vynikajúco.
Skúste si študentský rezeň pripraviť doma aj vy. Možno budete prekvapení, ako rýchlo sa stane obľúbenou pochúťkou nielen u vás, ale aj u celej vašej rodiny!
